面食行业发展现状及机遇深度分析

• 方蔓桃 2024年3月7日 来源：百度 971 61
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为确保面食行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解面食行业的发展态势，创新前沿

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

兰州牛肉面享誉海内外，在全球开设店铺，面馆数量有数万家。仅在兰州市，牛肉面馆就有数千家，兰州也被称作“牛肉面之城”。被誉为“中华第一面”的兰州牛肉面，从“街头小吃”到店铺遍布全球60多个国家和地区，“出海经验”丰富。

为确保面食行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解面食行业的发展态势，创新前沿热点，进而赋能面食从业者抢跑转型赛道。

干面食市场在全球范围内非常庞大，年销售额达数十亿美元。亚洲地区是干面食市场最大的消费地区，尤其是中国、日本和韩国。干面食市场在过去几年中保持了稳定增长的趋势。这主要归因于人们对方便、快捷和经济实惠的食品选择的需求增加。干面食受到了广大消费者的喜爱，因为它们易于储存、烹饪和携带。消费者对于方便、快速和美味的食品选择的需求推动了干面食市场的增长。

干面食市场有多种不同的产品类型，包括意大利面、拉面、刀削面、方便面等。消费者可以根据自己的口味和偏好选择不同种类的干面食。干面食市场存在着激烈的品牌竞争。一些知名品牌在市场上占据了重要地位，同时也有一些新兴品牌不断涌现。随着人们对健康和营养的关注增加，市场上出现了更多注重健康因素的干面食产品。这些产品通常使用优质面粉和天然配料，并且不含人工添加剂或防腐剂。

面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

我国速冻食品产业起步于上世纪70年代，刚开始主要以速冻蔬菜、速冻海鲜和肉类为主。进入80年代之后，农副产品出现了大量富余，速冻面食、面点等调制食品逐步被开发出来。90年代后，随着流通、消费冷链逐步形成，国内速冻食品才进入了快速成长阶段。

2020年至2021年热门搜索关键词，进入TOP200的面食品类有兰州拉面、饺子、重庆小面、包子、拉面、杭州小笼包、牛肉面等7个关键词。2021年，“面食类”相关关键词的搜索量较2020年整体增幅为11%，其中，“面”“牛肉面”等关键词搜索量同比2020年增幅超过50%。

“近3年，面食类门店总量持续增加，连锁品牌商户数(3家及以上)逐年增加。”杨建伟认为，非遗面食走出去的基础是标准化、产业化、品牌化，从非遗手艺到产业化发展，守正与创新是众多非遗传承人需要平衡的课题。

面食行业市场机遇分析

在中国餐饮市场，面食是个好赛道，面食类别繁多，面食品牌林立，如山西刀削面、兰州牛肉面等，不仅门店遍布国内多个省份，更因独特的东方风味享誉海外。

当天，中国4位面食行业非遗项目代表围绕非遗面食产业化发展路径与实践进行经验分享。

在面品类的时代印记里，沙县小吃和兰州拉面一南一北走出了两条不同的发展道路。沙县小吃是完全的小吃化，核心产品的拌面、汤面有着极高的出品效率，几乎是把面煮好就可以上桌。比起沙县小吃，兰州拉面的效率相对低一些，面是现拉的，大多其它产品也几乎都需要现做，再从份量来看，我们大概也能给兰州拉面贴一个主食的标签。

面食发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国面食行业发展趋势及投资风险研究报告》。

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