2023大闸蟹行业现状分析 中国大闸蟹行业市场调研

• 方蔓桃 2023年11月27日 来源：百度 1209 78
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如果你想了解大闸蟹行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2022-2027年中国大闸蟹行业深度调研及投资前景预测研究报告》。重点分析了我国大闸蟹行业将面

随着市场消费能力和大闸蟹养殖行业产量的同步发展，海鲜产业规模呈逐年上涨态势，我国现有超21万余家海鲜相关企业。其中“蟹”企超2.8万家，占整体海鲜相关企业的13.3%。产量与销量暴涨，大闸蟹产业涌入了越来越多的玩家。天眼查数据显示，目前我国有大闸蟹相关企业超7600家。其中，江苏省的企业数量最多，超过5300家。

今冬北京市场的大闸蟹多为兴化、固城湖、阳澄湖等苏蟹，且规格优于往年。北京新发地市场的水产商户朱女士拎起一只螃蟹向调研者展示，“去年我家还卖二两半的母蟹，今年最小规格都是三两的。”

“今年兴化大闸蟹质量很好，个头儿也大，四两公蟹和三两母蟹居多。”在江苏本地经营了十多年兴化大闸蟹生意的冯先生告诉新京报记者，今年大闸蟹长势好，原因在于养殖密度较去年小，大闸蟹生长空间更充裕。

不仅是兴化大闸蟹，阳澄湖大闸蟹今年也迎来大丰收。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生向新京报记者表示，今年阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加0.16万吨左右。因为今年产区气候适宜，养殖户在苗蟹的选种、饵料的投喂等方面更加精细化、生态化、科技化，阳澄湖大闸蟹无论是规格还是品质，都优于去年。

据饿了么数据显示，每年9月起大闸蟹外卖订单量开始显著增长，其中9月、10月、11月是大闸蟹消费旺季，整体外卖量占据全年六成以上份额。由于阳澄湖等核心产区开捕往往在9月底，所以大闸蟹的外卖量峰值多集中在10月。目前饿了么平台上最受欢迎的鲜活大闸蟹单品分别是2.5两的母蟹和3两的公蟹。

如果你想了解大闸蟹行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2022-2027年中国大闸蟹行业深度调研及投资前景预测研究报告》。重点分析了我国大闸蟹行业将面临的机遇与挑战，对大闸蟹行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

由于电商巨头杀入，冷链物流的助力，水产生鲜爆品被炒得越来越热，大闸蟹的产业规模逐年递增。目前，电商、物流企业深入大闸蟹生产、销售环节，助力大闸蟹生鲜到家。根据数据显示，我国大闸蟹养殖产量达77.87万吨，我国大闸蟹养殖河蟹产量达80.6万吨，同比增长3.51%。

今年9月开始，劳作一年的蟹农们又迎来了一年的收获季节，而今年的大闸蟹产量将是近三年的新高。据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生透露，今年阳澄湖大闸蟹养殖面积湖区围网1.56万亩，预计总产量会达到1.1万吨左右，比去年增加1600吨左右。

我国大闸蟹养殖业主要集中在华东、华中以及东北地区。我国华东地区大闸蟹养殖产量达52.39万吨，占比全国总产量的比重达67.28%;其次为华中地区大闸蟹养殖产量达16.66万吨，占比全国总产量的比重达21.40%。

到了10月中旬，松江黄浦江大闸蟹正式开捕之际，有合作社负责人甚至公开表示，今年大闸蟹规格升级，产量表现称得上“十年之最”。

俞三男也信心满满，他说，今年阳澄湖蟹成熟度偏晚，“主要原因可能是因为今年雨水多，高温天气少。”

然而，大闸蟹丰收背后，一个产业的健康发展来之不易。就在10月中旬前后，“大闸蟹价格暴跌”的词条冲上热搜，有网友甚至发出了“吃蟹自由就此到来了”的感叹。

随着我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，海鲜电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。近年来，中国海鲜水产行业呈现稳步上升态势。预计到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右，海鲜市场正在迎来黄金期。

随着我国大闸蟹养殖业的快速发展，各大大闸蟹产地争先抢占市场，导致大闸蟹价格商战;而我国大闸蟹市场也由“高端消费品”往“大众消费品”拉近的发展态势，国民消费能力的提升对大闸蟹市场需求拉动效果十分明显，使大闸蟹行业市场需求逐渐延伸。

大闸蟹行业市场机遇分析

供求关系是影响农产品价格波动的重要因素之一。对于蟹农来说，丰产并不代表着必定能丰收。10月中旬左右，市面上便大量传出今年大闸蟹价格腰斩的消息。

公开报道称，与中秋、国庆期间相比，伴随需求的下降，节后螃蟹价格下降了三成左右，尤其是重量在半斤以上的公、母蟹，下降幅度最大。

近年来，在阳澄湖大闸蟹品牌效应的影响下，业内都有了养好蟹、做品牌才能赢得市场青睐的共识，大闸蟹品牌相继涌现，消费者选购到优质大闸蟹的概率也大幅提高。

据叮咚买菜方面透露，在以阳澄湖为代表的南方蟹的成熟品牌效应影响下，很多优质小众产区的大闸蟹也异军突起。记者观察今年的线上线下市场后也发现，不同品牌与湖区的大闸蟹早已相继入市，产地覆盖山东、新疆、江苏等多个特色产区。

因此，从某种程度上来说，实现“大闸蟹自由”并不难，只是大闸蟹自由不等于阳澄湖大闸蟹自由。多年以来，即便价格高昂，阳澄湖大闸蟹仍然供不应求。要真正破局“大闸蟹自由”，长期来看，优质小众产区的大闸蟹品牌建设更加任重道远，与品牌建设和渠道布局已经相对成熟的阳澄湖大闸蟹相比，这些小众大闸蟹品牌还有不少潜能。

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