中国烤肉行业市场发展趋势 烤肉行业市场需求分析

• 周迅 2023年9月15日 来源：互联网 812 49
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随着国内餐饮的发展，烤肉赛道也迎来了不少国民玩家，在看到韩式烤肉、日式烤肉纷纷式微的前提下，它们不再单一选择某一种风格，反而为了迎合国内烤肉市场发展，纷纷作出本土化、融合化的市场改良，没想到就是这种改良，反而让颓靡的烧烤市场走出了一条新派融合的特色之

烤肉(Kaorou, Chinese barbecues)，是中国常见菜，独具风味，历史悠久。制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。据《汉代画象全集》，早在两汉时期中国就有体系完备的烤肉烤食讲究 。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。

烤肉在疫情之后迎来新的风口，再加上国潮、新式烤肉等风气的盛行，烤肉被不少人认定为是一个潜力很大的赛道，玩家们借着这股风开始加速布局，烤肉赛道似乎又迎来了新一轮的扩张。

据企查查数据显示，2019年烤肉相关企业注册量高达3万多家，2020年受疫情影响，相关企业注册量相较2019年有所下滑，但依旧十分可观，2021年注册数量更是有了新的突破。

在后疫情时代，餐饮业饱受影响，烧烤品类却脱颖而出，逆势而上成为解封后消费者餐饮消费的首选，并在全国范围内加速拓店。烧烤已成为餐饮业增速第一，规模第二的大品类。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告》显示：

中国烤肉行业市场发展趋势

“北串南下”已经成为烧烤行业发展新趋势，烧烤门店的地域分布正在从南北不均转变为并驾齐驱发展。2021年，烧烤线上门店数排名中，位居前10名的城市分别为重庆、成都、北京、深圳、长春、沈阳、上海、武汉、广州、哈尔滨。而在订单量增速排名中，位居前10名的城市分别为芜湖、温州、乌鲁木齐、武汉、南昌、佛山、福州、广州、泉州、上海，增速在55.68%—90.33%之间。其中，有9个是南方城市。

2019—2021年，烧烤人均消费区间分布及占比变化中，烧烤到店人均主流消费区间在61—90元之间，主要订单量占比的价格带从30—90元向91—120元迁移。2021年，91—120元价格带占比同比增速达到3.6%，位居各价格带之首。

从夜间消费市场看，烧烤已经成为仅次于火锅的第二大品类。在人均消费支出和消费频次的双向推动下，过去6年我国烧烤市场增速CAGR为11%，即使在疫情打击严重的 2020 年，烧烤市场仍保持正增(其它餐饮品类降幅在20%-30%)，高于行业整体。参考历史增速，按照未来5 年11%的市场增速，2026年烧烤市场规模将会将近4000亿元。

伴随着夜经济的发展以及年轻人消费需求的改变，烤肉赛道也迎来了不一样的变化。

烤肉行业市场需求分析

随着国内餐饮的发展，烤肉赛道也迎来了不少国民玩家，在看到韩式烤肉、日式烤肉纷纷式微的前提下，它们不再单一选择某一种风格，反而为了迎合国内烤肉市场发展，纷纷作出本土化、融合化的市场改良，没想到就是这种改良，反而让颓靡的烧烤市场走出了一条新派融合的特色之路。

据数据统计，市面上的烤肉品牌，客单价在50元以下及50-100元的占比总和达到了93.6%，150元以上的占比1%。可以看到，烤肉品类的主战场依旧是大众消费市场。有市场数据表明，60-70元这一价格带，才是烤肉的普遍价格，消费者接受程度更高，从这些数据中，我们也可以发现，味道好性价比高的才是王道。

作为强社交属性餐饮赛道，去火锅或者烧烤餐厅消费是疫情之后消费者最迫切的需求，餐饮本身是国民刚需，烧烤又是强社交餐饮业态，因此在疫 后社交需求集中释放的过程中，烧烤品类表现出强修复性，2023年烧烤/烤肉赛道或将迎来一波发展小高峰。

随着“露营风”的兴起，“烧烤套餐+烤具”的外带烧烤也应运而生，既解决了烧烤口感问题，又可以享受自己动手烤的乐趣。餐饮企业也可以将烧烤预制菜放在门店进行销售，满足顾客的多种需求。

在消费场景覆盖上，烧烤也有极强的延展性。调研显示，在平均营业时长上，烧烤比火锅、小吃还要晚出1-2个小时才闭店，这就更容易捕捉年轻一代的夜猫子消费者。

另外，随着这两年“露营风”的爆火，烧烤都是一个极佳的补充业态。特别是更符合中国消费习惯的融合烤肉、中式特色烤肉，随着消费者社交需求的释放，或将继续成为2023年烤肉赛道破局重点。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外相关报刊杂志的基础信息以及烤肉行业研究单位等公布和提供的大量资料。

报告对我国烤肉行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外烤肉行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告》。

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  2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告

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