中国鸡蛋行业发展前景机遇深度调研2024

• 方蔓桃 2023年12月22日 来源：百度 407 20
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鸡蛋作为人们生活中主要的副食品之一，越来越多的吃法正在被挖掘，近年来，鸡蛋干作为一种新型的蛋品深加工产品，受到越来越多消费者的青睐，鸡蛋干产品市场销售量快速增长。中国是全球最大的鸡蛋消费市场，每年要吃掉超4000亿枚鸡蛋，约占全球总量的40%，中国鸡蛋消费

禽蛋是指各种可食用的鸟类的蛋的统称，我们常食用的禽蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹤鹑蛋等，此外还有一些经过处理的禽蛋类制品如茶叶蛋、卤蛋等也属于禽蛋类。禽蛋制品的营养价值包括蛋白质、脂肪矿物质和各种维生素，不同的蛋类营养价值有一定差异，但大体相同。

禽蛋行业竞争较为激烈，从养殖代次的角度，一般分为祖代和父母代蛋种鸡养殖一体化的企业、国外品种以及国产品种三种类型。

为确保鸡蛋行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解鸡蛋行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能鸡蛋从业者抢跑转型赛道。

鸡蛋作为人们生活中主要的副食品之一，越来越多的吃法正在被挖掘，近年来，鸡蛋干作为一种新型的蛋品深加工产品，受到越来越多消费者的青睐，鸡蛋干产品市场销售量快速增长。中国是全球最大的鸡蛋消费市场，每年要吃掉超4000亿枚鸡蛋，约占全球总量的40%，中国鸡蛋消费市场潜力大。

鸡蛋需求量加大，政策推动鸡蛋产业持续健康发展。2022下半年鸡蛋产量将有所减缓，鸡蛋供需将处于总体平衡态势。未来鸡蛋产业存在“优质不优价”的现象，为了提高产品附加值，获取更多收益，目前几乎所有的企业都开始重视塑造品牌。

随着我国经济的不断发展，居民收入的提升，人们对于禽肉、禽蛋等家禽相关产品的需求量不断增加。近年来，我国禽蛋产品消费需求仍将继续呈现刚性增长态势，带动家禽养殖行业稳定发展。目前，我国已建立以《中华人民共和国畜牧法》为基础的较为完善的畜牧业法律法规体系，出台了多项鼓励家禽养殖业发展的产业政策。

近年来，家禽产品价格持续上涨，家禽养殖效益向好，我国家禽饲养规模持续扩大。整体而言，2022年全国家禽出栏161.4亿只，比上年增加4亿只，增长2.5%，全国家禽存栏67.7亿只，比上年末下降0.2%。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

按照不同的产品类型，对鸡蛋进行加工后的产品主要包括传统蛋制品和专业加工蛋制品。又称腌蛋制品和卤制蛋品，在中国已有上千年的历史，主要包括皮蛋、松花蛋、咸蛋、卤蛋、槽蛋(酒糟腌制)、醉蛋(酒类腌制)等多种类型。专业加工蛋制品可以阻断肠道致病菌的传输，保障用户用蛋的安全性，提高用户用蛋的灵活性，并减少用户打蛋和对蛋液、蛋壳的处理负担。从形态上划分，蛋制品可分为蛋液、蛋粉、蛋类饮品、功能提取物及其它类。

我国蛋鸡饲养方式经历了由庭院散养到笼养的转变，未来会有部分转回福利养殖。由于市场拉动，将有少量专供特定市场的福利鸡场来满足消费需求，但总量有限;大量的鸡蛋需求仍然需要用目前效率最高的叠层笼养来满足。同时，公共调查显示我国消费者广泛支持向非笼养鸡蛋生产转型，且有超过50家的国内外食品行业领军企业宣布，将于2025年前100%转为使用非笼养蛋。因此，随着受教育人口数量的增加以及鸡蛋生产标准的实施，将推动我国蛋鸡养殖向非笼养生产转变。但是，我国短期内效仿欧美将鸡蛋按饲养方式细化分为富集型笼养、舍内散养、放养、有机养殖等养殖方式的可能性较小。

随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国禽蛋产业有了长足的发展。禽蛋作为大宗农产品在我国对外贸易中占有重要的位置，在国际市场上享有声誉。据中国海关数据显示：2022年我国禽蛋出口数量为10.8万吨，较2021年增长3.9万吨。

中国鸡蛋行业发展前景分析

行业数据显示，中国鸡蛋行业属于典型的“有品类，无品牌”，全国拥有14亿只蛋鸡，年收入规模约3000亿元，但整个行业水平高度分散，品牌化程度不到5%。如今，在庞大的鸡蛋市场中，可生食鸡蛋正在成为增长最快的细分品类。

随着人们生活水平的提高，禽蛋成为了日常生活中必不可少的食品之一。中国禽蛋行业是发展重要且有重大经济意义的行业。预计，未来几年我国禽蛋行业一定会有更为迅猛的发展。

随着食品安全性要求的提高及加工企业应用的需要，各国的蛋品市场的发展和成熟，经过初加工或深加工的成品、半成品以及用鸡蛋为主要原料的新产品不断涌入市场，蛋液、冰冻蛋、蛋粉等产品已经在市场上广泛应用，并成为众多食品加工企业及快餐领域必不可少的产品。随着我国国民经济的不断发展，鸡蛋生产、蛋品工业及其技术取得了相应的发展，鸡蛋深加工的比例也在逐年提高，进一步促进了蛋制品加工业的发展。市场消费量的提升使得我国蛋液、蛋粉等产品的加工产量也得以提高，加工技术不断改进，国内部分厂家除了引进了一些蛋制品加工设备，还针对中式蛋品加工的需要开发一系列新的装备，用以生产符合越来越高标准的鸡蛋制品，据IEC(国际蛋品协会)数据，自2011年起至今我国蛋液市场规模复合增速达12%、蛋粉市场规模复合增速达近10%，2021年中国境内(不含中国香港、中国台湾和中国澳门地区)液体蛋制品总产量约28万吨，蛋粉总产量约2.3万吨。

从消费端来看，随着国民经济不断发展，居民生活水平持续提高，居民消费更加注重产品品质，更加关注产品的安全性。蛋鸡以及鸡蛋生产企业在品牌塑造和品牌经营方面不断投入，品牌经营理念、品牌化产品以及品牌战略逐渐得到市场认可。未来鸡蛋品牌将细分为商超电商个人消费品牌、专供集团消费定制品牌以及批发渠道销售大众品牌等。

国内防疫政策逐步优化，餐饮消费逐渐好转，加之鸡蛋需求有着明显的季节性，每年的春节是传统的消费旺季，国内鸡蛋市场需求端有望大幅拉动。短期来看，春节前市场内销逐步启动，各地内需或对鸡蛋价格上涨形成拉动。长期来看，2023年在产蛋鸡存栏仍或不及正常年度水平，供需均有利多支撑，预计2023年鸡蛋年均价将同比上涨。随着需求恢复，鸡蛋价格正在逐步回暖。展望2023，鸡蛋需求有望继续转旺，而供应紧张依旧，鸡蛋期货或仍有上行空间。

随着蛋鸡养殖场(户)数量减少和户均饲养量增加，生产计划产销量更加平稳均匀，同时鸡蛋期货套期保值与专业青年鸡场的作用会更加突显。预计2023年鸡蛋价格将回归正常，鸡蛋整体供需相对平衡，市场逐步走向稳定。目前我国品牌鸡蛋处于发展初期阶段，未来将不断释放市场潜力、规模扩大，引导行业向标准化、品牌化等方向正向发展。

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