红烧乳鸽行业市场全面分析及发展趋势分析2023

• 刘明月 2023年9月1日 来源：中研研究院 333 14
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销量方面，上半年红烧乳鸽销售指数为12904，同比减少3.02%。由于最近几个月红烧乳鸽销量增幅较大，导致上半年同比减幅呈收窄趋势，实际上，受疫情影响，1-4月份乳鸽销售一度非常困难，其困难程度几乎与2020年疫情爆发初期相当。

随着养禽业的飞速发展，多数家禽饲养都采用了全价配合颗粒饲料，据国内广东、山东等地所用鸽的全价配合饲料表明，肉鸽饲养使用全价配合料，是今后肉鸽集约化发展的必然趋势。

红烧乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。因此，鸽肉是高蛋白、低脂肪的理想食品。肉鸽有很好的药用价值，其骨、肉均可以入药，能调心、养血、补气，具有防止疾病，消除疲劳，增进食欲的功效。

中研研究院出版的《2022-2027年中国红烧乳鸽行业市场全面分析及发展趋势调研报告》显示

红烧乳鸽行业市场全面分析及发展趋势分析2023

红烧乳鸽是广州很受欢迎的一道美食。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。

上海、广东、海南、港澳每年需求乳鸽1亿只以上，其他大城市年消费乳鸽200万以上，而目前能供应市场的红烧乳鸽尚不及其一半。

红烧乳鸽企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，一些红烧乳鸽细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。鸽肉符合现代饮食需求，色香味俱全是好乳鸽的评判标准，要求皮脆，色泽通红光滑油亮，有乳鸽特有的香，有汁水。乳鸽高蛋白、低脂肪、营养丰富，鸽子这个品类还不错。不断精简菜品，淘汰小众菜，只保留了9款经典鸽子菜品如大鸽饭、红烧乳鸽、盐焗乳鸽等，这是在广州的“大鸽饭”的创始人选择的乳鸽产业。

全年种鸽的累计销售量为近年来最高水平，监测企业种鸽销售指数(每万对产鸽的种鸽销售对数)为7946.91，同比增长28.82%。乳鸽也叫肉鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。

销量方面，红烧乳鸽销售指数(每万对产鸽的乳鸽销量)为155573.35，同比上升5.4%。2021年，鲜鸽蛋平均价格为3.65元/枚，比去年高0.42元/枚;光蛋2.20元/枚，比去年高0.44元/枚。

根据中国海关数据显示，1-12月中国鲜、冷、冻的乳鸽肉及食用杂碎出口数量为4007.3吨，2019年1-12月中国鲜、冷、冻的乳鸽肉及食用杂碎出口金额为2079.0万美元。肉鸽的繁殖能力因品种不同而异，一般1年可繁殖7窝，个别产仔高的可抱9～10窝，最高可产11窝。一个人可养管肉用生产鸽200～400对。按照生产表现情况，淘汰那些产蛋少、育雏性能差、后代品质不良的种鸽。

今年上半年，乳鸽平均价格为15.71元/只，比去年同期上涨14.03%，平均一只红烧乳鸽盈利1.83元。但同时，由于饲料原料、运输和人工成本上涨，红烧乳鸽综合生产成本快速上升，作为对比：乳鸽成本在2021年1月份为12.38元/只，2022年1月份涨至13.91元/只，一年间上涨1.53元/只，2022年二季度红烧乳鸽成本进一步涨至14.01元/只，红烧乳鸽行业盈利压力加大。

销量方面，上半年红烧乳鸽销售指数为12904，同比减少3.02%。由于最近几个月红烧乳鸽销量增幅较大，导致上半年同比减幅呈收窄趋势，实际上，受疫情影响，1-4月份乳鸽销售一度非常困难，其困难程度几乎与2020年疫情爆发初期相当。

新冠肺炎疫情给餐饮业带来重大冲击，光明鸽在这场疫情大考面前 逆境生长。面对受疫情影响暂停堂食、线下人流骤减的不利局面，公司主动出击，带领团队创新经营思路及销售模式，加快推动“线上化”进程。

积极拓宽营销新渠道，与美团、微盟等平台合作， 将老字号“光明红烧乳鸽”从堂食延伸到家中，实现餐饮业务从传统线下单一实体门店经营模式向“互联网+”综合经营模式跨越。

红烧乳鸽行业报告由中研普华行业分析专家领衔撰写，主要分析了行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对红烧乳鸽行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的行业数据分析，帮助客户评估行业投资价值。

中研研究院预测红烧乳鸽行业发展空间极大。更多行业前景分析，请查看中研研究院出版的《2022-2027年中国红烧乳鸽行业市场全面分析及发展趋势调研报告》。

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