智慧餐厅行业发展深度分析2024

• 陈观秋 2024年2月21日 来源：人民网 百度 1001 63
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数字经济蓬勃发展，成为经济动能转换、产业结构转型和居民消费升级的重要支撑力量，数字化知识和工具也为餐饮企业提供了新的发展动能。特别是2020年初遭受疫情重创之后，餐饮业更是加速了与数字化技术的深度融合，“无接触配送”“无接触餐厅”“手机点餐”等智慧餐饮方

国家统计局发布的数据显示，2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

2月18日，国家税务总局增值税发票数据显示，今年春节假期(初一至初八)全国服务消费相关行业日均销售收入同比增长52.3%，旅游、住宿、餐饮服务消费快速增长，文化体育服务消费热度上升。其中，餐饮服务日均销售收入同比增长31.5%。

在中国，智慧餐厅已“飞入寻常百姓家”。一些老字号将部分店面作为试点改造成智慧餐厅。如沙县小吃、港式奶茶铺兰芳园等与饿了么口碑进行合作推出智能餐厅。饿了么口碑智能餐厅并未使用机器人来炒菜、送餐，而是重点对前厅、后厨进行系统化改造。顾客可提前通过手机APP自助点餐、结账，再通过智能取餐柜取餐，全程无需排队。

我们的报告《2023-2028年中国智慧餐厅行业竞争分析及发展前景预测报告》包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。

中国烹饪协会名誉副会长冯恩援说，智慧餐厅不只是一种形态，更多是一种新思路，表现形式可以多种多样。只要运用科技手段解决当前餐饮业存在的问题，都可以是智慧餐厅。简单地给智慧餐厅定一个标准，反而会阻碍新方案产生、限制智慧餐厅发展。

智慧餐厅行业发展深度分析

与传统餐厅相比，智慧餐厅能更好地保障食品安全。比如利用餐盘上的识别码，可以实现对菜品信息的数字化管控，使食品安全可追溯。利用全自动出菜机，可以直接从中央厨房运至店铺的转运箱中抓取菜品，减少人为操作的失误，并阻挡飞虫等异物混入菜品。此外，智慧餐厅的服务也更适应顾客的个性化需求，能够让顾客获得更多元、更有趣的用餐体验。

博鳌亚洲论坛在北京发布的《亚洲数字经济报告》(2023)显示，测算表明，亚洲数字经济在逆势中实现平稳发展。2022年，测算的亚洲14个国家数字经济规模达到12.8万亿美元，同比名义增长3.5%，占 GDP比重为38.5%。

上述14个国家包括中国、韩国、马来西亚、日本、泰国、土耳其、新加坡、印度、印度尼西亚、越南、菲律宾、沙特阿拉伯、以色列、老挝。

报告显示，中国数字经济规模遥遥领先，2022年达到7.47万亿美元。日本位居第二，规模为2.37万亿美元。韩国位居第三，规模为9523亿美元。此外，印度、沙特阿拉伯、新加坡、印度尼西亚、以色列、马来西亚数字经济规模也都超过1000亿美元。

据中研产业研究院《2023-2028年中国智慧餐厅行业竞争分析及发展前景预测报告》分析：

数字经济蓬勃发展，成为经济动能转换、产业结构转型和居民消费升级的重要支撑力量，数字化知识和工具也为餐饮企业提供了新的发展动能。特别是2020年初遭受疫情重创之后，餐饮业更是加速了与数字化技术的深度融合，“无接触配送”“无接触餐厅”“手机点餐”等智慧餐饮方案应运而生。

智慧餐厅主要针对前端、中端及后端三个方向的数字化升级推进，前端主要是利用大数据分析技术，通过收集分析数据为商家推荐最佳门店选址。同时包括会员管理系统，通过微信公众号、app等运营平台收集会员信息，描绘用户画像，维护会员社区。

中端则主要利用云计算功能，开设预定排号、线上点餐、线上支付等服务。后端利用物联网系统打造智能后厨，将顾客订单、收银系统、供应中央厨房与后厨一体化，实时监控后厨运营情况;引入信息系统打造标准化供应链管理，数字化助力促进标准化餐饮商家迭代。

智慧餐厅在提高运营效率的同时也注重顾客体验和品牌建设从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。

值得注意的是，智慧餐厅表现形式不同，因为不同智慧餐厅开设初衷不同，想要解决的问题不同。以海底捞为例，用餐服务是其主要卖点。而目前机器人尚不能完全替代人工所能提供的精准贴心服务，一味追求无人化，无异于舍本逐末。

报告对我国智慧餐厅的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对智慧餐厅业务的发展进行详尽深入的分析，并根据智慧餐厅行业的政策经济发展环境对智慧餐厅行业潜在的风险和防范建议进行分析。

想要了解更多智慧餐厅行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国智慧餐厅行业竞争分析及发展前景预测报告》。

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