预制菜行业市场调研：上半年营收1187亿元，金龙鱼要竞逐万亿预制菜蓝海

• 方蔓桃 2023年8月14日 来源：百度 700 41
• 繁体

预制菜是农村一、二、三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴均具有积极意义。目前中国居民的消费习惯主要来自于外卖，这个需求加大了预制菜的增速预期。预计2030

在国内经济增速放缓，消费不及预期的形势下，金龙鱼依然表现出较强的经营韧性，厨房食品、饲料原料及油脂科技两大主营业务板块产销两旺，合计销量2279.2万吨，同比增长约12.8%。

产品分类来看，厨房食品为公司贡献收入735.25亿元，在总营收中的占比近62%。零售产品毛利率和利润同比增长，主要系大豆、大豆油及棕榈油等主要原料价格下跌;餐饮产品随着国内餐饮逐步恢复，销量涨幅较大，占比提升，其中面粉业务因小麦及其产品价格整体下行，公司消耗前期高价小麦导致业绩下滑。

预制菜是农村一、二、三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴均具有积极意义。目前中国居民的消费习惯主要来自于外卖，这个需求加大了预制菜的增速预期。预计2030年中国餐饮规模破10万亿，假设保守按照8万亿测算，预制菜渗透率提至15-20%(当前10-15%)，则B端规模5000亿，加上C端预计7000亿，复合增速13%。

如果你想了解预制菜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年预制菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》。重点分析了我国预制菜行业将面临的机遇与挑战，对预制菜行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

金龙鱼上半年产品量增价降，主要系原材料价格下降和行情下跌。但公司2023上半年净增加72家经销商至7，840家。随着疫后消费需求复苏和高端化趋势持续推进以及央厨业务发展，公司业绩望实现良好增长。

据悉，中央厨房是金龙鱼近年来重点发展的业务板块之一，经营模式为“自营+招商”，即除了自营中央厨房，也与部分上下游企业合作，引进其他中央厨房的加工企业。在央厨生产园区内，公司可以自己加工中央厨房产品，也会引进其他中央厨房加工企业及产业链上下游的相关企业，在园区实现原料采购、实验研发、产品仓储、物流运输、销售渠道以及公共配套设施等资源共享的目标，充分发挥规模优势，与公司现有的油、米、面、调味品等产品业务形成上下游协同，打造中央厨房园区生态体系。

从预制菜行业现状来看，目前预制菜行业集中度不高、同质化竞争严重、整体盈利水平较低，头部企业尚未形成明显规模优势。未来，随着龙头入局，格局集中逐步成为主线，强竞争力企业将更具优势。

以杭州中央厨房为例，选择预制菜、便当等产品无非是看中了快节奏生活下，当地年轻人、白领等群体的需求。该项目设计产能为预制菜40吨/天，餐食便当12万份/天，酱料4.8吨/天，是金龙鱼的第一个央厨项目，在产品品类开发、产品质量把控、业务流程梳理等方面为后续其他央厨项目起到了借鉴和示范作用。

截至目前，金龙鱼杭州中央厨房在其配送半径内向华东部分区域提供便当，已经供应了8个月左右，市场反馈积极。

在即将到来的9月，该中央厨房还将承担杭州亚运会、亚残运会果蔬加工中心的重任。目前金龙鱼已启动为亚运测试赛供餐，借助此次国际赛事，公司有望全方位展示其中央厨房业务的水平和能力，“丰厨”品牌的知名度和影响力也有望再上一个台阶。

榜单列出预制菜生产企业领域最具实力的中国百强企业，分为四个级别，分别是10强、30强、50强和100强。

TOP10，分别是安井、百胜中国、聪厨、福成五丰、国联水产、好得睐、绝味食品、眉州东坡、千味央厨、味知香。

尽管预制菜产品占公司整体营收比例尚小，处于前期推广阶段，受产能和费用影响毛利不高，但公司认为，预制菜业务前景广阔，发展潜力很大，将继续加强产品研发、加大市场投入、拓展市场网络，推动预制菜业务快速发展。

我国预制菜行业近几年叠加疫情等影响因素发展迅猛，但依然处于初级发展阶段，未来发展前景广阔。行业虽入局者多，但规模化企业少，行业区域特征明显，行业集中度分散。

预期未来到2027年的增速将会维持在20%左右，中国目前在全球范围内的消费增长较快，全球面临地缘政治，上游原材料上涨的风险，增速预期降低。

《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》(以下简称《意见》)发布。

继续支持创建农业产业强镇、现代农业产业园、优势特色产业集群。支持国家农村产业融合发展示范园建设。深入推进农业现代化示范区建设。实施文化产业赋能乡村振兴计划。实施乡村休闲旅游精品工程，推动乡村民宿提质升级。深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。

上海印发《上海市预制菜生产许可审查方案》，熟知这是上海颁发出了第一张预制菜“许可证”。

预制菜行业市场前景分析

目前，预制菜产业已形成相对完整的产业链，上游为原材料供应型行业，中游为预制菜生产和加工业，下游则是预制菜的消费市场，细分为B端和C端两大销售渠道。而当前的消费市场主要以B端销售为主，随着餐饮外卖行业蓬勃发展和因疫情催生的家庭端消费需求变化，预制菜C端迎来消费加速期。

另外，目前加工的海洋预制菜，主要包含以各种贝类为基料的调味海产品，以及裹粉系列的海产品和蔬菜产品。浩源产品的特点是安全、健康、营养，严格按照出口级产品要求加工。”吕弘凯告诉记者，近年来，公司大力发展海洋预制菜产业的同时，对调味浓缩汁进行深度开发，引进国内先进浓缩设备，开发了海带汁、鲣鱼汁、蛤蜊汁等产品。

目前，依托“浩源”牌鱼类产品、贝类产品、调理食品、调味品、休闲食品等，产品遍布全国20几个省、市自治区，70%出口美国、日本、欧盟、韩国及加拿大、澳大利亚、新西兰、香港等多个国家和地区。

近日，金龙鱼母公司丰益国际在2023年《财富》世界500强排行榜上，以营业收入734亿美元位列174位，较上年跃升18位，再次打破自2009年上榜以来的最高排名，展现了集团的强大实力与持续的成长性。丰益国际作为全球综合性农产品集团也是重要的棕榈油类产品供应商，与金龙鱼农产品和食品的加工的下游业务协同效应显著，金龙鱼的中央厨房等下游业务发展起来后，结合母公司的上游实力，有望进一步降低原材料价格波动对公司整体业绩的影响。未来公司的综合全产业链优势仍有望进一步扩大，在消费升级的大背景下实现健康的可持续发展。

未来预制菜行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年预制菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2023-2028年预制菜行业市场深度分析及发展策略研究报告

  预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。根据其消费形式、...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢