中国海水养殖虾市场现状分析 中国淡水养殖虾产量分析

• 吴智聪 2023年5月11日 来源：互联网 369 17
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虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。

虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 ， 平时只能缓慢地爬行在海底 ， 利用身体腹部的屈 伸动作 ， 也能作短距离的游动。

虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，那么它是怎样游泳的呢?虾也有它的“高招”。虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。

呼吸与循环 对虾的鳃位于背甲两侧形成的鳃室内，鳃室前后及腹面和外界相通。鳃多呈羽状，共25对，着生在胸部侧壁或胸肢基部，表皮极薄，血流通过鳃时进行气体交换。鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入，向前流出。循环系统为开管式。心脏为扁的多角形肌肉质囊，位于头胸部背侧的围心窦内，心孔4对，两对在背面，一对在后端两侧，另一对在心脏腹面近后端处，有瓣膜控制血液流向。

虾养殖行业市场发展现状

由于人口基数大，我国水产品消费体量大，2021年水产品消费量在6800万吨左右。其次，我国水产品消费增长潜力较大。据国家统计局数据，近几年我国水产品消费量处于增长态势，仅在家庭消费场景下，人均每年水产品消费量就从2013年的10.4公斤，增长到2021年的14.2公斤。

中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾等;还有半咸水虾如白虾等。

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，对于虾的需求量也越来越高。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2020年中国虾产量整体上呈现上升趋势，到2020年中国虾产量达到630.73万吨，同比上升3.94%。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2020年中国虾海水养殖产量除2016年以外呈逐年上升趋势，到2020年中国虾海水养殖产量上升至148.75万吨，同比上升2.57%。

虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。根据是否为养殖又可以将海水虾和淡水虾分为海水捕捞虾、海水养殖虾、淡水捕捞虾和淡水养殖虾四种。其中，淡水养殖虾产量最高，2020年产量为348.2万吨，占总产量的比重为55.21%。淡水捕捞虾产量最低，2020年产量为13.15万吨，占总产量的比重为2.08%。世界上，有6个高产对虾养殖国：厄瓜多尔、印度、越南、中国、印度尼西亚和泰国。当今世界对虾出口是越南、厄瓜多尔和印度这3个国家之间的“三匹马赛跑”。然而，中国养殖的对虾产量还不能满足国内的消费需求。

中国淡水养殖虾产量分析

在我国属于外来物种，是我国养殖产量最高的淡水虾，在国内各地区均有广泛分布。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2020年中国克氏原螯虾产量为239.37万吨，占总产量的比为68.75%。

中国淡水虾养殖产量在10万吨以上的省份有八个，分别为湖北、江苏、安徽、湖南、广东、江西、浙江和山东。其中湖北淡水虾养殖产量最高，2020年产量接近100万吨，占总产量的比重为28.7%。中国捕捞的淡水虾主要位于长江水系，2020年捕捞产量前四的省份分别为江苏、安徽、河南和湖北，产量分别为30015吨、26741吨、10729吨和11671吨。其中，除河南外另外三个省份均位于长江水系。

根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2017年中国虾的淡水养殖产量虽然呈现逐渐上升的增长趋势，但是增长幅度较低，到2017年中国虾淡水养殖产量增长至216.76万吨，相对2016年增长了6.67%。2017-2020年中国虾淡水养殖增长迅速，2018-2020年增长幅度分别为23.7%、17.55%和10.48%，到2020年中国虾淡水养殖产量增长至348.2万吨。

中国海水养殖虾市场现状分析

中国海水养殖的虾的品种有南美白对虾、斑节对虾、中国对虾和日本对虾。其中，南美白对虾是我国最主要的海水养殖品种，2020年产量为119.77万吨，占总产量的比重为80.52%。其次为斑节对虾，2020年产量为8.45万吨，占总产量的比重为5.68%。

从产量来看，广东是我国虾的海水养殖产量最高的地区，2020年产量达到54.24万吨，占总产量的比重为36.46%;其次为广西省，2020年产量为33.28万吨，占总产量的比重为22.37%。

根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2016年中国海水虾的捕捞产量维持在150-160万吨之间。到2020年中国虾海洋捕捞产量下降至120.63万吨，同比下降5.05%。中国在海洋中捕捞的虾的品种主要为毛虾、对虾、虾蛄和鹰爪虾。浙江是我国海水虾捕捞产量最高的地区，2020年产量为504600吨，占总产量的比重为41.83%，远超其他省市。

我国水产养殖是中国农业结构中发展最快的产业之一。我国水产加工企业大多集中在沿海地区，这些地区的政府部门对水产加工业十分重视，分别制定了相应的优惠政策，加上外资企业的积极介入，这些地区水产加工企业发展迅速，成为我国水产加工业的主力军， 加工品总量占全国的90%以上，沿海水产品加工相对于内陆地区技术来说比较先进、产品种类多、深加工产品质量高。

随着国内经济的发展，冷冻虾市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，冷冻虾企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，冷冻虾行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些冷冻虾细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

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