我国轻食行业发展迅速 2023年中国轻食行业市场调研分析

• 陈泽芳 2023年9月6日 来源：互联网 722 43
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我国轻食沙拉市场主要集中在一线城市和二线城市，分别占比39.3%、49.3%，相比一线城市，二线城市的轻食商铺租金更低，线下经营成本更小，且外卖普及程度和一线城市差别不大，一线城市轻食行业的品牌效应更高，自主创业的小品牌很难存活，因此二线城市的轻食行业发展速

轻食受到越来越多消费者的青睐。随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对健康饮食的需求也在不断增长。轻食以其低热量、低脂肪、高纤维等特点，逐渐成为许多消费者的首选。轻食市场不断扩大。随着健康饮食观念的普及，越来越多的人开始选择轻食作为日常饮食的一部分。轻食市场的规模也在不断扩大，从而为轻食产业的发展提供了巨大的空间。

市场调研统计，67.0%的受访者认为“轻食”生活意味着低脂低油低卡，对身体负担小，67.0%的受访者表示是为了减肥减脂/保持好身材。饮食观念转变，追求健康的生活方式(66.0%)也是受访者选择轻食生活的重要原因。目前，我国有超过7500家企业名称中含有“轻食”两字，且状态为在业、存续、迁入、迁出。值得注意的是，约78%的新增轻食相关企业。中国轻食产业的规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮业总收入的10%左右。

据中研普华产业院研究报告《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》分析显示：

轻食不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。

轻食行业发展迅速。随着越来越多的投资者和创业者进入轻食行业，轻食行业的发展速度也在不断加快。此外，一些传统的餐饮品牌也开始尝试转型，推出轻食产品，以满足消费者的需求。互联网+轻食发展迅速。互联网+轻食的发展，使得轻食企业可以更好地利用线上资源，扩大品牌影响力，提高销售额。此外，一些轻食企业还通过社交媒体、外卖平台等渠道，实现了线上线下的融合发展。

在众多便利店中，将轻食作为理念推广的却只有全家FamilyMart，其众多轻食食品在包装上明确标明卡路里数值便于顾客选购，同时也将来源于日本的轻食文化与国人的饮食习惯相结合，推出了一系列符合国人膳食需要的轻食产品。所以中国的轻食主义是和便利店文化息息相关的，这也从侧面体现了国内都市发展的迅速，以及都市人的生活态度。

2023年中国轻食行业市场调研分析

我国轻食沙拉市场主要集中在一线城市和二线城市，分别占比39.3%、49.3%，相比一线城市，二线城市的轻食商铺租金更低，线下经营成本更小，且外卖普及程度和一线城市差别不大，一线城市轻食行业的品牌效应更高，自主创业的小品牌很难存活，因此二线城市的轻食行业发展速度更快。

据统计，我国可持续消费行为中，轻食的渗透率高达40.6%，在中国青年人群中认可度较高，其饮食行为的驱动力主要有：此类食品更有助于身体健康，减肥、素食等饮食习惯，内容社交平台推送、希望践行可持续生活方式和消费等，轻食的饮食理念与之相符，因此渗透率较高，比较受中国青年的喜爱。

目前的轻食市场进入门槛较低。且疫情期间，线下餐饮发展困难，轻食行业线上运营具有一定的优势。随着刘耕宏全民健身现象的兴起，再次吸引了资本对轻食投资的关注，也让企业不再需要在消费者认知教育上多下功夫。然而，随着市场参与者越来越多，客户获取和供应链成本不断上升，新晋轻食品牌要想真正获得发展，就必须严格把控供应链和线上运营管理。面对广大潜在的消费者，企业需要从口味和场景中寻找更多的新想法增强自身的吸引力。

SWOT分析

1、优势分析

轻食餐饮门店大多数采用线上线下结合的方式，消费者通过外卖配送平台下单，商家在门店制作后餐品直接送到用户手中，方便快捷，为双方都提供了便利。且轻食制作工序较为简单，相比其他餐品耗时较短，商家出单效率快，满足快节奏生活的需要。其次，轻食原料、设备、及工序要求简单，节省了大量的成本和人力。

2、劣势分析

对于大部分消费者来说，价格是消费的重要因素，而轻食相对其成分用料的来说，客单价较高，不利于发展下沉市场。且轻食中沙拉主要以蔬菜为主，主食较少，部分甚至没有主食，肉类也多数为低脂肉，长期食用人体所需的营养元素很难满足。轻食中的蔬菜大部分都为生食，这对食品的保险运输要求更高，生鲜容易滋生细菌，处理不当后生吃可能引发食品安全问题。

3、机遇分析

根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》最新数据，目前中国的成人中已经有超过1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18岁)超重率为34.3%、肥胖率为16.4%。肥胖会引起不同的健康问题，加强健康措施是现在肥胖人群的迫切需求。调查显示，有超过半数的人愿意通过饮食调理的方式改善生活健康状况，百分之四十的人会购买更健康的饮食。轻食行业仍有较大的市场需求。

4、威胁分析

轻食行业设备、技术、成本等较为固定，行业进入门槛低，很难形成行业竞争力。且沙拉、三明治等轻食为冷食，其季节销售性强，又轻食原料的贮存成本高，间歇性营业难以保持稳定的收入，可能会出现商家亏本，无法支撑的结果。其次，代餐食品层出不穷，且比轻食餐品更易于保存，保质期长，减肥人士对代餐食品的认知程度不断提升，部分代餐食品的价格甚至比轻食更低，更受消费者青睐。

轻食行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析轻食未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘轻食行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。欲了解更多关于轻食行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》。

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