鲍鱼价格创10年来新低 2024鲍鱼市场现状及趋势分析

• 黄文玉 2023年11月30日 来源：互联网 央视财经 中国渔业统计年鉴 736 44
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鲍属全世界已发现的约75种，其中经济种类主要有10多种，中国有7种，常见的有杂色鲍、皱纹盘鲍等。日本是世界上鲍属产量较高、增养殖技术较发达的国家，种苗生产和放流增殖是其重点，现已形成规模化生产。澳大利亚、美国、墨西哥、南非等国主要以自然采捕为主。

鲍鱼是我国传统的名贵食材，随着近年来养殖技术不断发展，如今已是百姓餐桌上比较常见的食材。与此同时，养殖规模的逐渐扩大，也使得鲍鱼价格逐年下降，今年冬季甚至创出10年来的新低。在码头的鲍鱼分拣交易市场，鲍鱼根据大小分类，个儿越小越便宜，15个头的一斤36元，20个头的一斤32元，价格都比去年便宜了10元左右。数据显示，目前我国已成为世界上第一鲍鱼养殖大国，年产量超20万吨，已经占到世界总养殖量的85%以上。

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳。鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，壳坚厚、扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，被人们称为“海洋的耳朵”。鲍属全世界已发现的约75种，其中经济种类主要有10多种，中国有7种，常见的有杂色鲍、皱纹盘鲍等。日本是世界上鲍属产量较高、增养殖技术较发达的国家，种苗生产和放流增殖是其重点，现已形成规模化生产。澳大利亚、美国、墨西哥、南非等国主要以自然采捕为主。

鲍鱼行业市场发展现状分析

鲍鱼的用途十分广泛，既可以作为美食享用，也可以作为药膳使用。在美食方面，鲍鱼是一种高档的海鲜食材，可以用来做各种菜肴，如清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼粥等。在药膳方面，鲍鱼可以用来制作各种补品和药膳，如鲍鱼汤、鲍鱼燕窝汤等，具有一定的滋补作用。此外，鲍鱼还可以用来制作美容护肤品，如鲍鱼精华液、鲍鱼面膜等，具有保湿、抗衰老等功效。鲍属外表具有一个不对称的螺旋形外壳，中医称为石决明。鲍属自古被列为海产“八珍”之冠，其经济价值极高，世界各产鲍国，十分重视鲍的人工育苗和养殖。

鲍鱼产业是指以鲍鱼为主要研究对象，包括养殖、加工、销售等方面的产业。目前，鲍鱼产业已经成为我国海洋渔业的重要组成部分，其发展状况也受到了广泛关注。鲍鱼产业目前处于稳定发展的阶段，随着技术和管理的不断进步和市场需求的不断扩大，其发展前景仍然非常广阔。同时，也需要加强相关研究和探索，推动鲍鱼产业的持续发展。

世界上鲍鱼主要产地有澳大利亚、中国、日本、美国、墨西哥、南非等国家。其中南非鲍鱼因为个头大，品质高，一直在国际市场上颇受青睐，也是鲍鱼中顶级的存在。中国是全球最大的鲍鱼消费市场，也是鲍鱼养殖业最发达的国家之一。中国的鲍鱼消费主要集中在南方沿海地区，尤其是福建、广东等省份。

据统计，世界上约90%的鲍鱼产自中国，其中近1/3集中在福建省连江县。每年春节前，连江鲍鱼上市，各地交易商来到这座滨海古城采购。福建省是中国鲍鱼主产区之一，拥有丰富的鲍鱼资源，同时该地区鲍鱼养殖和加工技术也相对成熟。未来几年，福建省可能会成为鲍鱼制造行业重点投资区域，尤其是在莆田、福州、厦门等地区。

随着市场价格趋稳，鲍鱼苗数量逐步趋稳，整体表现为稳步增长趋势，2021年达90.17亿粒，同比2020年增长3.3%。就省市分布而言，与鲍鱼产量结构类似，福建省是最大的鲍鱼苗养殖省份，2021年数量达71.15亿粒，占比78.9%，数量和占比小幅度提升。占比第二是鲍鱼产量占据第三的广东省，鲍鱼苗产量为16.45粒，占比达18.25%。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国鲍鱼行业市场分析及发展趋势调研报告》显示：

中国的鲍鱼辅助产业链也已建立，涵盖了育苗饵料产业，海带、龙须菜养殖产业，专用器材以及其他投入品生产产业等一系列基础支撑产业。随着我国海带养殖技术的不断修改和完善，海带养殖产量呈现出稳步增长趋势，2021年我国海带养殖的产量从2017年148.66万吨，增长至174.24万吨。整体裙带菜产量从2016年的15.26万吨增长至2020年22.56万吨，2021年回落至21.22万吨，同比减少5.94%。

鲍鱼作为人们最喜爱的海鲜产品之一，其养殖需求逐年扩大。就其成本结构而言，在鲍鱼养殖中，饲料的成本最高，占总成本的48%;其次为人工费，占总成本的16%;苗种费排第三，占总成本的15%。主要原因是鲍鱼养殖周期较长，至少得需八个月以上的时间才能成长到售卖的体型(通常情况在1-3内左右)。

我国鲍鱼养殖产量逐年增长。根据中国渔业统计年鉴数据显示，我国鲍鱼海水养殖产量自2015年起快速增长，且增速处于逐年增长趋势，到2021年产量已达21.78万吨，同比2020年增长7.1%，产量增速较2020年小幅度下降，主要受福建、辽宁和广东等地养殖面积下降明显。就鲍鱼养殖省市分布情况而言，值得注意的是，数据显示，虽然福建产量占比超七成，但是就养殖面积仅四成左右，且略低于山东省。主要原因是福建省具备良好的养殖条件、技术和政策优势。

鲍鱼主要品牌分析

鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。中国的代表性鲍鱼品牌有中新永丰、爱伦湾、獐子岛ZONECO、江船长、鲍之源、沣运鲍业、晓芹XIAOQIN、海洋岛、渔太太、闽正等。

在水产品产量增速放缓以及养殖面积稳定的背景下，我国水产养殖行业已由过去“高速发展”时期进入提质增效的“稳定发展”阶段，而鲍鱼等关键特殊水产品因较高的养殖要求仍存在较大的需求增长空间且整体价格和利润水平较高，整体水产政策持续提升质量背景下鲍鱼产业将持续扩张。

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