过去，由于饮食习惯差异，我国居民没有日常食用果酱的习惯，果酱行业产品主要以出口为主，且行业生产规模较小。随着下游的烘焙食品产业开始高速发展，国内居民以及食品加工业对果酱的需求持续上升，国内需求量高速增长，进口量持续增长，产品均价也保持稳定的增长，行业
过去，由于饮食习惯差异，我国居民没有日常食用果酱的习惯，果酱行业产品主要以出口为主，且行业生产规模较小。随着下游的烘焙食品产业开始高速发展，国内居民以及食品加工业对果酱的需求持续上升，国内需求量高速增长，进口量持续增长，产品均价也保持稳定的增长，行业逐步进入以内需为主的新阶段。
2023年的春天，在“樱花、白桃、抹茶”等春季专属元素的限定产品大赏上市之前，由李荣浩《乌梅子酱》歌曲引发的热议则带动乌梅子酱、乌梅率先抢占了市场消费热度。
数据显示，在淘宝平台“乌梅子酱”搜索的热度一周内上升了843%，达到629.1万，小红书上关于乌梅子酱笔记的数量超过5万+，相关商品达2万+件。
其中，不少商家将乌梅、乌梅子酱将与李荣浩进行捆绑营销，配上“荣浩的甜甜”“乌梅子酱李荣浩推荐”“浓缩的乌梅子酱花式文案，也有商家在直播中科普乌梅的吃法。不仅如此，乌梅子酱的爆火也连带着其他品类果酱的销量跟着涨。在小红书平台，以“果酱”为关键词进行搜索，相关笔记数量超过了77万篇。
果酱，顾名思义是一种以水果、果汁或果浆及糖等、酸度调节剂为主要原料，经预处理、煮制、打浆(或破碎)、配料、浓缩、包装等工序制成的凝胶酱状产品。
果酱作为水果加工产品，其不仅保质期长、易保存，运输更为便捷，且具有鲜果的天然风味，因此果酱被广泛应用于食品饮料加工以及餐饮业中，一般作为西式烹饪调味、佐餐涂抹食用以及烘焙糕点等产品制作场景的使用。
果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。果酱的种类多样，根据制作方式的不同，果酱主要分为Jelly果凝、Spread抹酱、Conserve糖渍水果、Jam果酱、Marmalade柑橘类果酱等种类。
当前，国内生产果酱的企业来说有很多，市场的竞争已经处于较高的平台之上，对资源，研发，制造，营销的要求都大大提高，而且随着市场集中度的提高，产业进入门槛也将进一步提高。
目前我国国内果酱市场上的格局状况主要有国外品牌与国内品牌在竞争，其中圣桃园、味好美、德宝等国外品牌由于市场发展较为成熟，占据着我国果酱高端市场，产品价格也相对较高。而国内丘比、阿细蜜、百利的大部分品牌主要面向中、低端市场，国内品牌竞争力较弱。
据中研产业研究院《2023-2028年中国果酱行业供需分析及发展前景研究报告》分析：
果酱种类多样，口味百搭，行业发展前景好。同时，随着人们健康意识的提升和消费能力的提高，对果酱品质要求的提升驱动了果酱产品结构升级。
不同于过去a级果供给鲜果市场，b级果生产果酱的低端果酱生产模式，直接选用a级果制成含果肉高品质果酱产品逐步增加。
传统的果酱制品中，为了获得良好的凝胶形态和保藏性，其含糖量一般都高达60%-65%，致使口感过于甜腻，加之高糖摄入量对健康不利，因此很难大规模打开市场，开发新型的低糖果酱成为行业发展的当务之急。
当下，许多果酱生产企业在原料的选择与配比、添加功能性甜味剂降低蔗糖用量、增稠剂的选择与复配使用、防止酱体褐变以及提高果酱保藏性方面进行了大量的研究，开发出了许多新型的低糖果酱产品，极大的丰富了果酱的产品类型，也满足了当前消费者追求健康消费的需求。未来，随着人们健康意识不断提升，低糖健康化的果酱产品将是行业重点发展方向。
果酱品类也逐步高端化，从过去价格便宜、采用苹果柑橘等为原材料的低端果酱转为采用榴莲、樱桃、芒果、蔓越莓、蓝莓等水果原料的高端果酱。同时，随着人们对健康饮食的需求增加，无添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱产品相继出现。
随着中国新一代消费者生活节奏与餐饮喜好的改变，果酱正在从边缘走向中心地带，果酱行业的消费市场逐步从食品加工添加品过渡到日常家庭消费。
当前，果酱行业正逐渐向高端化发展，从之前采用的低端原材料生产的低端果酱，转向以蔓越莓、樱桃、榴莲、芒果等为原材料的高端果酱。在原材料等级提升的同时，由于消费者对于绿色、健康食品需求的攀升，不添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱更具备发展空间。
在未来的几年中，这个行业将会面临哪些新的挑战和机遇?报告研究框架全面、严谨，分析内容客观、公正、系统，真实准确地反映了我国果酱行业的市场发展现状和未来发展趋势。
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2023-2028年中国果酱行业供需分析及发展前景研究报告
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