2024年中国餐饮行业未来发展分析 餐饮行业下沉市场增长潜力显现

• 陈观秋 2024年3月4日 来源：中国经营报 中国商报 新华社 百度 1262 82
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“排队”是近期餐饮的关键词之一。而区别于以往，今年的“排队”更多的是从下沉市场传出的声音。

2024年元宵节，海底捞2月23日—25日的全国预订已超过5万桌，其中以周六元宵节当天的预订量最高。美团、大众点评数据同样显示，截至2月21日，在美团平台上上线“元宵”主题堂食套餐的北京餐饮商户数周环比增长55%，相关订单量增长超165%。

同样在不久前，中国烹饪协会数据显示，2月9日—17日，受访餐饮企业日均营业收入与去年同期相比上涨12%，日均客流量与去年同期相比上涨11%。

了解发现，“排队”是近期餐饮的关键词之一。而区别于以往，今年的“排队”更多的是从下沉市场传出的声音。

餐饮行业下沉市场增长潜力显现

辰智大数据显示，2022年第四季度—2023年第三季度，西藏、云贵、江西、青海、新疆、甘肃、广西等中西部地区餐饮门店增长率超过全国平均值，未来可能成为中国餐饮发展的新增长点。星巴克中国董事长兼CEO王静瑛也曾言，“在过去几年中，我们在县级市场的新店盈利能力也一直优于一线城市。”

实际上，餐饮业的爆发，与旅游业的强势复苏也不无关系。据央视网2月14日消息，全国重点文旅景点的游客数量已达1.23亿人次，较2023年同期增长22.8%。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，旅游和返乡的人数增多，带动了旅游城市和下沉市场的餐饮消费，餐饮业迎来“开门红”，有望比去年实现明显增长。

中国餐饮行业未来发展分析

国家统计局发布的数据显示，2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

图片来源：国家统计局 中研产业研究院整理

中国烹饪协会认为，全年餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。2023年，随着生产生活的有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动餐饮行业快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。

据中研产业研究院《2024-2029年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》分析：

中国饭店协会表示，2023年餐饮总收入首次突破5万亿元，符合协会预期，即便是对比2019年全年的餐饮收入46721亿元，2023年餐饮收入增长仍超过13%，表现亮眼。2018年全国餐饮收入实现42716亿元，从2018年中国餐饮收入首次突破4万亿元，到2023年突破5万亿元，仅用了5年时间，中国餐饮不断刷新产业规模与增速。

随着扫码点餐、移动支付、在线外卖等数字生活应用场景持续拓展与深化，餐饮业数字化已成为数实融合的先行者和示范者。《“十四五”数字经济发展规划》明确提出，引导住宿餐饮等传统业态积极开展线上线下、全渠道、定制化、精准化营销创新。

跨界融合和新零售将成为未来餐饮行业的重要趋势。通过与其他产业的融合，餐饮企业能够拓展自身的业务范围和市场空间。例如，餐饮与文化、旅游、娱乐等产业的融合，能够打造出更具特色和吸引力的餐饮品牌。同时，新零售技术的应用也将为餐饮行业带来更多的商机和效率提升。

报告对中国国家 “十三五”经济和社会运行和成果进行分析、产业链上下游行业发展状况、行业供需形势、进出口等进行了深入研究，并重点分析了中国餐饮行业发展状况和特点，以及“十四五”中国餐饮行业将面临的挑战、行业的区域发展状况与竞争格局。报告还对“十四五”全球及中国餐饮行业发展动向和趋势作了详细分析和预测，并对餐饮行业进行了趋向研判。

想要了解更多餐饮行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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