多地出台政策推动预制菜产业发展 预制菜市场规模分析

• 曾燕 2023年1月6日 来源：互联网 661 38
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据报道，春节临近预制菜概念持续火爆。近期，四川、山东、广东、上海等多地纷纷发布预制菜产业领域相关政策指引，推进预制菜产业高质量发展。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，预制菜是蓝海市场，未来潜力很大。

多地出台政策推动预制菜产业发展

据报道，春节临近预制菜概念持续火爆。近期，四川、山东、广东、上海等多地纷纷发布预制菜产业领域相关政策指引，推进预制菜产业高质量发展。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，预制菜是蓝海市场，未来潜力很大。相关企业要想实现较大发展，需要完善产业链，建立产品标准作业程序，搭建食品安全生产检测体系，在品质以及品牌打造上下足功夫。此外，预制菜的迭代更新十分迅速，只有更具有个性元素，才能形成更强的关注度和吸引力。

随着预制菜的渗透率提升，资本在最近几年开始涌入这一潜在的“万亿级”赛道。据天眼查数据显示，2021年餐饮行业PE/VC共发生投资事件近300起，其中预制菜赛道投融资事件共23起，融资金额约为56亿元。

2022年预制菜产业分析

从半成品年夜饭走俏，到预制菜概念股飘红;从各路资本加码布局，到各地争当预制菜之都，再到各项团体标准密集出台……

2022年，预制菜产业热度从市场端、资本端延伸到政策端，不仅被食品企业视为第二增长曲线，也被地方纳入新一批“千亿产业集群”规划。在定义不明确、标准难落地、C端市场待开发的背景下，预制菜产业还有很长的路要走。

2022年以来，安井食品成立“安井小厨”事业部，聚焦B端调理菜肴产品。海欣食品发布定增预案，拟募资不超过5.2亿元建设水产深加工及速冻菜肴制品项目等。千味央厨围绕B端客户投资设立河南御知菜食品科技有限公司，专门从事预制菜研发、生产和销售。惠发食品也在7月宣布，拟在山东设立大国味到子公司，开拓预制菜供应链赛道……

速冻企业争食预制菜市场背后，与赛道快速增长、速冻食品企业产业链优势及行业竞争加剧等因素有关。预制菜在B端需求旺盛，C端市场也逐渐打开，且有更高毛利率，被速冻行业普遍视为第二增长点。

预制菜市场规模分析

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》统计分析显示：

数据显示，2019年至2021年，中国预制菜市场规模从2445亿元(人民币，下同)增加至3459亿元，预计到2026年，这一数据将达到1.07万亿元。2022年以来，广东、山东、福建、河北等地先后出台预制菜产业发展政策，瞄准万亿产业前景，争夺“预制菜之都”“千亿产业集群”或“单项冠军企业”。预制菜产业热度从市场、资本向政策端延伸。

近年来，伴随着疫情带来消费方式的变化，“宅经济”和”懒人经济”加速发展，各种制作便捷的预制菜成为消费者餐桌上的新选择。这也吸引了越来越多企业和资本的关注，推动着有着万亿规模的预制菜赛道从传统的B端市场加速走向C端。

预制菜最早起源于美国，在20世纪60年代开始商业化经营。我国预制菜肇始于上世纪90年代，麦当劳、肯德基等国际餐饮巨头进入中国大陆，一些工厂开始为其配送半成品菜，成为最早的预制菜雏形。但在很长的一段时间里，我国预制菜发展相对缓慢。随着城市生活节奏加快，餐饮连锁化趋势对食材标准化进程加速等多因素共振下，预制菜在B端实现高速发展。而在最近三年来的疫情影响下，预制菜在C端迎来加速发展。

据天眼查研究院数据，今年以来，各地政府部门、产业组和企业发布了30余部预制菜相关标准，涉及原料、加工、配送、包装、专业术语等多个方面，弥补了多项行业规范的空白，这也将推动食品工业体系进一步完善。

对于火热的预制菜赛道来说，未来的持续健康发展离不开行业的规范，也离不开企业在产品、品牌、渠道、供应链等方面的建设，如此才能形成行业、企业良好发展的循环格局。

各地预制菜政策的出台，与行业热度升温、地区产业基础、食品产业转型需求等因素有关。产业热度叠加政策助力，可能促使更多企业进入预制菜市场。“预制菜之都”究竟花落谁家尚无法判断，但几大省份可能会在细分品类上跑出“冠军”。

椰子鸡、东坡肘子、粉蒸排骨、剁椒鱼头、蒜蓉粉丝扇贝……离兔年新春尚有半月，成都市民彭博已早早定好自己婚后首顿年夜饭菜单。“我基本都买的预制菜，团年的时候加热就可以吃了。”彭博坦言，虽然自己和老婆都不擅厨艺，但方便快捷、种类丰富的预制菜让他们能够信心十足地接待亲朋好友。

作为新春佳节的重头戏，象征团圆美满的年夜饭是中国人一年中最重要的一餐。随着“80后”“90后”逐渐成为“庖厨顶梁柱”，包罗凉菜卤拼到餐后甜点的琳琅预制菜，正在撑起今年春节餐桌半边天。

年末岁尾，当电商主播在网络购物平台为预制菜年货卖力吆喝时，各大商超亦推出了以预制菜为主的团年大餐。盒马鲜生不仅上架了五花八门的年菜礼盒，还开放了家宴套餐预定;山姆会员商店“小白也能做大餐”专题，更是推出了川式东坡肘子、海南椰子鸡、闽菜佛跳墙等中国传统菜品，以及来自美国、韩国、日本等国家和地区的珍馐。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国预制菜行业的供需状况、预制菜发展现状、预制菜子行业发展变化等进行了分析，重点分析了预制菜行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、预制菜行业的发展建议、预制菜行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。预制菜报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

在形式上，预制菜报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、预制菜政策法规目录、主要企业信息及预制菜行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的预制菜行业全景图。

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