下月起全面禁用 生鲜灯提亮肉质色泽 迷惑消费者 经济日报评论：食品安全不容美颜

• 李波 2023年11月29日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 994 63
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不少农贸市场的档口悬挂着一种特殊照明灯，灯光下肉类显得格外红润，蔬菜看着也很是新鲜，可往往买回家后却发现食品“黯然失色”。这种灯俗称“生鲜灯”，成本低廉，又能刺激购买欲，被各大超市、生鲜市场广泛使用，电商平台上销量火爆。

不少农贸市场的档口悬挂着一种特殊照明灯，灯光下肉类显得格外红润，蔬菜看着也很是新鲜，可往往买回家后却发现食品“黯然失色”。这种灯俗称“生鲜灯”，成本低廉，又能刺激购买欲，被各大超市、生鲜市场广泛使用，电商平台上销量火爆。

不过，从12月1日起，这种“美颜神器”将在生鲜市场内全面禁用，违反规定者将被警告或处罚。

“生鲜灯”提亮肉质色泽，迷惑消费者

“生鲜灯”是一种冷光源照明灯具，不会散发热量加速食物腐坏，但是可能影响消费者对真实色泽的感官认知。

“生鲜灯”为什么能让生鲜食品看起来更加新鲜?相关人士介绍，这与照明灯具的显色性和颜色有关。肉类在偏红色的光源下显得更为红润，蔬菜在偏绿色的光源下则显得更为翠绿。

对于给食用产品补光，消费者们并不买账。有消费者表示：“肯定不真实，灯光照会觉得肉质好一点，但是关灯的话会差很多。”

“生鲜灯”被禁，违者最高罚3万元

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》自12月1日起施行，进一步规范食用农产品市场销售行为，保障食用农产品质量安全。

办法规定，销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知。如食用农产品销售者违反这一规定，将由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告;如拒不改正，将处5000元以上3万元以下罚款。

律师表示，未来如果消费者发现有销售者利用生鲜灯等照明设施误导自己，可以采取必要的手段进行维权。

经济日报评论：食品安全不容美颜

消费者权益保护法规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。使用“生鲜灯”，相当于给食品加上一层美颜滤镜，改变了商品真实色泽，侵犯了消费者知情权，可能影响消费者对食材的后续处理，甚至危害身体健康。

禁用“生鲜灯”是为了倒逼经营者诚信经营，形成良性竞争。一些良心卖家坚持“好肉从来不需要灯光”，但部分商家确实会利用“生鲜灯”以次充好。新规实施将有效整治“滤镜营销”乱象，倒逼商家放弃使用障眼法迷惑消费者，以品质取胜。

禁用“生鲜灯”将进一步规范农产品市场销售行为。此前，“生鲜灯”一直处于“法无禁止即可为”的状态，一些消费者上当受骗也只能不了了之，一些地方市场监管部门也无从管起。禁令有利于明确安全责任，营造透明可信、质价相符的市场秩序。

此外，还需加大监管执法，加强宣传，在具体执行层面也要明确一些细节，比如对色泽感官造成明显改变的标准如何判定、对“生鲜灯”类别如何界定等。另外，也要警惕禁用“生鲜灯”后，一些平台继续兜售所谓符合市场新规定的“生鲜灯”，一些不良商家也可能换新花样继续欺骗消费者。总之，禁用“生鲜灯”绝不是终点，食品安全须长抓不懈，才能守护住舌尖上的安全。

食品的质量与大众的健康紧密相连，因此，食品安全一直是社会关注的焦点话题，而食品安全检测成为杜绝食品安全问题的一个重要环节，愈发收到市场重视。

1563项国家标准实现食品安全全链条覆盖

从国家卫生健康委新闻发布会获悉，我国目前已制定发布共1563项食品安全国家标准，涉及2.3万余项安全指标，涵盖我国居民消费的所有30大类340个小类食品。

国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司副司长田建新表示，目前我国已制定的食品安全国家标准包括了影响安全的主要健康危害因素，覆盖了从食品原料、生产加工到最终产品的全过程，覆盖了从农田到餐桌的全链条。

据介绍，我国今年发布的85项食品安全国家标准体现更有效防控风险和扩大标准覆盖面。例如，新修订的食品接触用金属材料及制品标准中，为防止有害物质迁移到食品中，新标准将原标准管控的杂质和合金元素从5类扩增到13类;食品接触材料及制品用油墨标准中，对一次性纸杯、食品包装袋等使用的印刷油墨设置重金属限量规定，填补了我国此类标准的空白。

此外，新修订的食品标准覆盖面进一步扩大，如一次性纸杯或食品包装袋上印刷字体油墨中的重金属成分，已纳入标准限量管控。下一步，国家卫健委将不断提升食品安全标准的严谨性，配合监管部门和企业抓好标准的落地实施，打造既契合我国发展实际又符合国际先进风险管理理念的标准体系。

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

食品安全行业深度分析

目前，随着国内人均收入水平的不断提升，以及消费者健康意识及饮食习惯的转变，人们不再仅仅满足于吃饱，更加倾向于食品的安全性和健康性，在此基础之上，食品检测市场规模不断保持平稳增长。在经济快速发展与人民生活质量迅速提高的背景下，民众食品安全意识增强，对食品营养品质的需求逐渐提高，政府与食品行业相关企业对食品营养与安全问题的重视程度也在不断提升，促使我国食品检测市场快速发展。

近期，市场监管总局发布食品安全监督抽检情况，2023年第三季度，全国市场监管部门坚持以问题为导向，完成食品安全监督抽检2130838批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品55473批次，监督抽检不合格率为2.60%，较2022年同期下降0.33个百分点。

从抽样食品品种来看，消费量大的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大类食品，监督抽检不合格率分别为0.73%、0.99%、0.85%、0.16%、0.08%，均低于总体抽检不合格率。与上年同期相比，餐饮食品、饼干等22大类食品抽检不合格率有所降低，但蔬菜制品、调味品、水果制品等10类食品抽检不合格率有所上升。

从检出的不合格项目类别看，一些不合格项目占抽检不合格样品总量为：农药残留超标36.20%，微生物污染18.76%，超范围超限量使用食品添加剂13.20%，有机物污染问题10.03%，兽药残留超标8.86%，重金属等污染6.48%，质量指标不达标5.27%。

针对监督抽检发现的不合格样品，市场监管部门已向社会公布监督抽检结果，并按有关规定及时开展核查处置，严格控制食品安全风险。

据中研产业研究院《2023-2028年食品安全行业深度分析及投资战略研究咨询报告》分析：

民众对食品的卫生安全要求日益提升，民众对食品行业的健康安全意识也随之提高。食品行业作为与百姓生活息息相关的民生行业，其发展受国家宏观经济政策、居民消费习惯、人口结构、社会环境等多种因素影响。随着消费者健康意识不断增强，健康食品也将得到进一步的发展。

当前，新产业、新业态、新就业群体快速发展，自动现制现售食品、网络订餐等食品行业新类别的出现，极大丰富了食品行业的内涵，拓展了外延。特别是近年来新冠疫情的出现，极大改变了人们的餐饮方式和健康观念，给食品安全工作带来了新课题、新挑战。

据国家市场监督管理总局网站消息，11月22日，国务院食安办、中央精神文明建设办公室、中央网信办、最高人民法院、最高人民检察院、教育部、工业和信息化部、公安部、民政部、司法部、生态环境部、交通运输部、农业农村部、商务部、文化和旅游部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局、金融监管总局、广电总局、国家粮食和储备局、国家林草局、中国民航局、共青团中央、中国科协、中国贸促会、供销合作总社、中国国家铁路集团有限公司28部门联合印发《关于开展2023年全国食品安全宣传周活动的通知》，2023年全国食品安全宣传周以“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”为主题，将于11月28日启动。

《通知》强调，各地区积极落实分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制，严格落实属地管理责任;企业依法配备食品安全员和食品安全总监，实施风险清单管理，有效落实主体责任;各部门严格履职尽责，加强检查执法，严惩违法犯罪，共同筑牢食品安全防线;行业协会等发挥桥梁纽带、引导督促、自律监督作用;社会各界积极参与食品安全治理，宣传食品安全法律法规，普及食品安全科学知识，提升公众食品安全素养，同心共护、积极营造社会共治共享浓厚氛围;各地区各有关部门助力食品产业高质量发展、提升人民群众满意度等方面的新思路、新做法和新成效。

本报告对国内外食品安全行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对食品安全下游行业的发展进行了探讨。

想要了解更多食品安全行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年食品安全行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。

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