预制菜行业深度报告 预制菜行业发展趋势分析

• 郭梦 2022年12月21日 来源：互联网 873 54
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预制菜行业迎来了黄金增长期。预制菜之火已经烧了一年多，仍然热得发烫。2022年，预制菜绝对是餐饮行业的“头号热门关键词”。A股大涨、预制年夜饭大卖、各地争抢“预制菜之都”、明星品牌强势入局……数据显示，预计2022年预制菜行业市场规模将超过4000亿元，迎来爆发

预制菜行业迎来了黄金增长期。预制菜之火已经烧了一年多，仍然热得发烫。2022年，预制菜绝对是餐饮行业的“头号热门关键词”。A股大涨、预制年夜饭大卖、各地争抢“预制菜之都”、明星品牌强势入局……数据显示，预计2022年预制菜行业市场规模将超过4000亿元，迎来爆发增长期。企查查数据显示，截至2022年1月27日，我国预制菜相关企业已达到6.81万家。这比两年前增加了数万家。

预制菜行业深度报告

增速快、市场大、入局者众多，4000亿元蓝海市场，亟待挖掘商机。

预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

预制菜是城市化和食品工业化发展的必然产物。回顾历史，包括食品工业和冷链物流在内，每一次底层生态要素的改变都推动着人类的餐食制作和就餐方式发生变化。随着城市化加剧和社会结构变迁，消费者需要在家吃饭的更优解决方案，兼顾效率、口感、安全和营养多方面需求，预制菜将成为厨房的工序简化和效率升级的发展方向。

目前金融支持预制菜发展有多种形式，一是设立产业基金，集合国资与民资双重支持，围绕预制菜生产加工、仓储流通及装备生产等产业链重点领域开展投资布局；二是创新金融产品和服务，引导相关金融机构为预制菜上下游企业提供一揽子定制产品及服务，发挥强大支持作用，带动引领更多社会资本投入预制菜产业；三是强化保险保障。鼓励有关保险机构推出一批覆盖预制菜产业全流程的定制保险，包含产品质量安全、企业品牌、问题产品召回、货运保障、产品溯源等方面。

据中研普华产业院研究报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》分析

在居民生活水平提高、烹饪便捷性需求提升、餐饮连锁化趋势下食材标准化进程加速等多因素共振下国内预制菜行业发展态势迅猛，越来越多的品牌意识到速冻预制菜行业的大机遇，并积极布局细分赛道。

预制菜目前拥有较大的市场以及广阔的发展空间，数据显示，2021年中国预制菜市场规模已经达到2459亿元，预计到2026年，预制菜市场规模将突破万亿元大关。

天眼查数据显示，预制菜相关专利申请近3年处于高速增长态势。截止到2022年12月，预制菜相关专利申请已有55项，同比上升266.67%。其中，专利申请主要涉及加工、包装工艺，诸如：“一种经超声腌制预处理的萝卜炖牛腩预制菜及其加工工艺”，“一种罐装甲鱼预制菜的制备方法及设备”等菜肴制作工艺的专利。

预制菜行业发展趋势

机构认为，预制菜增速高于餐饮行业，C端发展潜力大，但我国预制菜渗透率仍较低，仅为10%-15%，预计2030年增至15%-20%，行业规模有望从2015年650.3亿元增至2025年8316.7亿元。

尽管预制菜行业已初具规模，但是预制菜的发展仍面临着诸多挑战。

2021年以来，市场对于预制菜的未来发展空间预期越来越乐观。有机构发布报告称，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，到2026年预制菜市场规模有望超过1万亿元。预制菜炙手可热，各路资本大量涌入，企图乘势分得一杯羹。今年上半年，资本的狂热达到了顶点。

但事实证明，预制菜的前景虽好，却并不是一门容易做的生意。预制菜行业涉及的环节较多，食材的品质对口味影响大，因此，想要做好预制菜就必须付出满满的诚意、辛勤的努力和足够的时间。上半年各路资本纷纷折戟也充分说明，做好这个行业需要长期主义心态和专业的素养。

报告根据预制菜行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国预制菜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国预制菜行业将面临的机遇与挑战，对预制菜行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是预制菜企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值!

欲了解更多关于预制菜行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。

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