辣椒行业深度分析：中国辣椒年产量稳居世界第一;2022年中国辣椒出口额17亿美元

• 陈观秋 2023年10月7日 来源：人民日报海外版 百度 912 57
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辣椒可鲜食、加工成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原材料，用途广泛，开发潜力巨大。全球及中国辣椒产量近年均大幅增长，其中中国产量占全球近一半，是全球最大的辣椒主产国。根据农业农村部农业贸易促进中心官网数据，2022年，中国辣椒出口额17亿美元

辣椒可鲜食、加工成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原材料，用途广泛，开发潜力巨大，是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。

在中国，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。从四川的麻辣火锅到湖南的剁椒鱼头再到陕西的油泼辣子面，由南到北，总有食客对辣有着独一份偏爱。

辣椒别名辣茄、海椒，是重要的蔬菜品种。

辣椒营养丰富、风味多样、生长性强，可鲜食，也可加工成辣椒酱、干辣椒和辣椒油等产品;除了食用价值，辣椒还具有重要的经济价值和社会价值，辣椒素、辣椒红素和辣椒碱在医疗、食品和工业等领域均有应用。近年来，全球辣椒种植面积与产量稳步增长，中国辣椒产业也进入快速发展阶段。

辣椒行业深度分析

从400多年前传入中国时仅作观赏用，到后来的食用、药用，辣椒的多样性价值不断被发现，种植规模也随之扩大。

数据显示，当前中国辣椒年种植面积超过3000万亩，占全国蔬菜种植面积的10%左右，在各类蔬菜中位居前列。

中国辣椒年产量稳居世界第一

根据联合国粮食及农业组织统计数据，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中国种植，2021年中国辣椒种植面积占全球种植面积的36.72%，较2000年增长了约5.59个百分点，是世界辣椒种植的主要国家。产量方面，全球及中国辣椒产量近年均大幅增长，其中中国产量占全球近一半，是全球最大的辣椒主产国。

近日举办的第二届中国数字辣椒产业发展大会发布数据显示，中国是世界第一大辣椒消费国，同时辣椒年产量稳居世界第一，种植范围覆盖全国28个省(区、市)，产业规模持续扩大。

辣椒对栽培条件要求不苛刻，总体上果实不论何种大小、形状或颜色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消费时间长没有集中上市的消费压力，上市价格相对稳定。辣椒的外果皮较厚，农药的内吸性差，农残含量较其他蔬菜低，基本上没见到媒体上有辣椒农残中毒的报道。总之，辣椒是产业风险较低蔬菜作物，具有广阔的发展前程。

从加工种类数据来看，辣椒加工方式多样，产品种类繁多，如辣椒干制;把干辣椒磨成粉，将辣椒与油热炒，加工成油辣椒;将新鲜辣椒剁碎，进行盐渍保鲜，加工成剁辣椒;将辣椒与面粉加工成辣椒酱;将新鲜辣椒用酸水泡制，生产泡辣椒;将新鲜辣椒在开水中烫熟，再晒干成白辣椒;将新鲜辣椒火烧后剥去外果皮，就是烧辣椒;将辣椒榨汁加工成辣椒汁;将辣椒籽榨油就是辣椒籽油;将新鲜辣椒快速人工脱水，就是脱水辣椒;将辣椒酿成辣椒酒，等等。辣椒是加工方式和加工产品最多的蔬菜。

据中研产业研究院《2023-2028年辣椒行业深度分析及投资战略研究咨询报告》分析：

从十大品牌的产品类型来看，老干妈以辣椒酱为主，火锅底料和香辣菜为主;而李锦记和海天产品类型众多，包括了酱油、酱料、调味汁、鸡精等多种产品;虎邦、吉香居等品牌与老干妈相似，都以辣椒酱生产为主。从品牌产品的丰富度来看，海天和李锦记产品种类多，影响力更强，在消费者中的知名度也较高。

目前，我国辣椒种植已逐步脱离季节与地域限制，形成了大区域+小范围种植新趋势。“大区域”主要是指我国南方地区，这一区域是我国主要的辣椒种植区，具有十分明显的气候优势，如海南、广西等省区市可常年种植辣椒，并可将辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品后向北方地区输出，从而弥补北方地区的辣椒需求缺口。

不仅满足国内需求，中国辣椒也走上了全球消费者的餐桌。据介绍，全球范围内，辣椒及其制品已有1000余种，超过2/3的国家或地区种植或食用辣椒。目前，中国是主要的辣椒出口国之一，出口的辣椒分为干辣椒和鲜辣椒，包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鲜或冷藏的辣椒等。

2022年中国辣椒出口额17亿美元

根据农业农村部农业贸易促进中心官网数据，2022年，中国辣椒出口额17亿美元，同比增长11.6%。其中，干辣椒出口额15.6亿美元，同比增长8.1%;鲜辣椒出口额1.4亿美元，同比增长71.2%;中国辣椒前三大出口市场依次为美国、日本和西班牙，合计占辣椒出口总额的41.1%。

本报告对国内外辣椒行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对辣椒下游行业的发展进行了探讨。

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