巧克力行业市场现状及机遇分析 巧克力产业迎增长爆发期

• 方蔓桃 2024年3月14日 来源：百度 750 45
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为确保巧克力行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解巧克力行业的发展态势，以及

巧克力是指以可可粉为主要原料，加糖和香料等制成的食品。巧克力的种类多样，根据其成分构成主要可分为黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力和夹心巧克力等。

巧克力行业产业链上游为原材料环节，主要为可可豆及相关衍生物(可可粉/可可脂)、牛奶、奶油、白砂糖等;中游为巧克力生产工艺环节;下游为销售渠道环节，主要为便利店、商超、专营店及电商平台等。

为确保巧克力行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解巧克力行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能巧克力从业者抢跑转型赛道。

从销量情况来看，得益于市场规模的持续扩张及下游需求的增长，近年来全球巧克力销量也随之持续增长。据资料显示，2019年全球巧克力销量达1042万吨，同比增长1.8%。预计2020年销量为1060万吨。

依照中华人民共和国国家标准GB/T19343-2016的划分，巧克力可分巧克力及巧克力制品两种类别。根据可可的含量(指可可浆、可可脂与可可粉的总比例)，巧克力可分为黑巧克力(亦称纯巧克力)、牛奶巧克力、白巧克力及其他巧克力这四种。巧克力制品由巧克力及其他食品按照一定比例制成。根据巧克力产品的配料与形态，巧克力制品可分为混合型巧克力制品、涂层型巧克力制品、糖衣型巧克力制品及其他型巧克力制品。

工业巧克力产品主要销售给冷冻饮品企业、烘焙企业或烘焙饼房、糖果企业、乳制品企业等。

从国内市场来看，目前主要有百乐嘉利宝(苏州)可可有限公司、上海可可琳纳食品有限公司、天舜(杭州)食品股份有限公司、沈阳东大巧克力食品厂等企业从事工业巧克力的生产。

从全球范围来看，工业巧克力的最大公开市场供应商是百乐嘉利宝，其次是嘉吉和 Blommer。受制于品牌、资金、技术、规模、市场等多种因素，与这些国际大公司相比，国内工业巧克力生产企业存在较大差距。

中国巧克力销量整体处于下滑的态势。一方面是由于不断丰富的零食品牌在一定程度上分流了巧克力市场。另一方面是由于人们对健康的关注度加深。巧克力大多含有过多的糖分、热量和脂肪，不利于健康。中国巧克力销量约为25.16万吨。

全球巧克力市场规模整体呈上升趋势，巧克力市场规模为1066亿美元。近年来，“减糖运动”席卷全球，食品饮料向低糖化、无糖化转型，对于巧克力行业来说也成为了一种真实的、不可逆转的大趋势。

巧克力行业市场机遇分析

工业巧克力行业的上游行业是农副产品原料行业，包括可可、糖等，相关农副产品的产量、价格、供应质量对巧克力行业的生产和销售有着重要的影响，原料的供应量及价格将直接影响食品配料企业的生产成本。

工业巧克力下游主要为冷冻饮品加工行业、烘焙加工行业、乳制品行业及终端消费者等。近年来，随着我国经济的增长和消费升级，多元化饮食文化逐渐被消费者所接受，下游消费者对不同口味食品饮料的需求不断扩大，带动了工业巧克力行业的快速发展。同时，随着下游消费者口味的多元化，也要求工业巧克力行业持续进行产品升级与创新。终端消费者对工业巧克力食品饮料口感、品质、健康、安全的不断重视，为工业巧克力行业的发展迎来了新的机遇。

近年来，随着食品饮料行业产品多元化的发展，带来了食品配料销量的增长;食品饮料面对的终端客户是消费者，产品的销量主要受到产品品质及品牌知名度的影响，风味更加符合消费需求的产品往往具有更好的销量。三是受生产技术因素影响，食品配料行业内不同企业的技术水平有所差异，影响产品的质量、口感及风味，进而影响行业的整体利润水平。

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