冻干食品市场需求量大 冻干市场行业市场机遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月20日 来源：百度 302 12
• 繁体

近几年随着消费者对零食的选择日益多元化，继薯片、辣条、螺蛳粉之后，以“高营养、高复水性、高保鲜”等特点著称的冻干食品迅速在速食食品行业大军中占据一席之地，市场规模不断增长。数据显示，2020年我国冻干食品市场规模超21亿元，且超过全球冻干食品7.8%的增速;2

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。通过冻干技术，可以最大限度地保持原新鲜食品的色香味形及营养成分。值得一提的是，因水分活度低，冻干产品无需添加防腐剂就可在常温下长期保存，且成品重量轻，便于携带和运输。维生素、肝粉、水果、蔬菜等都可以应用冻干技术来有效保留其营养成分和口感。从市场发展来看，冻干技术几乎覆盖了大部分的新型方便食品，并且正在向多个食品领域渗透。

近几年随着消费者对零食的选择日益多元化，继薯片、辣条、螺蛳粉之后，以“高营养、高复水性、高保鲜”等特点著称的冻干食品迅速在速食食品行业大军中占据一席之地，市场规模不断增长。数据显示，2020年我国冻干食品市场规模超21亿元，且超过全球冻干食品7.8%的增速;2022年我国冻干食品市场规模增长到了29亿元，预计2023年市场规模将达33亿元。随着中国速冻食品市场规模的上涨及下游消费者的青睐程度提高，中国速冻食品产量不断增长。数据显示，2022年，我国冻干食品产量达到9.1万吨，预计到2023年,我国冻干食品产量将达到10.8万吨以上。从冻干食品企业注册量来看，2018-2022年我国冻干食品企业注册量呈先增后降趋势。2019年我国冻干食品企业注册量达到最高点，为160家;但2020年以来，受疫情影响，企业注册量逐渐下降。2022年我国冻干食品企业注册量降至48家。

为确冻干食品行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解冻干食品行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能冻干食品从业者抢跑转型赛道。

随着研究的深入和技术的进步，冻干食品在20世纪末逐渐进入市场。最初的冻干食品主要是方便面、汤料等，后来逐渐扩展到肉类、果蔬等各类食品。这些食品在冻干过程中，不仅可以保留原有的营养成分和口感，还可以延长保质期。此外，冻干技术还可以用于制备功能性食品，如益生菌、蛋白质补充剂等。

冻干食品属于农副产品深加工领域，我国的农副产品资源极其丰富，品种多、质量好、价格低，急需通过深加工实现增值。一方面，我国的中草药、珍贵动、植物品种繁多，可生产出具有特色的冻干名贵产品。另一方面，我国劳动力密集，加工成本相对较低。这种低成本的冻干食品，对外商产生了巨大的吸引力。可以说，发展冻干食品产业，将成为我国农产品实现增值的一个很好的渠道。

冻干食品行业整体隶属于农产品和农副产品加工行业，行业上游主要是原材料和冻干设备，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生产设备主要有干燥箱、冷藏器、加热系统、真空系统、制冷系统、电气控制等。中游是食品冻干加工，行业下游则是批发商、商超、便利店和食品企业等渠道。

我国引进冻干技术的时间不长，但是发展势头迅猛。仅方便面配料领域，我国每年就需要冻干食品4万吨左右，但我国目前的年生产量还远不能满足这一需求。此外，缺乏自主品牌，在创新上缺乏基础研究和投入，成为我国冻干食品生产的短板。为此，福建立兴、康师傅等多家食品企业近年来相继承担了冻干食品生产基地建设项目。福建立兴总经理郭树松表示，随着全球经济的快速发展，传统食品工艺已不能满足人们的需求。在这种情况下，冻干工艺应时而生，可以有效保留果蔬、粉面汤粥的营养、色泽和口感，且能让食品在常温下长时间保存。

另据介绍，目前全球蔬菜、肉类、海产品的冻干食品消费量已达15-18万吨，其中消费量最大的是日本，年消费3万吨左右。预计到21世纪初，日本的冻干食品消费量将增至5万吨，其缺口2-3万吨都将依赖进口。近几年已有日商开始在中国大陆投资建厂，生产冻干食品返销。同期欧美、俄罗斯也表现出这种趋势。

从冻干食品企业注册量来看，2018-2022年我国冻干食品企业注册量呈先增后降趋势。2019年我国冻干食品企业注册量达到最高点，为160家;但2020年以来，受疫情影响，企业注册量逐渐下降。2022年我国冻干食品企业注册量降至48家。目前中国冻干水果市场竞争格局重点企业主要有田野创新股份有限公司、中宝(福建)食品科技有限公司、山东省宏福慧科技有限公司、上海绿最实业有限公司等。

冻干食品的优势在于减少了食品运输中的冷链运输费用，且食品本身的营养成分也不会过多的破坏，口感也相对较好，容易遭到消费群体的喜爱，但是加工过程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，过多使用也会引起蛀牙，肥胖等身体问题。目前我国冻干食品行业中企业竞争激烈，龙头企业已经显现，不利于中小企业的发展，但国内冻干食品的渗透率相对国外发达国家较低，未来还有很大的成长空间，随着国内渗透率的上升，未来中国冻干食品发展前景广阔。

根据数据显示，国外发达国家冻干食品消耗量远远大于中国，说明中国冻干食品渗透率较低，目前美国每年消耗冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨，其他国家的数目也很可观，中国冻干食品消耗量仅仅为4万吨。同样在全美方便食品中，冻干食品达到了40%的比重，欧洲各国的冻干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。中国香港、日本和韩国每年从国外进口冻干食品达500亿美元。

作为传统的农业大国，我国的蔬菜、水果、肉类等产品的产量在国际上都居于首位;葱、胡萝卜、大蒜、草莓、香菇、辣椒、苹果等主要冻干食品的供应多满足于日本市场的需求，在欧盟、美国和东南亚市场也占有重要地位。

随着技术的不断发展，冻干食品的种类也越来越多，不仅有水果、蔬菜、肉类等传统品类，还有糕点、饮料、奶制品等新兴品类。消费者对于食品的口味和种类需求不断增加，冻干食品市场也将不断推出新品种和口味，以满足消费者的需求。

近些年中国冻干食品市场规模稳步增长，根据数据显示，2014年中国冻干食品市场规模为8.5亿元，截止至2020年末中国冻干食品市场规模增长至21亿元，同比2019年增长16.67%。根据冻干食品应用市场细分为水果、蔬菜、方便食品、肉类水产等其他产品，其中冻干水果占比第一，占比40%，占比第二的为方便食品，占比22%，冻干蔬菜占比第三，占比20%，肉类水产及其他产品占比第四，占比18%。中国冻干食品产量在2015年有所下将，但在2016年至2020年，中国冻干食品产量呈现逐年增长的态势，截止至2020年末，中国冻干食品产量为13945万吨，同比2019年上涨17.4%。

冻干水果行业在中国具有极好的发展前景以及较大的市场潜力。目前，冻干水果行业处于行业发展初期，同时还有中央的政策以及地方的财政支持，冻干水果市场规模将不断攀升。预计2023年中国冻干水果市场规模将达到15亿元，较2016年增长11.51亿元。

“冻干技术是能够实现护色、保鲜、保质与保存营养功能成分的高端食品制造技术，也是21世纪食品品类革新的重要产业化技术。”中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工与品质调控创新团队首席科学家毕金峰表示，随着社会发展，我国的内需型、外需型冻干食品都将进入大幅增长阶段。毕金峰介绍，我国冻干食品主要包括烹饪原料、食品工业原料、调味食品和保健食品等;进出口冻干食品主要包括草莓、圆葱、芦笋、白菜、胡萝卜、蘑菇、马铃薯、牛肉、鸡蛋和鱼虾等。国内外市场对冻干食品的巨大需求，为我国食品冻干技术和冻干食品产业发展提供了大好机遇。与此同时，我国食品冻干机装备制造水平正不断提高，相关单位从工艺要求出发，在考虑节能的同时，以进一步提高效率为目的，采用先进的控制手段，对设备的控制系统重新进行优化设计，从根本上提高了大型食品冷冻干燥机的整体设计及智能控制水平。

冻干食品行业市场机遇分析

近年来，随着消费者对健康和营养的关注度不断提高，冻干技术在食品领域的应用越来越广泛。为了满足市场需求，科研人员不断探索新的冻干技术和设备。例如，出现了一种新型的冻干设备——微波辅助冻干机，该设备利用微波辐射加热物料，可以缩短冻干时间，提高生产效率。此外，还有研究者尝试将冻干技术与其他技术相结合，如纳米技术、超高压技术等，以进一步提高冻干食品的品质。

冻干水果是将新鲜水果原料经预处理快速冷冻后，送入真空容器中脱水而成，在真空条件下，水分由固态冰升成气，从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的脱水水果产品，不需冷藏设备，在室温下可长期保存不变质，一加水就好似鲜品。不仅色、香、味、形俱全，而且最大程度的保存了水果中的维生素、蛋白质等营养物质。

由于人们的工作节奏和生活节奏加快，外出旅行频繁，因而保质期较长、又富含营养价值的快捷方便的食品成为首选，然而随着人们自我保护意识增强，越来越多的人认识到，传统意义上的可长期存放的腌制、熏制和罐头等食品，虽然能满足要求，但因其或含致癌因素或营养受损，而受到人们的冷落，只有绿色的、方便的、也是有利于保健的冻干食品可以取而代之。

想要了解更多冻干食品产业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年冻干食品行业市场调研及投资机会分析报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2024-2029年中国冻干食品行业深度调研及投资机会分析报告

  冻干食品行业研究报告中的冻干食品行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述行业概貌的同时，对冻干食品行业进行细化分析，重...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢