预制菜产业相关政策解读 预制菜消费需求及产业前景分析

• 曾燕 2022年12月22日 来源：互联网 439 22
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据统计，目前在广东、山东、河南等地，已有省级层面预制菜产业相关的政策意见陆续出台，其中山东发布的《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》中包括培育壮大预制菜加工企业、推进预制菜标准体系研制、培养预制菜产业人才等多方面。

预制菜产业相关政策解读 预制菜消费需求及产业前景分析

据统计，目前在广东、山东、河南等地，已有省级层面预制菜产业相关的政策意见陆续出台，其中山东发布的《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》中包括培育壮大预制菜加工企业、推进预制菜标准体系研制、培养预制菜产业人才等多方面。

2021年以来，市场对于预制菜的未来发展空间预期越来越乐观。有机构发布报告称，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，到2026年预制菜市场规模有望超过1万亿元。预制菜炙手可热，各路资本大量涌入，企图乘势分得一杯羹。今年上半年，资本的狂热达到了顶点。

近年来，无论是在超市的货架上、电商平台的必购清单中，还是在楼宇电梯的广告中，消费者都能看到预制菜的身影，销量一路走高。京东销售情况显示，2022年1-10月份，其预制菜成交额同比增长了170%。

同时，爆火的预制菜赛道也受到了诸多创业者的青睐。天眼查数据显示，从2017-2021年，我国预制菜企业的总注册数量持续攀升，2021年超过了6万家。

预制菜之火已经烧了一年多，仍然热得发烫。2022年，预制菜绝对是餐饮行业的“头号热门关键词”。A股大涨、预制年夜饭大卖、各地争抢“预制菜之都”、明星品牌强势入局……数据显示，预计2022年预制菜行业市场规模将超过4000亿元，迎来爆发增长期。企查查数据显示，截至2022年1月27日，我国预制菜相关企业已达到6.81万家。这比两年前增加了数万家。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》统计分析显示：

数据宝统计，12月以来，预制菜概念股平均涨幅6.53%，大幅跑赢同期上证指数。西安饮食、全聚德、煌上煌、佳沃食品、三江购物、国光连锁、好想你等涨幅超过20%。

与上个月相比，预制菜概念股成交活跃度提升显著。数据宝统计，12月以来日均成交额环比增长的概念股占比接近八成。18股日均成交额环比翻倍增长，如三江购物、煌上煌、广百股份、永辉超市、好想你等。

在众多概念股中，机构关注度最高的前5只股票分别是通威股份、安井食品、千味央厨、温氏股份、巴比食品等。按照5家以上机构一致预测，9股今后3年净利润增速均值有望超35%。大北农、国联水产、天马科技、龙大美食、金陵饭店、佳沃食品获机构预测净利润增速均值翻倍。

据天眼查数据，仅2022年就有十余个知名跨界选手入局预制菜赛道，其中比较具有代表性的为趣店创始人罗敏、瑞幸咖啡的创始人陆正耀、瓶装水巨头农夫山泉以及地产企业碧桂园等。

预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

据天眼查信息显示，截至目前，预制菜相关企业6.4万余家，其中，2022年1月-11月新增注册企业1690余家，同期新增企业注册增速达到了42.7%。统计局数据显示，2022年前11个月我国餐饮收入为3.98亿元，因此，相比总体餐饮大盘来看，超过五千亿的预制菜赛道，可谓名副其实的大赛道。

近年来，预制菜产业成为新的风口，《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元。根据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%-15%，预计在2030年将增至15%-20%，市场规模将达到1.2万亿元。而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上，中国预制菜市场还有较大的扩容空间。

12月21日，A股成交再次缩量，单日成交额5751亿元，创11月以来新低。大消费类题材强势反弹，预制菜、鸡肉、水产品、免税、猪肉等板块涨幅靠前。

机构表示，从后续市场环境看，中心经济工作会议连续偏积极定调，稳增加基调不改提振经济决心，扩内需政策支撑和疫情放开顶峰完毕后出行、餐饮等场景消费将逐步修正，有利于提振板块表现。

12月22日，预制菜概念股早盘震荡走强。截至发稿，好想你、全聚德涨停，开创国际涨超9%，天虹股份、味知香、西安饮食等多股跟涨。机构表示，我国预制菜消费需求旺盛，产业前景十分广阔，不失为消费领域值得关注的好方向。而如何抓住用户的心智、味蕾，做出符合消费者需求与价值的产品将成为预制菜企业在业内脱颖而出的关键。

相关数据统计显示，我国预制菜的市场规模从2017年的3000亿元上涨到了2021年的5500亿元，未来5年的复合增速有望达到13%，到2026年市场规模有望突破1万亿元。

展望2023年，预制菜市场或将迎来新一轮大爆发。根据相关数据，2022年全国预制菜市场规模预计达到4100亿元，未来5年有可能突破万亿规模，新兴市场往往存在着巨大的机会。

从企业端看，当今的预制菜企业多以互联网营销为主，通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息，消费者通过网络快速触达产品信息。随着互联网营销的不断渗透，多元化将加速预制菜的传播，推动预制菜整个行业快速发展。

产业端看，近些年，我国物流行业发展迅猛，预制菜行业受益于冷链物流技术的提升，组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系下，预制菜企业扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障食品安全的同时扩大市场覆盖面，为行业发展提供了有利的条件。

综上，预制菜作为“载体”，其上游连着田间地头乡村振兴，下游连着消费变革，对于实施乡村振兴战略、扩大内需和促进消费，都有着十分重要的意义。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国预制菜行业的供需状况、预制菜发展现状、预制菜子行业发展变化等进行了分析，重点分析了预制菜行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、预制菜行业的发展建议、预制菜行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。预制菜报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

在形式上，预制菜报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、预制菜政策法规目录、主要企业信息及预制菜行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的预制菜行业全景图。

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