柿子行业市场发展如何?柿子行业市场现状及供需分析

• 黄文玉 2023年10月16日 来源：互联网 中国农村统计年鉴 987 62
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柿子原产于中国长江流域，现在各省、区多有栽培，同时朝鲜、日本、法国、苏联、美国等国均有栽培。柿子喜温暖气候，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适中性土壤，较能耐寒，较能耐瘠薄，抗旱性强，但不耐盐碱土。

柿子行业市场发展如何?柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。

鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。

柿子原产于中国长江流域，现在各省、区多有栽培，同时朝鲜、日本、法国、苏联、美国等国均有栽培。柿子喜温暖气候，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适中性土壤，较能耐寒，较能耐瘠薄，抗旱性强，但不耐盐碱土。柿树的繁殖主要用嫁接法;通常用栽培的柿子或野柿作砧木。柿子最早记载见于《礼记》，《本草纲目》《本草再新》中记载：“可入心肺、大肠经，”是中国传统的药食兼用的药材。柿可清热解毒，润肺止咳，消肿软坚，健脾益气，养胃和中，涩肠止血。在绿化方面，柿树寿命长，可达300年以上，叶大荫浓，秋末冬初，霜叶染成红色，冬月，落叶后，柿实殷红不落，一树满挂累累红果，增添优美景色，是优良的风景树。果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，柿子亦可加工制成柿饼，将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。

柿子行业市场现状及供需分析

就我国柿子需求量来看，人均消费提升宏观背景下，营养价值丰富的柿子需求量持续走高，数据显示，我国柿子需求量从2015年的289.4万吨增长至354.8万吨，近年来随着国内增速有所提升。柿原产中国，在浙江、江苏、湖南、湖北、四川、云南、贵州、广东、福建等省的山区林中，尚有野生和半野生的柿树存在。在山东省临朐县的山旺，曾发现过新生代的柿叶化石，特征为侧脉叉角较小，与现代栽培品种中的“青旋柿”果枝基部的叶片相似。早在250万年前，中国即有柿树存在。参照日本、韩国所发现的柿树栽培实况推断，柿起源于黄河流域，但在冰川期以后，栽培种源于长江流域，原因不明。

柿子上游主要是柿子苗种和化肥等原料，中游为柿子种植，按照分类不同差距，目前国内柿子种植存在市柿子园缺少管理，造成柿果品质差，采摘难度大，同时病虫害普发等问题，导致整体柿子良莠不齐，下游主要以柿饼需求为主，传统晾晒加工受环境影响较大，制约了产业扩张。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国柿子行业市场深度分析及投资前景预测研究报告》显示：

目前国内柿子下游主要以柿饼为主，其他加工品少量但多元化柿子加工产品出现在市场上，如柿叶茶、柿饼、柿子醋、柿子醋饮及柿子酒等，国内从事柿子加工研究的人员比较少，也主要集中在柿子脱涩和保鲜方面，整体市场上深加工的产品趋向持续增长，柿子醋、柿子醋饮及柿子酒都已进店销售，目前主要受限于产品单一，并且产品宣传力度不够，市场待打开。

我国柿子产量持续走高，从2011年的276.9万吨增长至361.8万吨，目前下游深加工仍存在较大提升空间，未来消费者期待和接受的产品类似于涩冷冻干燥柿子片、柿子浓缩汁、柿子晶、柿子果汁粉、柿叶营养保健冲剂等产品研发出世，将带动我国柿子产需持续提升。柿子生长对气候条件有一定要求，我国北方地区天气寒冷、气温较低，受到温度、环境因素的限制，无法开展柿子种植。而中部和南部地区气温相对适宜，因此我国柿子种植较普遍的地区有广西、河南、河北和陕西等省份，其中广西柿子产量最高，其种植量占国内柿子种植生产的30% 以上，中国柿子产量总体呈逐年增长态势，2019年中国柿子产量为329万吨，2014-2019年我国柿子产量总体呈逐年增长态势，2019年我国柿子产量为329万吨，同比增长4.8%。2021年产量为135万吨。2019年中国柿子产区主要为广西、河南、河北、陕西地区，累计占全国产量比重达67.8%。其中广西地区柿子产量占柿子总产量的33.6%;陕西地区柿子产量占柿子总产量的14.8%;河北地区柿子产量占柿子总产量的9.7%。

2020年陕西省柿子果园面积达35.1万亩，较2019年增加了1.71万亩，同比增长5.12%，2021年较2020年小幅下滑，2021年陕西省柿子果园面积为34.87万亩，较2020年增加了0.23万亩，同比减少0.66%。虽然2021年陕西省柿子果园面积有所下滑，但挂果面积却仍然保持增长趋势，2021年陕西省柿子挂果面积达26.35万亩，较2020年增加了1.41万亩，同比增长5.65%。陕西省柿子挂果面积长期占据果园面积六成以上的比例，2021年陕西省柿子挂果面积占果园面积的75.57%，较2014年的77.71%减少了2.15%。

柿子行业进出口市场分析

由于柿子的保鲜性差，使其在保鲜、贮藏、加工等各环节成本较高，导致我国鲜柿子整体出口以亚洲地区为主，欧美等优质市场受限于运输难以扩张，2020年疫情影响主要出口目的地柿子供给，整体出口明显增长，超10万吨，2022年来看，我国鲜柿子进出口量分别为8.98万吨和0.3吨，差距较大。

就我国鲜柿子出口目的地来看，我国鲜柿子主要出口亚洲地区的越南和泰国等，2022年我国鲜柿子分别出口越南和泰国6.71万吨和1.5万吨，分别占比全国柿子出口74.7%和16.7%。进口来源地来看，2022年仅从我国台湾地区进口0.3吨。

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