鸡蛋加工行业分析：鸡蛋产品增值潜力尚未充分挖掘 未来市场空间广阔

• 吴澳燕 2023年7月17日 来源：农民日报 394 19
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我国禽蛋消费主要以鲜食为主，深加工程度低，据行业测算，鸡蛋深加工比重约为2%，远低于发达国家20%左右的水平，鸡蛋产品增值潜力尚未充分挖掘。

中国鸡蛋产业经过40多年发展，产业形态已经较为成熟，综合生产能力稳步提升。目前，鸡蛋产业正朝着规模化、品牌化、深加工方向加速迈进。

鸡蛋除了可以作为食品原料，还含有很多高附加值生物活性物质，如溶菌酶、蛋清肽、卵磷脂等，在制药、日化等多个行业有广泛应用。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡蛋加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

肉、蛋、奶被称为国民营养“金三角”。一枚鸡蛋，含有孕育一个生命体所需的全部成分，能为人体提供绝大多数必需的营养物质，对保障人民健康、提高国民身体素质具有重要作用。

据统计，我国是世界上最大的鸡蛋生产国和消费国，一年消费鸡蛋总量为4000亿枚，约为世界平均水平的1.7倍。鸡蛋产品是畜产品稳产保供的重要支撑，鸡蛋产业也成为重要的民生产业。

2021年蛋鸡养殖存栏2000只以上的规模养殖场，全国约有14.4万家，规模化率达到了81.9%，较全国畜禽养殖规模化率高出12.9个百分点。存栏5万只的蛋鸡规模化比重达到了28.1%。

鸡蛋加工行业发展现状

随着食品安全性要求的提高及加工企业应用的需要，各国的蛋品市场的发展和成熟，经过初加工或深加工的成品、半成品以及用鸡蛋为主要原料的新产品不断涌入市场，蛋液、冰冻蛋、蛋粉等产品已经在市场上广泛应用，并成为众多食品加工企业及快餐领域必不可少的产品。

鸡蛋作为人们生活中主要的副食品之一，越来越多的吃法正被挖掘出来。近年来，鸡蛋干作为一种新型的蛋品深加工产品，具有较大的市场潜力。我国鸡蛋干产品的生产量逐年增加，涉及餐饮、休闲、即食食品等领域，市场销售快速增长。

鸡蛋干深加工行业约在5年前实现了规模化发展。鸡蛋干行业已进入成熟发展期，市场格局基本已定，全国销售区域与线上线下渠道已基本实现全覆盖，行业年均增长趋于平稳。全国市场上大型鸡蛋干加工企业主要集中在四川。四川的鸡蛋干生产企业在该领域积累了多项技术成果，实现了产品的自动化专用化生产线生产。

随着市场发展，除了沈师傅、润成等专门主营鸡蛋干产品的企业，近年来，来伊份、百草味、三只松鼠、良品铺子等休闲食品品牌也纷纷入局这一市场，推出鸡蛋干产品。不过，这些品牌的产品多为代工产品。

很多农产品之所以无法做大做强，核心原因在于没有以消费品的理念去经营。消费品需要建立品牌认知、产品标准，进而建立起产品区隔，而如果仅仅是生产农产品，就难免以成本为导向，而非注重品质和用户体验。

树立标准、建立品牌，是鸡蛋行业的“一体两面”。目前，国内的鸡蛋行业乃至整个农产品行业的品牌化发展尚处于初级阶段，原因一方面在于品牌建设主体力量薄弱，另一方面在于品牌建设的产业基础尚待加强。

对大多数鸡蛋企业而言，品牌化尚处于尝试阶段，并且鸡蛋作为民生商品，品牌溢价空间有限，因此很多企业正在寻求其他途径，扩大盈利空间。

鸡蛋产品增值潜力尚未充分挖掘 未来市场空间广阔

鸡蛋在深加工领域的延伸，对于整个鸡蛋行业而言具有重要的平衡作用。由于鲜蛋储存性较弱，一旦鲜蛋消费量突然下降，供给端将面临风险。而当鸡蛋成为加工食品，首先储存时间将得到延长，在产、销平衡方面具备更大弹性，从而有利于抵御经营性、市场性风险;其次，深加工的发展还能为鸡蛋开发出更多消费场景，从而扩大鸡蛋市场的需求量。

自2011年起至今我国蛋液市场规模复合增速达12%、蛋粉市场规模复合增速达近10%，2021年中国境内(不含中国香港、中国台湾和中国澳门地区)液体蛋制品总产量约28万吨，蛋粉总产量约2.3万吨。蛋品加工行业市场具备广阔的发展空间，行业头部企业有望进一步提升生产规模、获得更多市场份额。

我国禽蛋消费主要以鲜食为主，深加工程度低，据行业测算，鸡蛋深加工比重约为2%，远低于发达国家20%左右的水平，鸡蛋产品增值潜力尚未充分挖掘。

随着我国国民经济的不断发展，鸡蛋生产、蛋品工业及其技术取得了相应的发展，鸡蛋深加工的比例也在逐年提高，进一步促进了蛋制品加工业的发展。

随着国内经济的发展，鸡蛋加工市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，鸡蛋加工企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，鸡蛋加工行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些鸡蛋加工细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对鸡蛋加工行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出鸡蛋加工行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡蛋加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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