今冬蔬菜为何跌出“白菜价”?我国蔬菜产业现状及其发展趋势分析

• 郭梦 2023年12月17日 来源：互联网 818 50
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11月份，蔬菜批发均价为3.58元/公斤，环比下降5.1%，同比下降3.9%。监测的19种蔬菜中，菠菜、大白菜、芹菜、洋白菜和白萝卜价格环比降幅较大，幅度分别为26.6%、26.4%、18.5%、16.2%和12.4%。

今冬蔬菜为何跌出“白菜价”?

11月份，蔬菜批发均价为3.58元/公斤，环比下降5.1%，同比下降3.9%。监测的19种蔬菜中，菠菜、大白菜、芹菜、洋白菜和白萝卜价格环比降幅较大，幅度分别为26.6%、26.4%、18.5%、16.2%和12.4%。

与往年同期相比，今年秋冬季菜价明显偏低。11月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.58元，环比下跌5.8%，较近三年同期平均价低5.2%。分品种看，环比价格19种下跌，9种上涨。其中菠菜价格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市场上销售的大白菜为例，11月份河北唐山、辽宁锦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2万吨，批发价低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

临近元旦春节，节日效应逐步显现，蔬菜消费需求有望增加。由于蔬菜在田面积稳中有增，前期白菜、萝卜等冬储菜增产，蔬菜总体供应有保障，菜价大幅上涨可能性不大。

我国蔬菜产业现状及其发展趋势分析

近年来，随着北方冬春蔬菜供应改善，居民冬储蔬菜习惯改变，由过去大量采购蔬菜储藏变为随吃随买，常年的短期集中采购大幅减少，市场供过于求，进而导致价格下跌。

蔬菜是指可以做菜、成为食品的一类或，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外在已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物、前列腺素等。

在蔬菜行业产业链中，上游主要是种子、肥料、农药、器械等;行业下游主要是批发商、零售商、电商等流通销售渠道。

居民健康意识和营养需求不断增强。随着我国人口老龄化、城镇化、生活方式等方面的变化，居民对健康和营养的关注度和需求度不断提高。蔬菜作为一种低热量、高营养、多功能的食物，能够有效预防和缓解多种慢性病和亚健康状态，受到越来越多消费者的青睐。

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国蔬菜行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。我国是蔬菜生产大国，也是蔬菜消费大国。近年来，随着我国经济社会的快速发展，居民消费水平和健康意识的提高，以及农业科技的进步和政策的支持，我国蔬菜行业呈现出良好的发展态势。

随着世界经济一体化的不断增强和我国农业国际化的发展，蔬菜在我国的农产品国际贸易中的地位愈加重要。但我国的蔬菜加工技术起步较晚，初加工、低档产品多，深加工、高档优质产品少、综合利用差等不合理现象严重，蔬菜的附加值和效益偏低。

我国已形成了一批具有较强市场竞争能力的产业集团，如新疆屯河、山东九发、山东龙大、浙江海通、新疆啤酒花、北京牵手等蔬菜深加工企业。但总体来看，我国蔬菜加工企业多数规模小，缺乏具有强大竞争力的大型名牌企业或企业集团，行业的集中度很低。企业竞争力弱、产品单一，经济效益不高。

展望未来，随着我国农业现代化的不断推进，蔬菜行业将面临更多的发展机遇和挑战，需要进一步加强科技创新和政策支持，提高蔬菜的品质和安全，满足消费者的多样化和高端化需求，促进蔬菜行业的可持续发展。

未来行业的市场化进程将进一步加快，市场竞争将更加激烈，行业集中度将不断提升，在市场竞争整合的过程中，对于一些拥有较强技术实力、运营能力、品牌影响力、市场规模等优势的优秀企业将更有可能把握行业发展机遇，实现更好更快发展，成为行业标杆。

未来，随着科技的不断创新和社会需求的变化，蔬菜种植行业将继续朝着高效、可持续、健康的方向发展。

蔬菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析蔬菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘蔬菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于蔬菜行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国蔬菜行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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