大闸蟹仍处在上市旺季 又降价了 大闸蟹每只跌破10元 大闸蟹行业市场发展分析

• 李波 2023年11月16日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 223 6
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立冬过后，大闸蟹仍处在上市旺季，不过和往年相比，今年的大闸蟹价格便宜了不少，这是什么原因呢?记者在南宁市淡村农贸市场水产品区看到，大闸蟹被摆在了显眼位置，公蟹和母蟹分别用不同颜色的绳子区分捆绑，价格每个从8元到22元不等。

立冬过后，大闸蟹仍处在上市旺季，不过和往年相比，今年的大闸蟹价格便宜了不少，这是什么原因呢?

记者在南宁市淡村农贸市场水产品区看到，大闸蟹被摆在了显眼位置，公蟹和母蟹分别用不同颜色的绳子区分捆绑，价格每个从8元到22元不等。

据了解，今年天气适宜，大闸蟹迎来丰产年，所以市场供大于求，价格也比往年便宜了不少。

水产品经营户：饭店一般都推荐买单个12元到15元的，如果是自己回去吃，一般都是买单个10元左右的，目前来说大的大闸蟹卖得比较好。

最低7元一只，上市旺季大闸蟹跌出“白菜价”

近段时间来，处于上市旺季的大闸蟹，突然因为“价格腰斩”的话题冲上微博、抖音、小红书等多个社交平台热门话题榜，重庆、武汉、广州等多地大闸蟹“价格触及历史低点”。

据报道，在重庆颇具规模的三亚湾海鲜市场，每家水产店大闸蟹专区都明码标价，“10元档”居多。“现在正是吃蟹的时候，产区会抓住这一个月尽快出货，导致价格下降。”做水产生意的刘宏明说，以母蟹为例，2两重规格的降价差不多一半，零售价最低只要7元一只。

大闸蟹是中国特有的水产品之一，养殖历史悠久，主要分布在我国北起辽河，南至珠江的海岸线上，其中以长江水系的江苏省所产大闸蟹产量最大、品质最优。

天眼查数据显示，全国现有大闸蟹相关企业8000余家。其中今年1~10月新增注册企业560家，与2022年同比上涨34.3%。

大闸蟹行业市场发展分析

在我国众多美食中，阳澄湖大闸蟹可谓是一颗璀璨的明珠，被誉为“国之瑰宝”。

无论是阳澄湖大闸蟹，还是兴化大闸蟹，今年都迎来了一个丰收年。以阳澄湖大闸蟹为例，其丰收原因不难分析，一方面今年天气较为温和，高温天少，降雨量适中，也没有受到台风影响，适合大闸蟹生长;另一方面，随着蟹苗选育手段精进以及当地水体环境优化，大闸蟹质量稳中有升。

据估算，今年阳澄湖大闸蟹整体规格较去年更大，总产量预计1.1万吨左右，较去年增加约0.16万吨，而兴化河蟹产量预计将超7万吨，比去年增产10%。

各地区地方政府高度重视发展地方特色经济产业，确立特色经济产业发展战略，以促进全国主要产区大闸蟹产业快速发展。政策扶持、资金补贴等措施，使得螃蟹养殖业迅速发展，市场竞争力增强。这些因素也导致了螃蟹价格走低。

今年9月下旬，京东与宿迁的霸王蟹核心养殖基地签订采购合同，采用源头直发模式为用户供货。京东生鲜季节海产负责人王禹透露，“由于专业买手深入产地包销、集中采购降低成本，同时还启动源头直发模式，平台上大闸蟹的销售价格比往年下降了10%。”

尽管大闸蟹价格下跌对消费者来说是好消息，但价格过低会导致养殖者的收入减少，过度的竞争可能导致一些小型养殖场无法继续经营，甚至影响农村地区实现经济转型。

大闸蟹一直以来都是中国人喜爱的美食之一，但随着生活方式和饮食习惯的变化，人们的需求也在悄然改变。尤其是年轻一代，更加偏向于健康和多样化的饮食选择，而不是传统的大餐。

为此，在产蟹大市江苏靖江，仅蟹黄汤包一项，当地就有1900余家餐饮企业参与，蟹黄、蟹肉的用量每年超过120吨，产值超10亿元，带动了上万人就业。

据中研产业研究院《2023-2028年中国大闸蟹行业供需分析及发展前景研究报告》分析：

据了解，黄河口大闸蟹产业早已不再仅限于养殖到销售单一链条，东营市引进一线技术管理人员，聘请高校国内权威专家为高级顾问，打造“稻乡蟹缘”示范片区实现一地两用，开展“科研、养殖、加工、电商、旅游”为一体的产学研活动，把群众纳入大闸蟹产业发展全链条。去年群众人均收入超过3.6万元，实现了盐碱地变身“金饭碗”、毛螃蟹成为“富民蟹”的华丽转身。

随着信息技术高速发展与物流体系日趋完善，电商网络平台将逐渐占据大闸蟹销售市场主导地位，助推大闸蟹销售链延伸。

京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《2023中秋消费观察》显示，今年10月以来阳澄湖大闸蟹搜索量超过500万次，宿迁霸王蟹、兴化大闸蟹、盘锦河蟹的搜索量同比大幅增长，其中宿迁霸王蟹增幅达407%，国人对这道美味大餐的喜爱可见一斑。

市场上大闸蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐头、香辣蟹粉等为主，产品附加值没有真正得以体现，后续深加工市场庞大，开发潜力大。根据农业农村部发布的《2022年全国渔业经济统计公报》，截至2022年年底，全国水产加工企业9331个，水产冷库8675座。水产加工品总量2147.79万吨，同比增长1.07%。

其中，海水加工产品1709.15万吨，占海水产品总产量的49.4%。淡水加工产品438.64万吨，仅占淡水产品总产量的12.9%。从这组数据不难看出，淡水加工产品比例相比海水产品低很多，换言之就是淡水产预制菜仍然是一块待开发的蓝海。

报告在总结中国大闸蟹行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国大闸蟹行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为大闸蟹企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

想要了解更多大闸蟹行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国大闸蟹行业供需分析及发展前景研究报告》。

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