大白菜现局地阶段性卖难 大白菜行业市场机遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月12日 来源：百度 1095 70
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如果你想了解大白菜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国大白菜行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。重点分析了我国大白菜行业将面

近期，全国蔬菜价格降幅明显，个别品种如大白菜甚至出现局地阶段性卖难现象，引起了关注。“11月份以来，全国蔬菜价格一路走低。”中国农业科学院农业信息研究所研究员李辉尚说。

与往年同期相比，今年秋冬季菜价明显偏低。11月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.58元，环比下跌5.8%，较近三年同期平均价低5.2%。分品种看，环比价格19种下跌，9种上涨。其中菠菜价格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市场上销售的大白菜为例，11月份河北唐山、辽宁锦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2万吨，批发价低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

如果你想了解大白菜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国大白菜行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。重点分析了我国大白菜行业将面临的机遇与挑战，对大白菜行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

大白菜类型多样、营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质成分。

按照生态型分类，大白菜可分为卵圆大白菜、平头大白菜、直筒大白菜3种。卵圆大白菜类型，如胶州大白菜，叶球内部结构清晰、品质好、较耐储藏，是韩国泡菜的主选原料品种;平头大白菜类型，也叫白口大白菜，常见的有洛阳包头、二包头等，叶球软叶率高、叶帮少、质地柔嫩、不耐储，宜鲜食;直筒大白菜类型，又叫青口大白菜，如青麻叶、包尖等，这种菜干物质含量高、抗寒性强、耐储藏，更适宜冬储或制作酸菜等。

值得关注的是，北京新发地市场不断拓展环京直供基地，在河北建设50万亩种植基地和10个分市场。

与此同时，随着娃娃菜、小白菜、苗用白菜(快菜)、白菜苔等新白菜品种的面市，人们发现，白菜经过腌制发酵后口感更佳，因此，越来越多的白菜制品如：东北酸菜、白菜罐头、甜酱菜成为人们餐桌上的佐餐美食，赋予了白菜新的价值。

入冬菜价为何下跌?农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶表示，主要有三个原因：一是秋季天气整体偏暖，气候条件适宜蔬菜生长，单产增加明显。尤其是大白菜，单产增加约20%。二是蔬菜种植面积增加，稳产保供基础较好。去年大白菜、圆白菜、白萝卜等“大路菜”价格处于高位，今年种植意愿较强，北方冷凉蔬菜产区以及山东、江苏等地均有所扩种。11月初，全国蔬菜在田面积同比增加1.2%。秋季耐储品种供给总量大，市场供给增加，导致价格持续探底。三是前期不利天气影响，部分产区上市推迟，相关品种露地菜与冷棚菜同时上市。大白菜价格一度较近三年同期低30%以上，为近几年同期的最低点，个别产区甚至跌破成本，出现局地阶段性卖难。

今冬菜价会维持跌势吗?专家表示，预计整体走势平稳。

长期来看，白菜的深加工价值和溢价空间主要体现在泡菜上。这主要受传统饮食习惯影响，早在秦始皇修筑长城的时候，我国就出现了用盐腌制泡菜来食用的习惯，直到现在人们生活水平提高了，仍旧喜爱食用泡菜。尤其是在“没有泡菜就活不下去”的韩国，白菜需求更为庞大。数据显示，最近4年，中国产泡菜对韩年均出口量高达28.1462万吨，这个数量几乎可以填满一整个贝加尔湖。

中国人民饮食习惯中偏爱蔬菜，而白菜作为一种经济实惠且口感鲜美的蔬菜，深受消费者的喜爱。无论是在家庭日常餐桌上还是在餐馆、食堂等餐饮场所，白菜都是常见的菜品之一。此外，随着人们对健康饮食的追求和对营养的关注，白菜的消费需求也呈现出增长的趋势。因此，消费需求的增加也推动了白菜市场规模的扩大。

白菜的种植主要集中在中国的北方地区，其中以山东、河北、辽宁等省份的白菜产量最高。白菜市场的规模日益扩大，为供应链、物流、包装等相关行业提供了更多商机和就业岗位。同时，白菜的种植和销售也为农村地区提供了增加收入的机会，推动了农村经济的发展。

顺义区是北京市“菜篮子”的重要供应地之一，大白菜迎来丰收季，2022年全区大白菜种植面积达1万余亩，较2021年增加约4000亩。大白菜长势喜人，总产量约7500万公斤，稳定供应市民“菜篮子”。

北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通认为，近日蔬菜价格反弹与商户提前备货应对即将到来的降温有关。采购商到地头加大采购量，对地头价格产生明显的拉动作用。从本周末异动的品种看，主要是鲜嫩蔬菜价格涨幅较明显，其中尤以北方暖棚生产的茄果类蔬菜涨幅较大。不过，虽然本周末圆茄、长茄、黄瓜、西红柿、西葫芦等茄果类蔬菜价格有所上涨，但涨幅并不大，因为供应充裕，价格反弹力度不足。

专家表示，耐储蔬菜是冬季保供稳价的压舱石。当前全国此类蔬菜存量充足、供应充足，在蔬菜供应量中占比大，价格波动幅度很小。其中，湖北、四川的白萝卜、大白菜、圆白菜产量较高，面临一定销售压力。

今年大葱和白菜的价格较之往年“大跳水”，大葱甚至达到十年来最低价。普通白菜去年秋季前期零售价格超过1元，供不应求，后来临近冬季降至0.9元/斤，确实销售火爆，今年价格一直走低，前段时间还能保持在0.7元/斤，现在价位已经在0.3元/斤至0.5元/斤了，绿宝白菜往年能卖到2元/斤，今年只能维持在1元/斤了，确实降了不少。

目前，除了少数地区盛产的白菜品种，如山东青岛的胶州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售卖白菜的菜市场、商超，并没有诞生以白菜为主要食材和产品的大规模连锁品牌。

传统的白菜销路主要是通过批发市场和农贸市场来实现营销，近年来因为疫情市场上也出现了一些社区团购、直播带货的新销售模式，这些新型营销模式主要通过满足消费者个性化需求来增加白菜的附加值，提高白菜的经营效益。

国内部分地区的白菜卖出低价，而韩国却频频上涨。据韩媒报道，今年韩国大白菜和萝卜大幅减产，价格暴涨。韩国相关部门表示，考虑到今年韩国的白菜价格很可能保持高位，将扩大从中国等地的白菜进口量，以稳定市场供给。

大白菜行业市场机遇分析

两次大范围寒潮过后，市场整体将快速进入“南菜北运”供应阶段，北方设施蔬菜供给将逐步增加。跨区运输和设施生产成本上升，使菜价下降空间有限，后期菜价有望逐步转入季节性上行阶段。

白菜滞销问题揭示了农产品行业的深层次问题。销售渠道不畅、品牌建设滞后以及对新媒体平台的应用不足，都成为制约农产品行业发展的关键问题。建议通过搭建系统的销售渠道、加强品牌建设、利用新媒体平台等方式来提升销售效益。

农业农村部发布的数据显示，截至目前，中央财政共支持建设7.5万个产地冷藏保鲜设施，新增库容1800万吨以上，县级覆盖率达70%以上。未来，国家还将创新投融资模式，建设一批具有引领产业、辐射城乡和“菜篮子”应急保供等能力的农产品骨干冷链物流基地。

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本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，揭示了大白菜市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。　若你想了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院为你独家定制的《2023-2028年中国大白菜行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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