预制菜行业发展：资本涌入升温行业热度 预制菜从B端逐步向C端渗透

• 2022年11月11日 WuAoYan来源：中国经济网 证券日报 898 56
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近年来，国家相关部门出台的产业政策，覆盖了食品安全、营养结构、食品加工技术和物流数据化等方面，为预制菜产业健康发展创造了条件。未来预制菜产业发展的关键词是“绿色食品”和“数据化冷链”，市场将会向着万亿元级别规模发展。

资本涌入升温行业热度 预制菜从B端逐步向C端渗透

近年来，国家相关部门出台的产业政策，覆盖了食品安全、营养结构、食品加工技术和物流数据化等方面，为预制菜产业健康发展创造了条件。未来预制菜产业发展的关键词是“绿色食品”和“数据化冷链”，市场将会向着万亿元级别规模发展。

目前B端需求仍是预制菜市场的主要驱动因素，未来面向C端的预制菜企业能否站上C位?而在消费升级、冷链物流普及以及互联网多元化营销助力下，近年来，预制菜从B端逐步向C端渗透。

“预制菜的C端需求始于当下年轻人做饭困局。近些年，随着我国城镇化率提升，家庭规模不断收缩，‘一人食’逐渐成为搜索热词。受疫情影响，居家做饭的频次大幅上升，预制菜低耗时、标准化口味、操作简单、易收尾的特点逐渐俘获了消费者的心。”

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》显示：

预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料(含食品添加剂)，经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来将保持较高增长速度，2026年市场规模达万亿元。

“95后”群体成消费主力

农业农村部表示，预制菜消费需求旺盛，产业加速发展。数据显示，截至9月下旬，国内预制菜相关企业达6.5万家。2022年以来，新增预制菜相关企业1400多家。

百度指数显示，2022年预制菜相关搜索同比上涨877%，其中“95后”群体搜索占比超三成。2022年上半年，京东预制菜成交额同比增长170%。在美团买菜、叮咚买菜等电商平台上，预制菜已经在商品分类中单列出来。多地政府积极推动产业发展。今年以来，广东、山东等地出台支持预制菜产业发展政策。

《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，我国预制菜行业下游最大的需求来自餐饮行业，85%以上销售至B端。据中国饭店协会介绍，从目前情况看，预制菜市场仍以B端为主，在餐饮业态中主要用于团餐、快餐、连锁餐饮等短时间出餐量大、更加依赖标准化的企业。

上市公司纷纷驶入预制菜赛道

随着四季度旺季到来，预制菜企业开启新一轮动作。据了解，三季度以来，预制菜行业增长迅速，在多家涵盖预制菜业务的企业所披露的三季报中显示，预制菜相关业务实现高增长，并且普遍表示将更加聚焦在预制菜上的布局。

除了食品企业外，家电、冷链等相关行业公司也在预制菜领域寻找切入点。目前，包括格力电器、老板电器、海容冷链等企业从预制菜生产制造设备、冷链物流设备等角度介入预制菜产业。

当前，我国预制菜市场空间超3000亿，随着餐饮连锁化率、外卖渗透率提升以及懒人经济和疫情催化C端预制菜普及，预制菜行业或有望延续高增长。

预制菜风口下，涌入该赛道的企业一方面依据各自特色加速在B端跑马圈地，另一方面则通过互联网新零售的方式大力推动预制菜向C端的渗透。目前，民和股份、龙大美食、得利斯等上市公司正纷纷加大互联网新零售的布局力度，推动各自的预制菜业务在C端拥有一席之地。

“相对于B端，C端要求分散，管理门槛较高，消费习惯培育有望扩容。在这个过程中，互联网新零售渠道的开拓有助于进一步强化消费者认知。”

对于目前在预制菜赛道加速布局的传统食品加工企业来说，洪勇认为，通过预制菜的全产业链布局，传统食品加工企业可以达到长期拉动业绩的目的。但在这一过程中除了注重与互联网新零售专业团队的合作，更应密切关注行业发展，吸引及培养预制菜领域人才，高度重视预制菜菜谱和工艺的提升。

预制菜行业投融资情况分析

目前国内共有6.81万家预制菜企业，仅2020年至2021年就新注册成立1.7万家。在疫情之下，预制菜一夜蹿红，并呈现出“万企抢食”的火爆局面。

鲁、豫、苏、粤等地更是掀起对“预制菜之都”的争夺，投入巨资扶持预制菜产业发展。其中，今年4月，山东省潍坊市明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标，力争到2024年预制菜市场主体达3000家左右，全产业链规模突破3000亿元，并出台了一系列奖补政策。

嗅觉敏锐的资本自然不会缺席这场盛宴。2020年和2021年，国内一级市场共发生23起与预制菜相关的投融资事件，珍味小梅园等一批预制菜新贵乘势而起。特别是2021年4月，被称为“预制菜第一股”的味知香登陆A股，更是在一级市场引发骚动。

在二级市场，预制菜概念股受到资金的热烈追捧，相关上市公司股价大幅攀升。国联水产、安井食品、得利斯等上市公司纷纷加大预制菜业务布局，海天味业、仲景食品、克明面业等上市公司则跃跃欲试，主营车辆营运及低温物流业务的锦江在线更是不惜跨界布局，2021年推出了预制菜品牌“锦江御味”。

第三方机构NCBD发布的数据显示，2015年-2020年，我国预制菜销售额从650.3亿元增至2527亿元，年均复合增长率达31%，为餐饮行业整体增速的6.2倍。2020年在疫情影响下，餐饮行业增速为-15.4%，而预制菜行业仍保持19.4%的增速，预计2025年销售额将超过8300亿元。

未来行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》。

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