2023年中国披萨行业产业链分析及发展趋势

• 李基锦 2023年11月23日 来源：互联网 435 22
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披萨是一种发源于意大利的西式快餐，由发酵的圆面饼上覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，经烤炉烤制而成。披萨在全球颇受欢迎，尤其是在欧美国家，披萨已经成为一种常见的食品。而在中国，披萨作为西餐市场的重要细分种类，其在餐饮行业的比重相对较小，行业渗透率较低。但随

披萨是一种发源于意大利的西式快餐，由发酵的圆面饼上覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，经烤炉烤制而成。披萨在全球颇受欢迎，尤其是在欧美国家，披萨已经成为一种常见的食品。而在中国，披萨作为西餐市场的重要细分种类，其在餐饮行业的比重相对较小，行业渗透率较低。但随着近年来中国城市化水平的提高、消费者可支配收入的增加以及对西餐接受程度的不断提高，中国披萨行业市场规模也随之快速增长。

目前，披萨产品在西方欧美国家市场已经步入成熟期，而在我国市场仍处于稳步成长期，因而国外著名的披萨企业凭借多年的生产管理经验和充足的资金实力，不断进入我国市场，扩大自身的市场份额。如必胜客早在1990年进入我国市场，并以其优良产品质量、品类多样化、销售渠道广泛在国内中高端市场占据较大市场份额，给本土企业带来了较大的竞争压力，挤压了本土品牌的市场份额。截至2022年我国披萨行业市场规模约为334亿元，门店数量增长至6.4万家。

披萨市场规模

近年来，中国披萨市场规模正不断上升，2016-2022年的228亿元增长至375亿元。2020年由于新冠疫情的影响下降至305亿元和2018年基本持平，展望2023年，中国披萨餐厅市场规模预计将达458亿元。中国披萨行业增长较快，对标其他国家渗透率仍较低，每百万人仅有9.8家披萨餐厅，对标日本、韩国，我国渗透率仅为其三分之一水平，披萨市场发展相对滞后，未来我国披萨市场空间将有很大的潜力。

我国外卖市场增长迅速，得益于移动互联网用户数量的增长，以及美团、饿了么等外卖平台得到广大用户群体的认可，这将进一步推动餐饮行业市场规模的增长。2016-2019年，外卖细分市场规模为76亿元增长至141亿元，复合年增长率为22.9%，2020年由于新冠疫情影响市场规模为157亿元。预计2023年外卖市场规模将达265亿元。

我国披萨行业竞争格局

2022年，前五大竞争者占整个披萨市场的49.9%，我国前五大主要竞争者分别为必胜客中国、尊宝披萨、多米诺披萨、乐凯撒披萨、棒约翰披萨、其他披萨竞争者，占比分别为35.2%、5.6%、5.3%、1.9%、1.9%、50.1%。

从披萨外卖市场竞争格局看，我国前五大竞争者占整个披萨外卖市场的44.5%，排名依次是必胜客中国、尊宝披萨、多米诺披萨、乐凯撒披萨、棒约翰披萨。市场占比分别是26.1%、6.9%、6.9%、2.3%、2.3%、55.5%。

披萨行业产业链分析

1. 原料供应：主要包括面粉、酵母、番茄酱、奶酪、肉类、蔬菜等原材料。这些原材料的质量和价格直接影响到披萨的口感和成本。供应商需确保原材料的新鲜度和质量，以满足市场需求。

2. 披萨制作：包括面团发酵、披萨制作、烘烤等环节。这一环节对技艺、经验和管理有较高要求，需要精湛的烹饪技巧和严格的质量控制，以确保披萨的口感和品质。

3. 披萨配送：随着外卖行业的快速发展，披萨配送已成为产业链中的重要一环。配送环节要求高效、准时，以满足消费者对披萨新鲜度和口感的需求。

4. 披萨销售与消费：包括线上线下销售渠道、市场营销、品牌推广等。销售环节需要不断创新营销策略，以提高品牌知名度和市场份额。同时，了解消费者需求和喜好，推出符合市场需求的披萨产品。

5. 行业监管与政策：政府相关部门对披萨行业的监管，包括食品安全、卫生许可、税务政策等。监管政策对产业链的健康发展具有重要意义。

6. 行业协会与研究机构：为促进行业的发展，行业协会负责制定行业规范、开展行业培训、组织行业交流等活动。同时，研究机构对行业进行深入研究，为产业链各环节提供数据支持和决策依据。

7. 第三方服务：包括披萨包装、物流、广告等第三方服务。这些服务为产业链提供便利，有助于提高企业运营效率。

披萨行业产业链各个环节相互关联、相互影响。要想在市场竞争中脱颖而出，企业需要关注产业链各环节的质量与效率，实现规模化、标准化和差异化发展。同时，关注行业动态和政策导向，以适应市场变化。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国披萨行业供需分析及发展前景研究报告》显示

中国披萨行业作为一种广泛流行的快餐类食品，在中国市场上受到了年轻一代的热捧。日益增长的披萨消费者群体使得披萨行业发展前景广阔。当前日益增长的披萨消费群体，整个披萨行业的供需在全国范围内显著增加。近年来，披萨的消费者群体不仅仅仅是传统的青少年群体，而是各个年龄段的消费者。有越来越多的消费者认识到披萨的美味，现在披萨的消费累计增长已经远远超过其他快餐类食品。

由于披萨属于中高档消费类食品，因此披萨的价格也比其他快餐食品要高，购买披萨的消费者也有较高的收入能力，使得披萨在市场供求上是一种可持续发展的行业，使披萨行业得以发展。

披萨行业发展趋势

1.产品创新

近年来，由于中国消费升级，越来越多的消费者会选择披萨餐厅就餐，消费者对多种口味的需求也在不断的变化。为迎合大众消费者的口味，披萨餐厅应定期更换产品菜单，推出多样化的产品供选择。

2.市场增长潜力下沉

餐饮行业聚焦一线城市庞大的市场外，已有更多的企业把目光移向二、三线等城市。据统计，披萨餐厅在二、三线等城市的预期增长率将更为显著，从而推动中国披萨市场发展。

3.技术创新及数字化

目前，快餐式餐厅的生产技术和数字化在不断的提高其经营效率，未来披萨餐厅将持续利用数字化向消费者提供营销活动，这也将是中国披萨市场的主要商业模式。想了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国披萨行业供需分析及发展前景研究报告》。

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