预制菜行业发展机遇 预制菜市场需求规模分析

• 吴亚楠 2023年1月6日 来源：互联网 1130 73
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2022年11月以来，包括福建、浙江、江西、上海、辽宁等多个省市出台相关产业的政策指导文件，并结合当地菜系特色，为区域产业发展保驾护航。

随着预制菜产业的火爆，不少企业竞相入局，餐饮外卖兴起后，预制菜在普通消费者市场获得了更大的发展。根据研报，估算外卖中使用料理包的比例高达 70%-80%，包括卤肉饭、黄焖鸡、盖浇饭这些大众接受度较高的产品。料理包正是预制菜的一种。

快节奏的生活及工作压力，导致职场人员缺乏足够的时间和精力去制作三餐，对预制菜需求上升。2020年疫情的影响与宅家消费的催化，推动预制菜消费习惯普及。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

业内人士表示，当前预制菜行业缺少有效的产品生产、食品安全标准和质量管理规范，不同地区、不同规模的企业加工工艺良莠不齐，导致预制菜产品质量存在较大差异，且目前对于预制菜的定义、产品分类和食品安全指标缺乏统一标准，亟须制定对应的产品标准和规范。

据了解，《预制菜品质分级及评价》填补了市场在预制菜品质的分级和评价标准方面的空白，还对预制菜原辅料、包装材料、计量等提出一系列要求。

预制菜产业一头连着田间地头、一头连着消费者餐桌，是延伸农产品产业链、提升价值链、打造供应链的重要举措，也是推动农村一、二、三产业融合发展的重要抓手。

预制菜行业发展机遇

在便利性、成本节约的刚性需求引领下，预制菜产业底部驱动仍为冷链物流。在当下竞争者快速提升的阶段中，渠道壁垒、客户壁垒、供应链壁垒将成为该阶段企业发展的三大基石。预制菜企业主要客户是区域内各加盟商，包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等，少部分产品直接销售给餐厅和终端消费者。由于加盟商的零售性质，其覆盖范围较小，对产品推广力度有限。

2022年以来，预制菜销售迎来快速增长，受到越来越多消费者欢迎，也吸引了众多企业投资布局，成为拉动食品产业转型升级的有效突破口。未来，还需多方形成合力，编制统一的预制菜行业标准，助力产业健康可持续发展。

推进预制菜产业高质量发展

春节临近，预制菜概念持续火爆。近期，四川、山东、广东、上海等多地纷纷发布预制菜产业领域相关政策指引，推进预制菜产业高质量发展。

1月5日，章丘区预制菜产业联盟成立，标志着章丘区预制菜加快迈向规范化、标准化和产业化。章丘自然环境优越、农业资源丰富，章丘大葱、龙山小米、鲍家芹菜等特色农产品在全国具有较高知名度和美誉度，全区富硒土壤面积近60万亩，拥有山东伟丽种苗等38家济南市级以上农业龙头企业，120余家济南市级以上农民合作社示范社，具有发展预制菜产业的良好基础。

四川省经济和信息化厅、商务厅、科技厅、农业农村厅、省市场监管局5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，助推乡村振兴。此次出台的政策将拿出真金白银开展扶持，最高奖补300万元。

2022年11月以来，包括福建、浙江、江西、上海、辽宁等多个省市出台相关产业的政策指导文件，并结合当地菜系特色，为区域产业发展保驾护航。

预制菜市场需求规模

预制菜经过适当食材搭配和营养管理，且烹饪便捷，符合消费者需求。截止2021年中国网上外卖用户规模达5.44亿人，庞大的外卖用户群体成为预制菜潜在消费者。截止2021年上半年，中国餐饮市场门店规模达930.4万家，创新高，预计预制菜在B端加速渗透的态势将得到延续。

2021年中国预制菜市场规模已高达3000亿元，预计到2025年，更将突破8300亿元。此前佛跳墙预制菜以搜索频次高达10万，市场销量增速100%的惊人数据，让“预制菜”精品菜迅速破圈。但其实预制菜品并不局限于佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等精品菜，卤味、烤肠、牛肉干等轻量级日常小菜，同样深受消费者的追捧。根据京东生鲜最新数据显示，截至目前，京东超市在售预制菜已超过5000种。

中国预制菜供需端均旺盛，市场规模高速增长，由2015年的650亿元增加至2021年的3136亿元，年复合增长率达30%，行业进入蓬勃发展期。2021年我国预制菜总消费量达174.72万吨，人均预制菜消费量仅为8.9KG，相较于日本人均消耗量23.6KG，提升空间巨大，预计2025年中国预制菜市场规模将超8000亿元。

未来，预制菜行业发展前景如何?想了解关于更多预制菜行业专业分析，请点击《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。

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