奶酪市场调查：国产奶酪品牌迅速崛起

• 吴亚楠 2023年10月28日 来源：互联网 959 60
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中国奶业协会提出，力争2025年全国奶酪产量达到50万吨，零售市场规模突破300亿元，并要求通过打造优质奶源基地、提高科技创新能力以及加快数字化转型等方式来有效提升奶酪市场竞争力。

众所周知，奶酪是由牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，被称为“奶黄金”。数据显示，2018年至2022年，我国奶酪产业的年均复合增长率达到30%，奶酪产品的市场渗透率也从2020年的23%增长到2022年的33.5%。

中国奶酪从餐桌1.0时代、餐厅2.0时代到进入零食化奶酪制品的3.0餐料时代，面临消费者的两大升级需求：一为产品营养健康，二为满足个性化、多元化需求。

据农业农村部数据显示，2022年我国奶类产量4027万吨，首次突破4000万吨大关，位居全球第四位。

一边是牧场原奶扩产，一边则是乳制品消费端的动销放缓。于是，国内自去年开始出现“奶剩”现象。如何做好奶业的深加工成为乳企不得不考虑的问题，而选择将过剩奶源做奶酪成为部分乳企新选择。　妙可蓝多相关负责人对记者表示，国内奶酪业的发展仍需通过扩大消费场景来推进，需要与餐饮文化深度融合，融入中国独特的风味和文化元素，满足消费者多样化产品需求。

中国奶业协会提出，力争2025年全国奶酪产量达到50万吨，零售市场规模突破300亿元，并要求通过打造优质奶源基地、提高科技创新能力以及加快数字化转型等方式来有效提升奶酪市场竞争力。

从喝牛奶到吃奶酪，近年来，我国奶酪消费快速增长，但仍以零食为主，主要产品形式以儿童奶酪棒为主。

奶酪产业发展趋势调研分析

北京某商超，看到伊利、蒙牛、妙可蓝多、均瑶、奶酪博士、百吉福、安佳等国内外品牌的奶酪挤满了货架空间。

事实上，国内奶酪企业，从过去的妙可蓝多“一家独大”，到今天已经是百花齐放。大型乳企也在纷纷加大奶酪的投入。

在业内人士看来，当前，国内奶酪赛道已从餐饮奶酪隐性应用1.0时代进入奶酪棒儿童风行2.0时代，目前正向专业餐饮研发、家庭餐桌等更多场景的3.0时代进化。从奶酪棒赛道逐步向餐饮赛道转型，已成为奶酪企业的共识。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国奶酪行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

中国奶业统计摘要显示，2017年—2022年，我国奶酪进口量从108035吨增长到145434吨，平均单价从4607美元增加到5285美元。与2021年相比，乳清、奶油、乳糖、酪蛋白、白蛋白等产品的进口价格2022年全线上涨。尽管奶酪发展已经迎来黄金时期，但目前国内的奶酪消费还处于初级阶段。2022年中国人均奶酪消费量0.2公斤，与中国饮食文化相近的韩国是2.3公斤，日本是2.9公斤，消费量不及日韩的十分之一，跟欧美差异更大，国内奶酪市场的培育依然任重道远。

奶酪行业需要从产业结构、市场教育、内生增长、特色奶酪四个方面加速实现结构升级，向功能性、健康化和品质化方向发展。做出高质量、有特色、符合市场需求的细分品类产品，提升奶酪产品的丰富度。

奶酪产业市场格局

由于我国奶酪市场发展较晚，发展初期我国奶酪市场主要被外资企业把控，百吉福、乐芝牛等外资品牌一度在我国奶酪市场处于绝对领先地位，近年来，随着妙可蓝多等国内品牌的崛起，我国奶酪市场国内品牌与国际品牌分庭抗礼，且行业集中度呈现持续增长的局面。

我国仍处于以液态奶为主的发展阶段，液态奶占比高达60.5%，奶酪仅为2.1%，参考全球范围及日韩的奶酪消费比例，我国奶酪份额提升空间较大。

从产品结构来看，国外乳制品消费中，奶酪的占比较高，而国内则以液态奶为主，这也是中国奶酪市场的潜力所在。未来，要促使中国消费者对奶制品“由喝转吃”，仍有很长的路要走。

奶酪行业的发展最重要的是品类创新。郭本恒表示，虽然奶酪被誉为“奶黄金”，但品类的创新一定要满足消费者口味上的需求。

从全球销量分布来看，西方欧美国家为奶酪主要消费市场，亚洲、中东等地区奶酪消费具备发展潜力。尽管过去十年中国奶酪行业快速发展，但餐饮渠道仍然占据市场的主导地位，在零售端渗透率仍然不足。在多位业内人士看来，产品创新走本土化路线将是国产奶酪产业的新机遇。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。奶酪行业报告对中国行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了奶酪市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。同时包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。

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