石斑鱼行业发展机遇深度调研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月8日 来源：百度 1346 88
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如果你想了解石斑鱼行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国石斑鱼行业供需分析及发展前景研究报告》。重点分析了我国石斑鱼行业将面临的

石斑鱼，是鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类动物。石斑鱼种类有100多种，中国约有10种。石斑鱼在中国分布于广西沿海、东海南部及南海等海域。 石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜欢生活在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。 石斑鱼繁殖期为4-6月。

政策方面，农业农村部办公厅遴选了3家石斑鱼企业，将其归于补短板阵型企业，纳入重点支持范围，作为重点扶持对象，加以配合饲料替代幼杂鱼行动，让骨干基地养殖大黄鱼、石斑鱼、花鲈等配合饲料替代率不低于90%。

如果你想了解石斑鱼行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国石斑鱼行业供需分析及发展前景研究报告》。重点分析了我国石斑鱼行业将面临的机遇与挑战，对石斑鱼行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

石斑鱼具有健脾、益气等功效，鱼皮胶质中的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有一定作用，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。石斑鱼具有生长快、个体大、肉质嫩的特点，营养丰富，经济价值高，深受市场的欢迎，在中国港澳地区被视为吉祥之物，享有“上等佳肴”之美称。 石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

随着养殖规模的快速增加，石斑鱼价格降至每斤几十元，逐渐走上大众餐桌。但在20世纪90年代末，石斑鱼还属于高端鱼类，每斤售价高达一二百元。石斑鱼进入寻常百姓家，主要得益于石斑鱼育种技术的突破以及新品种的培育和推广。

作为长期从事海水鱼类繁殖生理、遗传育种研究的水产科研人员，张海发至今已主持国家海洋公益性科研专项1项，主持国家海洋“863”项目及国家支撑计划子课题4项，主持省科技计划项目及省科技兴海重大项目十多项，参与省部级横向合作研究项目十多项。产出的丰硕科研成果皆取得了显著经济效益和社会效益，为我国海水养殖业的高质量发展作出突出贡献。

曾经，石斑鱼繁育被认为是世界性难题，张海发带领团队攻关，在国内率先攻破石斑鱼人工繁育技术，实现石斑鱼苗种批量化生产;培育出国内首个石斑鱼新品种“虎龙杂交斑”，同时还培育“青龙杂交斑”、“青红杂交斑”、“红青杂交斑”、“红龙杂交斑”等多个杂交石斑鱼新品系，开启我国石斑鱼杂交研究领域的新篇章，如今杂交石斑鱼养殖量占全国石斑鱼产量80%以上。杂交石斑鱼成功“游”进了寻常百姓家的饭桌上。行业称赞张海发为“中国杂交石斑鱼之父”。

石斑鱼是驰名世界的名贵经济鱼类。上世纪90年代末，我国石斑鱼市场需求大，价格高，售价达到100~200元/斤，但在国内石斑鱼人工繁育技术尚未突破，石斑鱼养殖所需苗种仍然依赖天然苗种或从台湾地区引进。随着野生资源的日益衰竭，苗种供应成为限制石斑鱼养殖产业发展的最大瓶颈。实现石斑鱼苗种的规模化培育成为了我们团队锁定的课题。

上世纪90年代末，我们团队与中山大学林浩然院士团队联合开展石斑鱼人工繁育技术攻关并在本世纪初取得全面突破，在国内首次实现石斑鱼苗种批量化生产，掀起了石斑鱼养殖产业发展浪潮，石斑鱼养殖从无到有，从有到大，到2000年养殖产量迅速增长到2万吨。

伴随着更多新品种繁育技术的突破，石斑鱼产量也从2009年的4万吨上升到目前的20多万吨。虎龙杂交斑是其中贡献最大的石斑鱼品种，产值达上百亿元以上。

近十年来，我国石斑鱼养殖产量逐年增加，2022年养殖产量205816吨，相对于2013年的82434吨，增加了123382吨，涨幅149.67%，稳居海水鱼类第一方队。

我国大陆石斑鱼产业主要来源于台湾，起步虽晚，但随着石斑鱼人工繁殖技术的提高和养殖模式的创新，石斑鱼养殖产业已经发展成海水鱼养殖的重要产业之一，养殖产量逐年增长，2021年已突破20万吨。石斑鱼除了在南方养殖外，北方地区也有很多石斑鱼养殖企业涌现出来，形成了市场扩展、技术创新、南北互相促进的新格局。

石斑鱼为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带温水海域。目前，我国石斑鱼养殖具有很强的地区集聚性，主要以广东、海南和福建为主。其中广东省养殖规模最大，产量占全国产量的48%;第二为海南省，占32%;第三为福建省，占18%。在养殖模式上，传统池塘养殖占主导地位。

目前我国常见的养殖品种有：珍珠龙胆、龙胆、老虎斑、杉虎斑、东星斑、青斑、红斑、老鼠斑、云龙斑等。我国大陆地区石斑鱼养殖主产区为海南、广东、福建、广西，此外浙江、山东、天津等地区有少量养殖。

石斑鱼除了鲜活销为主，其次便是以冷冻加工为主，市场上有冻石斑鱼、冻石斑鱼片，品种比较单一。主要采用低温冷藏、冷海水保鲜、微冻保鲜、气调或真空保鲜、复合保鲜剂等，一些新兴的保鲜技术如辐照保鲜、超高压保鲜技术、臭氧保鲜、栅栏技术、无冰保鲜、超冷保鲜、微生物保鲜等，在石斑鱼保鲜及加工中研究很少。

漳州已形成石斑鱼育苗、养成的生产体系，漳浦有着全国面积最大、产值最高的石斑鱼养殖基地。漳浦已开发石斑鱼工厂化与高位池养殖面积0.5万亩，海水网箱0.5万口，苗种年繁育量3000万尾，年产值约20亿元，漳浦石斑鱼养殖基地全国县域面积最大，产值最高。

据统计，漳州市石斑鱼养殖已经形成从种苗繁育养殖到销售完整的产业链，2021年，石斑鱼养殖面积3.5万亩，养殖产量1.79万吨，产值22.1亿元，位列全国第一。下一步，漳州将通过深化产品加工、扩大下脚料综合开发利用、搞活产品流通三个方面不断延长石斑鱼产业链。

石斑鱼行业市场机遇分析

随着石斑鱼产业迅速发展扩大，对生长快、抗逆性强、肉质好的优质种苗需求也提高了。但由于种质更新慢、近亲繁殖、养殖技术落后等因素，导致石斑鱼养殖鱼苗存活率较低。健康的石斑鱼产业，不仅要兼顾品种多元化、良种培育，养殖技术模式、加工工艺也尤其重要。

当前，我国石斑鱼养殖从南到北已经形成了一个大产业，增加了优质动物蛋白供给，丰富着市民的“菜篮子”。与会院士、专家表示，石斑鱼养殖业高质量发展，涉及石斑鱼种业、饲料营养、病害控制、养殖技术、食品安全、冷冻保鲜和加工等环节，需要产学研持续协同创新，围绕制约石斑鱼产业发展的关键技术问题进行攻关，共同推动产业提质升级。

另外，在技术攻关层面上我有两个研究阶段印象深刻。在石斑鱼人工繁育技术攻关阶段，主要存在育苗成活率低以及受神经坏死病困扰等问题。石斑鱼育苗过程中容易爆发由神经坏死病毒引发的黑身病，鱼苗损耗非常大，经常出现百分百死亡现象。面对这些难题，我们首先对石斑鱼早期生活史、环境因子对仔稚鱼生存发育的影响等课题开展了系统深入的研究,积累了大量的科学资料，最终发现环境协迫和营养协迫是诱发神经坏死病毒发作的两个重要因素。

于是我们重点从水质调控和营养保障入手开展育苗技术攻关，其中最关键的是正确掌握培育水体中各种生物因子和理化因子的变化特点和规律，尽量减小仔稚鱼生长所受的环境协迫，以及在仔稚鱼生长的各个阶段及时提供适宜的饵料，最大程度降低仔稚鱼生长所受的营养协迫，最终实现了石斑鱼苗种规模化培育,解决了苗种供应的瓶颈问题,石斑鱼养殖业也算迎来了第一个春天。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国石斑鱼市场进行了分析研究。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国石斑鱼行业供需分析及发展前景研究报告》。

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