人造黄油行业市场数据深度调研分析2023

• 方蔓桃 2023年11月17日 来源：百度 437 22
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如果你想了解人造黄油行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的的《2023-2028年国内人造黄油行业发展趋势及发展策略研究报告》。重点分析了我国人造黄油行业

人造黄油，作为一种更便宜的黄油替代品，很快受到人们的欢迎，但却让乳制品行业感到了巨大的威胁。应乳制品行业的要求，美国政府于1886年通过了《人造黄油法案》，该法案不仅对人造黄油产品征收销售税(制造商600$、批发商200$/480$、杂货商6$/48$)，还需要支付昂贵的许可费(未染色4美分/磅，染色10美分/磅)，以期人造黄油比黄油更贵。美国有些州，甚至彻底禁止人造黄油。在1886年~1948年加拿大政府应奶农要求，也完全禁止销售人造黄油。

最初人造黄油生产时是白色，制造商添加了黄色素，使其看起来更像黄油。乳制品行业认为这是一种误导，因此黄色的人造黄油被普遍禁售。在美国一些州，甚至规定人造黄油只能是粉红色、棕色或黑色，直到1898年美国最高法院裁定“粉红法”违宪，但对黄色人造黄油的禁令仍然存在，有些州直到1967年才废除了人造黄油颜色法。

如果你想了解人造黄油行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的的《2023-2028年国内人造黄油行业发展趋势及发展策略研究报告》。重点分析了我国人造黄油行业将面临的机遇与挑战，对人造黄油行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

人造黄油的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。也可加入维生素A和维生素D。按美国食品与药物管理局颁布的标准，维生素A的用量为每公斤33000国际单位;维生素D的用量为每公斤4400国际单位;作为乳化剂的卵磷脂、甘油一酸脂和甘油二酸酯的用量不得超过总重量的0.5%;作为防腐剂的苯甲酸钠、苯甲酸或山梨酸钾的最大用量为总重量的0.1%;色素宜采用胡萝卜素或其它美国农业部批准的植物色素;增味剂可采用双乙酰;亦可加入柠檬酸或柠檬盐酸;最大水分含量为16%。

受益于下游烘焙和餐饮消费需求及认可提升，全球黄油产业发展状况持续向好，目前全球的黄油消费量主要来自于欧洲地区、北美、印度和澳大利亚等地区。数据显示，全球黄油产量自2015年逐年升高，2020年产量为1120.7万吨，同比2019年增长4.5%。增加率也呈现稳步增长趋势。

人造黄油(也称人造奶油)一般市面常见的其外观为淡黄色或白色，成硬型立方体、外包以铝箔或油纸。它的主要特点是主要原料为植物油，所以其含有大量的亚麻二烯酸等多价不饱和脂肪酸(PUFA)。人造黄油所用的原料油脂，多以植物油代替胆固醇多的动物油，如在日本所用的原料为豆油58.1%,棕榈油18.4%,玉米油11.5%，棉籽油6.0%，菜籽油0.7%，红花油2.2%等。

黄油主要用于涂抹面包和煎牛排等，随着西餐认可度提升，国内需求持续上行。受益于下游烘焙和餐饮消费需求及认可提升，全球黄油产业发展状况持续向好，目前全球的黄油消费量主要来自于欧洲地区、北美、印度和澳大利亚等地区。

数据显示，全球黄油产量自2015年逐年升高，2020年产量为1120.7万吨，同比2019年增长4.5%。增加率也呈现稳步增长趋势。

数据显示，印度、欧洲和美国地区占据全球黄油主要产量和消费，数据显示，2020年印度、欧盟27国和美国黄油产量分别为610万吨和241.3万吨和92.5万吨，分别占比全球产量54.4%、21.5%和8.3%，国内整体黄油需求和生产较少，仅占比不到1%。

虽然黄油只能含有黄油油脂，但人造黄油并不受如此严格的限制，人造黄油可以采用任何油脂。有些植物油制成的人造黄油可加入5～10%的黄油以增强味道。黄油和人造黄油的结构都极其紧密。为了增进其涂抹性能和减少热量含量，生产出了搅打黄油和搅打人造黄油。这是将空气和氮气打入产品中，以便使其体积增大50%左右。

数据显示，2020年印度、欧盟27国和美国黄油产量分别为610万吨和241.3万吨和92.5万吨，分别占比全球产量54.4%、21.5%和8.3%，国内整体黄油需求和生产较少，仅占比不到1%。2021年国内黄油产量达13.6万吨，虽然整体产量持续上行，但目前国内黄油品牌仍由国际企业占据，主要原因包括国际企业发展较早，品牌知名度较高和国内主要以中小企业为主。

中国人造黄油消费占世界消费金额的12.4%，为24亿美元。报告称，日益增长的城市化、中产阶层的扩大以及面粉制品中西方化趋势的影响成为中国人造黄油消费增长的原因。世界上其他人造黄油的主要消费国是美国(占全球消费量的11.5%)和巴西(11.1%)。2020年中国进口人造黄油56.5万吨，中国从俄罗斯进口5400吨，价值490万美元，占俄罗斯人造黄油出口总量的2.1%。

人造黄油就成为了替代黄油的不二之选。俄罗斯农业部联邦农工综合体产品出口发展中心的一份研究报告显示，2021年，中国人造黄油消费和进口是世界第一。

中国2020年人造黄油消费占世界消费的12.4%，达到24亿美元。日益发展的城市化、中产阶层的扩大以及面粉制品中西方饮食化趋势的影响，成为中国人造黄油消费增长的重要原因。

我国黄油产地较为集中，生产企业主要分布在内蒙古、黑龙江等地区，以中小型企业为主，生产设备及工艺技术较为落后，拥有较大规模生产线的企业数量极少，行业规模化发展不足，黄油产量较少，市场需求不得不依靠进口。

国内黄油进口远高于出口，但进出口整体价格相差较小，进口价格略高。海关总署数据显示，2021年我国黄油进出口量分别为97466.4吨和1385.6吨，进出口金额分别为49128万美元和464.9万美元。2022年前八月数据显示，进出口量分别为73105.4吨和149.95吨。

我国黄油整体受文化差异影响，进口依赖程度较高，其中新西兰占比国内7成以上进口来源，海关总署数据显示，2021年我国黄油从新西兰进口7.32万吨，占比国内总进口量的75.1%，澳大利亚和法国分别进口0.544万吨和0.54万吨，分别占比5.6%和5.5%。

人造黄油行业市场机遇分析

2021年，全球人造黄油市场规模达到271.47亿元(人民币)，中国人造黄油市场规模达62.63，同时报告中也给出了2021年中国人造黄油进口和出口金额。报告预测至2027年，全球人造黄油市场规模将会达到303.95亿元，预测期间内将达到1.9%的年均复合增长率。

从发展的角度来看，目前我国人造食品行业处于初步发展阶段，生产技术不成熟，产品品质、口感、外形方面落后于天然食品，同时在种类方面存在较为单一的问题，无法满足消费者对于口感的需求。未来人造食品在生产技术方面不断完善，原材料逐渐丰富，产品种类呈现多样化发展。

在消费升级背景下，消费逐渐健康、个性化，人造食品的健康、营养、环保等价值逐渐被市场认可，未来随着人造牛肉、人造鸡蛋产品的规模化生产，以及人造黄油应用场景增加，人造食品市场规模将不断扩大。

随着人们物质生活水平的提高和中西饮食文化的相互交融，人们的消费观念发生了变化，饮食习惯也随之改变，从而使植脂奶油在我国拥有了相当大的潜在消费市场。根据使用方向和制作产品的不同，植脂奶油主要可用于蛋糕、西点的表面装饰和夹馅，以及西餐烹饪或面包、蛋糕胚体、中式点心等烘焙食品的热加工。随着西式糕点、饼干、面包等副食品的流行以及冷饮、糖果等休闲食品市场的快速增长，植脂奶油市场潜力巨大。按照烘焙食品行业经验数据测算，目前国内植脂奶油市场容量约为100亿元。

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