农业农村部部署五方面举措加强蔬菜稳产保供 蔬菜行业市场深度调研

• 黄文玉 2023年12月13日 来源：互联网 新华社 517 28
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蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。

近日，为做好今冬明春特别是元旦、春节期间蔬菜保供稳价，确保市场平稳运行，农业农村部对当前蔬菜产销工作作出部署，提出强化生产指导、促进均衡供给、加强监测预警、搞好产销对接、提升产地仓储保鲜设施利用效率等五方面举措。农业农村部要求各级农业农村部门压紧压实责任，引导有序生产，切实加强“菜篮子”产品生产供给，加强产销对接，保障菜农收益。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。蔬菜种植行业产业链上游主要为种子、化肥、农药、农业机械等;下游主要为蔬菜的加工及销售渠道，包括批发商、零售、电子商务等。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

蔬菜行业市场发展现状分析

随着中国经济的发展，中国蔬菜的需求量也在持续的增长，2021年中国蔬菜需求量达76693.35万吨，较2020年增加了2755.3万吨，同比增长了3.59%，2022年中国蔬菜需求量达到78172.2万吨，较2021年增加了1478.85万吨，同比增长了1.89%。

随着我国蔬菜需求量的快速增长，我国蔬菜市场规模也快速增长，据统计，截至2022年我国蔬菜市场规模约为38902.15亿元，2017-2022年CAGR为9.01%。价格方面来看，2022年农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发均价为4.92元/kg，较2021年持平略降0.6%。据统计，截至2022年我国蔬菜播种面积约为22375千公顷，随着栽培技术的不断提升，中国蔬菜单位面积产量也保持这持续增长的趋势，2022年我国蔬菜单位面积产量约为35752.95公斤/公顷。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国蔬菜行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

我国是蔬菜生产大国，据统计，截至2022年我国蔬菜产量达到79997.22万吨，同比增长3.16%，新世纪以来，人民的生活水平显著提高，对农产品和蔬菜的需求量也越来越大，为了更好地满足人民对蔬菜的要求，推动蔬菜产业的发展已是大势所趋，截至2022年我国蔬菜需求量约为79069.42万吨。自2001年以来，我国紧紧抓住加入世界贸易组织带来的机遇，优化农业资源配置和农业产业结构，促进蔬菜贸易的蓬勃发展。我国蔬菜出口量远大于进口量，据统计，截至2022年我国蔬菜出口量增长至961.5万吨，进口量为33.7万吨。

价格方面来看，2022年农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发均价为4.92元/kg，较2021年持平略降0.6%，从年内波动看，蔬菜生产消费季节性强，年内价格走势通常表现出“两头高、中间低”的季节性波动规律。2022暖白我国蔬菜市场价格总体高位运行，基本符合常年季节性波动规律。

蔬菜行业进出口市场分析

中国是全球蔬菜重要的出口国之一，2021年中国进口数量达43.57万吨，较2020年增加了1.37万吨，2022年中国蔬菜进口数量为33.7万吨;2021年中国蔬菜出口数量为899万吨，较2020年减少了9.64118.05万吨，2022年中国蔬菜出口数量为961.5万吨。随着中国蔬菜净出口的不断增加，国际市场对国内蔬菜产业的影响不断减少。2021年中国蔬菜进口金额达11.9亿美元，较2020年增加了2亿美元，2022年中国蔬菜进口金额为9.6美元;2021年中国蔬菜出口金额为157.7亿美元，较2020年增长了8.8亿美元，2022年中国蔬菜出口金额为172.2亿美元。从进出口均价来看，中国蔬菜进口均价远高于出口均价，2022年中国蔬菜进口均价为0.3万美元/吨，出口均价为0.2万美元/吨。

2023年1-9月中国鲜或冷藏蔬菜出口数量为500万吨，相比2022年同期增长了70万吨，同比增长17.6%;出口金额为485714.2万美元，相比2022年同期增长了46583.4万美元，同比增长11.6%。2023年9月中国鲜或冷藏蔬菜出口数量为70万吨;出口金额为60339.7万美元。2023年1-9月中国鲜或冷藏蔬菜出口均价为971.43美元/吨，2022年1-9月鲜或冷藏蔬菜出口均价为1021.23美元/吨。2023年9月中国鲜或冷藏蔬菜出口均价为862美元/吨。2023年9月中国鲜或冷藏蔬菜出口数量为70万吨，相比2022年同期增长了10万吨，同比增长18.1%;出口金额为60339.7万美元，相比2022年同期增长了698.9万美元，同比增长1.7%;出口均价为862美元/吨。

2023年1-9月中国蔬菜及食用菌出口数量为745万吨，相比2022年同期增长了79万吨，同比增长12.7%;出口金额为958447.5万美元，相比2022年同期增长了51661.7万美元，同比增长6.4%。2023年9月中国蔬菜及食用菌出口数量为100万吨;出口金额为117133.7万美元。2023年1-9月中国蔬菜及食用菌出口均价为1286.51美元/吨，2022年1-9月蔬菜及食用菌出口均价为1361.54美元/吨。2023年9月中国蔬菜及食用菌出口均价为1171.34美元/吨。2023年9月中国蔬菜及食用菌出口数量为100万吨，相比2022年同期增长了15万吨，同比增长18.7%;出口金额为117133.7万美元，相比2022年同期增长了7959.1万美元，同比增长7.9%;出口均价为1171.34美元/吨。

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