火腿肠行业发展如何?火腿肠市场发展现状调查报告2023

• 陈观秋 2023年9月14日 来源：百度 524 28
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火腿肠产业链上游主要为养殖业、肉类屠宰业等，目前我国市面上的火腿肠生产原料多为猪肉，国内猪肉产量的高低很大程度上影响了火腿肠供应量的增减。

随着火腿肠发展的日趋成熟,个性化消费人群也越来越多,从而加剧了市场细分化的进程,赋予火腿肠新的功能性和差异化将成为火腿肠发展的趋势。随着肉类加工企业的发展和壮大以及消费者需求的变化，我国火腿肠市场呈现新的趋势。

目前国内火腿肠生产量较大的企业主要有双汇、金锣、雨润、德大、江泉、春都、汇通、美好等，多半集中在河南山东两省,两省企业生产的火腿肠产量可占全国总量的70%以上。

8月15日，双汇发展发布2023年半年度报告显示，上半年实现营业收入304.27亿元，同比增长9.05%;归属母公司股东净利润28.37亿元，同比增长3.89%。

主营产品包装肉制品实现营收136.92亿元，同比增长3.31%;生鲜产品实现营收158.89亿元，同比增长11.73%。

具体来看，生鲜猪产品生产量为83.11万吨，销售量为72.22万吨，分别同比增长14.15%和6.69%;包装肉制品生产量为74.65万吨，销售量为77.84万吨，分别同比增长1.04%和2.33%。

对于未来的发展，双汇发展表示，将在“继续调整结构、突出五大产业、整合全球资源、创新发展上规模”发展战略指导下，加大科技创新与食品产业结合，加快渠道创新与数字化、智能化应用，持续推进转型升级，打造高质量发展的新动能、新优势。

火腿肠市场发展现状调查

从近几年火腿肠的销售情况上来看，市场集中的区域主要在东北、华北、西北、华东、西南几个地方，其中东北、华北的销售量最大。

从北方和南方的火腿肠销售量来看，北方的市场明显好于南方，这与我国南北居民的饮食习惯有着很大的关系，西南市场火腿肠的销售则相当部分集中在当地的火锅消费上来。

火腿肠产业链上游主要为养殖业、肉类屠宰业等，目前我国市面上的火腿肠生产原料多为猪肉，国内猪肉产量的高低很大程度上影响了火腿肠供应量的增减。

据中研产业研究院《2023-2028年火腿肠市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》分析：

我国是肉类生产和消费大国，肉类行业已逐步成为关系到国计民生的重要产业。2022年猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增长3.8%。其中，猪肉产量5541万吨，增长4.6%;牛肉产量718万吨，增长3.0%;羊肉产量525万吨，增长2.0%;禽肉产量2443万吨，增长2.6%。禽蛋产量3456万吨，增长1.4%。牛奶产量3932万吨，增长6.8%。年末生猪存栏45256万头，比上年末增长0.7%;全年生猪出栏69995万头，比上年增长4.3%。

国内屠宰及肉类加工行业经过多年发展，目前已出现一批行业领先的企业，如双汇发展、温氏股份、牧原股份等。这些企业均具有从养殖到肉类加工的完整产业链，并依据自身规模、技术、管理、渠道等优势在产业链相关环节上居于龙头地位(如温氏股份生猪、肉鸡养殖国内第一，双汇发展肉制品产销全国第一)。

随着肉类加工企业的发展和壮大以及消费者需求的变化，我国火腿肠市场呈现新的趋势。

我国是世界肉品生产和消费第一大国。2022年，我国肉品总产量9227万t，占世界肉品总产量的1/3。我国肉品加工业一方面引进西方先进技术改造落后产能，另一方面加强中华传统肉制品加工技术改革创新，经历了冷冻肉、高温肉制品、冷却肉、低温肉制品、传统肉制品工业化和营养肉制品加工等发展阶段，在生鲜肉供应链保鲜减损、传统肉制品(肉类菜肴)工业化、畜禽屠宰加工副产品多元利用等共性关键技术研发上取得长足进步。

基于我国肉品加工产业现状和未来产业需求，智能化屠宰分级分割、生鲜肉智慧物流保鲜、梯次化绿色加工、共产物高值化利用、质量与安全和营养健康是肉品加工科技发展新趋势。

未来随着现代加工技术和生产设备的升级，火腿在风味、工艺、口感和品类等方面还有较大的开发空间。

火腿肠行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析火腿肠未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘火腿肠行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来火腿肠业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找火腿肠行业的投资商机。

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