全球可可供应紧张 巧克力要涨价吗 怎么回事 巧克力行业发展现状分析

• 李波 2023年8月7日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 335 14
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据俄罗斯媒体5日报道，由于全球供应量下降，可可的价格近日上涨至超过12年来的最高水平。作为制作巧克力的主要原料，可可供应紧张，意味着巧克力价格将上涨。

据俄罗斯媒体5日报道，由于全球供应量下降，可可的价格近日上涨至超过12年来的最高水平。作为制作巧克力的主要原料，可可供应紧张，意味着巧克力价格将上涨。

据报道，纽约商品交易所可可期货价格近日上涨至每吨3552美元，并一度达到每吨3569美元的峰值，这是自2011年3月以来的最高价格。专家认为，可可价格的上涨主要是由于全球供应量的下降。

西非地区是可可的主要产地，而当地正面临产量下降的风险。专家称，由于今年极端天气频发以及俄乌冲突带来的化肥价格上涨，科特迪瓦和加纳的种植户减少了化肥的使用量，而这威胁到了这两个全球可可生产大国的可可产量。

此外，厄尔尼诺现象也会导致西非地区降雨量减少，预计从11月开始，当地可能会面临一个十分严重的旱季。

彭博社预计，科特迪瓦今年的可可产量将同比下降20%，加纳的可可产量预计将低于历史平均水平。

由于可可产量的减少以及价格的提高，全球主要巧克力生产商瑞士莲和好时食品公司日前都表示其产品价格将进一步上涨。

加纳：可可豆收购价提高21%

西非国家加纳是全球第二大可可出口国，可可的出口也是加纳财政收入的重要来源。可可果实的主要收获季从10月开启，为了鼓励种植户提高产量，加纳近日宣布将可可豆的收购价提高21%。

加纳的可可种植园多分布在雨林区，果实每年成熟两次，每年7月左右会迎来一个小收获季，主要收获季从10月开始。在上个作物季，加纳可可年产量约82万吨，未能实现95万吨的生产目标。

加纳、科特迪瓦的可可年总产量占全球的65%左右，是世界最大的可可产区。加纳国内约有80万户农村家庭以种植可可为生，每年可可出口带来约20亿美元外汇收入。

巧克力是用可可豆做的，可可豆的涨价又会给巧克力行业带来什么影响呢?

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年巧克力行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

巧克力是指以可可粉为主要原料，加糖和香料等制成的食品。巧克力的种类多样，根据其成分构成主要可分为黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力和夹心巧克力等。

巧克力行业产业链上游为原材料环节，主要为可可豆及相关衍生物(可可粉/可可脂)、牛奶、奶油、白砂糖等;中游为巧克力生产工艺环节;下游为销售渠道环节，主要为便利店、商超、专营店及电商平台等。

巧克力行业发展现状分析

目前中国的可可豆种植尚处于起步阶段，随着全球对巧克力的需求不断增长，海南已扩大可可豆种植面积，并在培育技术方面取得很大进展，并与去年首次出口可可豆。

2021年，全球巧克力市场规模约为1066亿美元，年复合增长速度为5.5%。亚太地区以中国和印度为首的人口大国，正逐步成为巧克力行业市场份额增长最快的地区，我国的巧克力产品消费量近几年长期保持在25万吨左右，2021年的销售额约为36.59亿美元。

从全球巧克力市场格局情况来看，行业格局较为分散，2019年行业CR6为57.7%。其中排名前三的企业分别为玛氏、亿滋国际和费列罗，占比分别为13.7%、12.5%和10.7%。

作为北美地区最大的巧克力及巧克力类糖果制造商，好时公司旗下Hershey's、KISSES、好时On10等品牌。

1995年，好时进军中国市场。2014年9月，该公司以迅雷不及掩耳的速度收购了中国本土品牌金丝猴，这是好时进入中国市场19年首次收购的食品企业。

欧睿的市场数据显示，2020年中国巧克力市场上，好时市场占有率仅为3.2%，远低于玛氏32.8%、费列罗22.3%、雀巢8.3%、Pladis3.5%，排在第五位。

从销量情况来看，对于多数中国消费者来说，巧克力并不是日常必需品，巧克力消费量变化不大，保持在25万吨左右。

巧克力曾经被作为中西方情人节送礼的“顶流标配”，但近年来，从化妆品到首饰、玩具，从红包到电子产品的物品同样被赋予了“爱意”，以及受疫情影响，巧克力正在被踢出情侣礼物清单。

随着消费水平以及消费观念的变化，巧克力所被赋予的意义也在被弱化，消费者们对于巧克力的追求也在悄然改变，更加注重的是健康以及低脂等一系列指标。

随着国内人们生活水平的提高和健康意识的增强以及消费人群的年轻化，对巧克力的营养性、多样性和差异化提出了新的要求，牛奶巧克力、松露巧克力、果仁巧克力、花(茶)巧克力等产品正占据消费者的购物车，跨界拓展将是未来巧克力行业重要的突破点。

此外，在健康方面，无(低)糖、0脂、低卡等关键词的搜索人群和渗透率明显提高，80%-90%的高浓度黑巧克力销售份额逐年递增。

例如每日黑巧在以一款口感极苦的、可可含量高达98%、当时市面上唯一主打0添加白砂糖与高膳食纤维的锋利产品切入市场后，又相继推出了牛奶黑巧、燕麦奶黑巧等受众更广的产品。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年巧克力行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。

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