近些年低温肉制品市场呈现高速增长态势​ 肉制品产业现状分析

• 黄婷 2023年12月1日 来源：互联网 361 16
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肉制品(meat products)，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、

肉制品产业链

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等

从产业链上游禽畜养殖行业来看，生猪、肉牛及肉羊在我国肉类制品消费占比超过70%，其中猪肉占比超过50%。一直以来，我国居民的肉类消费始终偏向猪肉消费，主要还是受到长期以来的农业生产的影响。以前，我国是农业大国，以水稻、小麦种植为主，每年丰收后，会剩余许多的麦麸、稻秆等农业副产品，而猪是杂食性动物，这些农业副产品可以作为他们的食物，饲养成本地，而牛羊以草料为食，饲养成本高，因此我国肉类养殖以猪为主。

据中研产业研究院《2024-2029年肉制品产业现状及未来发展趋势分析报告》分析：

从细分市场来看，目前我国肉制品市场以高温肉制品为主，高温肉制品消费量占总消费量60%左右。与高温肉制品相比，低温肉制品最大程度上保证了肉类的口感和营养成分，随着消费升级，消费者对肉制品在品质、健康、营养等方面有了更高的要求，营养和口感更优的低温肉制品市场潜力巨大。

中国是全球最大的肉类食品生产和消费大国，2022年，国内肉制品产量约2564万吨，人均肉制品消费量达70公斤。未来随着肉制品加工工艺的不断提升，产品种类将更加丰富，行业市场前景广阔，预计2023年中国肉制品产量将超过2700万吨。

近几年，随着我国居民消费升级，消费者的饮食习惯逐渐转变，肉制品以独特的口味和丰富的产品选择，受到越来越多食客的喜爱。数据显示，我国肉制品市场规模由2017年的16892.36亿元增长至2020年的18595.26亿元，复合年均增长率为3.3%。目前肉制品消费在我国的整体肉类消费中占比较少，未来在我国肉制品企业向好发展和消费者需求增多的双重驱动力影响下，我国肉制品产业的市场规模还将继续增长。预计2023年我国肉制品市场规模将达20886.57亿元。

近些年低温肉制品市场呈现高速增长态势

近些年，低温肉制品市场呈现高速增长态势。据头豹研究院与36氪研究院所整理的数据资料显示，我国低温肉制品市场规模在2017年至2020年期间，由2907亿元增长至4348亿元，复合年增长率为14.35%。这份报告进一步预测，到2027年，低温肉制品市场规模将达到7086.4亿元。

高速增长的低温肉制品市场，逐渐成为资本角逐的新领域。不过，目前低温肉制品市场尚未涌现出龙头企业。这无疑为那些有志于在低温肉制品行业大展拳脚的企业们提供了平等的机会，谁能抓住机遇，谁将获得更大的竞争优势。

随着消费者对饮食健康的日益关注，对肉制品的需求明显发生变化，更加注重产品的营养价值。低温肉制品可以最大限度地保持肉类的原有营养和固有风味，品质更高，逐渐受到了消费者的青睐，这也正是低温肉制品市场前景广阔的核心驱动因素。

行业前景可观，但要抓住这一机遇并非易事。相关行业从业人员表示，低温肉制品面临的一大痛点是消费者信任的缺失，“不是好肉”、“不是新鲜肉”等是大众的固有印象。因此，对于低温肉制品的入局者而言，如何确保原料的高品质以及产品的营养和安全，改变消费者的固有印象，是横亘在机遇面前的重大难题。

2023年上半年双汇发展营业收入达304.27亿元

目前双汇在全国19个省(市)建有30个现代化肉类加工基地和配套产业，形成了饲料、养殖、屠宰、肉制品加工、新材料包装、冷链物流、连锁商业等完善的产业链。2021年，双汇发展营业收入达666.82亿元，实现归母净利润48.66亿元。2022年实现营业收入627亿元，净利润达56.21亿元;截止到2023年上半年，双汇发展营业收入达304.27亿元，实现归母净利润28.37亿元。

双汇发展前段时间发布2023年一季报，报告期内，公司实现营业总收入157.09亿元，同比上升13.9%，归母净利润14.88亿元，同比上升1.90%，主要系屠宰业务鲜品利润改善，肉制品业务吨利维持高位。

财报显示，1~3月，双汇发展肉类产品总外销量81.7 万 吨，同 比 上 升7.2%。公司方面在回答投资者提问时表示，2022年公司抓住市场行情进行低价原料储备，受猪原料成本下降影响，包装肉制品的吨利同比有所上升，2023年包装肉制品整体成本可能比2022年会有所上涨。

此外，为推动公司肉类产业化、规模化、多元化发展，双汇发展推动禽产业布局，以提升肉制品业对原料成本的把控力。2022年，双汇发展的禽产业规模大幅增长，全年商品鸡出栏约1.2亿只、同比增长77%，禽类生鲜产品和包装熟制品规模大幅增长。

双汇发展表示，公司将继续深耕肉类主业，加快完善产业链，随着新建的养猪业和禽产业项目陆续投产，壮大屠宰业和肉制品加工业，整合全球资源发展外贸业，通过各产业协同发展，进一步增强企业综合竞争力。

据悉，2023年，公司将通过新建项目、续建项目、技术改造项目、单台设备投资等方面的积极推进，完善公司产业链，升级工业自动化，增强公司产业协同优势和工业技术优势，预计全年完成投资并支出项目建设资金39亿元。

未来随着社会消费持续升级，以及食品加工工艺的不断提升，肉类深加工产品将进一步向定制品、预制品和肉蛋奶菜粮相结合的熟制品转变，种类更加丰富多样，市场前景愈加广阔。

肉制品行业未来发展的趋势是健康、安全、营养的发展。未来，不仅会出现更多功能性肉制品，还会有更加智能化、多样化和安全的腌渍制品出现在消费者的面前。肉制品企业亦应抓住这个机遇，努力开发更先进、更健康的肉制品产品，为满足消费者不断涌现的新需求，全力推动行业健康发展。

肉制品产业的发展前景如何?如果想要了解更多肉制品产业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年肉制品产业现状及未来发展趋势分析报告》。

本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个肉制品行业的市场走向和发展趋势。

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