调味酱行业市场竞争格局 调味酱行业未来发展趋势

• 吴澳燕 2023年12月11日 来源：中研网 互联网 1144 74
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调味酱行业与居民日常生活息息相关，我国调味酱行业经历了多年的发展，目前产销增长较快，行业整体发展稳定。

在当今经济环境复杂性、严峻性、不确定性上升的大背景下，保障民生消费已经成为稳定社会经济、促进企业发展的重要抓手。调味品作为关键的刚需消费品，既直接关系到人民生活质量水平，也在消费产业和地方经济中发挥着举足轻重的作用。

今年，作为调味品主力渠道的餐饮行业强势复苏。国家统计局发布的数据显示，今年1—9月全国餐饮收入37105亿元，同比增长18.7%;限额以上单位餐饮收入9702亿元，同比上升18.9%，为调味品行业增长带来强大驱动力。

前段时间，18家调味品上市公司三季报陆续出炉，今年前三季度的营业收入合计为780.35亿元，净利润合计95.28亿元，与2022年同期17家调味品上市企业(不包括江盐集团)经营数据相比(2022年营收总计747.29亿元，净利润总计123.64亿元)，营收增长超33亿元，净利润减少约28亿元。

其中，营业收入正增长的有10家，占18家上市公司的55.56%;净利润正增长的有9家，占18家上市公司的50%;千禾味业、莲花健康、安琪酵母等9家公司实现营收和净利润双增。

调味酱是用于烹饪及佐餐调味的各式酱料的总称，调味酱按工艺可分为发酵酱和非发酵酱;按使用方式可分为涂抹酱、凉拌酱、蘸食酱、烹饪酱、煲汤酱等，按原料又可分为番茄酱、蒜蓉酱、辣椒酱、海鲜酱、蔬菜酱、豆类酱、菌类酱等等。

中国调味酱行业发展至今，产品种类众多，产地分布广泛，不同地区调味酱风味不同，各地区内流行调味酱种类不同。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内调味酱行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

调味酱行业与居民日常生活息息相关，我国调味酱行业经历了多年的发展，目前产销增长较快，行业整体发展稳定。

社区零售、团购和电商直播等新兴商业模式为调味酱行业带来了新的发展机会。电商平台的发展对中国调味酱行业的销售模式产生了重大影响,冲击最显著的是传统线下渠道。

近年来,随着华人在全球市场的影响力与日俱增,像海天、老干妈、李锦记、珠江桥、饭扫光、名扬等知名品牌也逐渐在国际市场上崭露头角,展现出强劲的发展趋势。尽管国际市场面临变局,但国际市场的融合趋势仍然存在,中国调味品也将随着人员和市场的流动进一步推广到国际市场。

调味酱行业市场竞争格局

目前调味酱类产品的市场上品类众多，竞争格局较为分散。目前，根据调味品营收来看，第一梯队为老干妈和海天味业等企业，该类奇企业在调味酱营收和产量都在行业中处于领先地位。

第二梯队为仲景食品、恰康食品、百味斋、安记食品等知名酱料企业，该类企业已经形成较为广泛的产品线和规模生产的能力。

第三梯队为行业中其他中小型生产公司。就区域格局来看，目前不同的调味酱品类有其不同的主要销售区域，豆瓣酱的销售区域以四川为主，沙茶酱以福建为主。

随着市场的发展，调味酱行业竞争将达到一个新的高度。《报告》对行业现状进行分析，并提出"未来的竞争将是企业间更全面、更深层的竞争，重心是围绕各运营环节优化策略、协同进行品牌建设等"。

在市场布局环节，部分地方企业存在区域扩张的潜力，但需结合目标市场的特点和竞争情况进行权衡后再择时而入。根据百强数据中对企业出口的分析，内外部研究联合体判断，在目前的市场节点，行业已经有了海外布局的契机与机会。对于企业而言，在制定出口战略时，需要重点考虑目标消费人群是华人群体还是海外消费者，产品是改良中式口味还是创新西式风味。

在消费者服务与需求洞察环节，企业应时刻关注消费者的需求动向，提高对市场变动的敏感度，从理解需求，到满足需求，再到创造需求。

调味酱行业未来发展趋势

在调味品品类市场的整体洞察之中，酱油在各方面的数据均较为亮眼。基于马上赢对酱油市场相关数据的监测，“健康”标签在市场中的变动趋势值得关注。“减盐”和“有机”这两个系列的产品处于相对稳定的缓慢增长态势。

在酱油品类的“有机”赛道中，千禾布局颇多，以一己之力占据61%的销售额;海天紧随其后，从去年1—3季度的1.4%增长到12.6%。李锦记则是“减盐”赛道的主要选手，80%的占比显示出其在这一赛道中的影响力。

在对醋和料酒两个品类的分析中，“一超多强”的区域竞争态势正逐渐成型，区域竞争十分充分。总结来看，海天作为酱油头部企业，在醋类赛道中也维持了较大的优势，在18个省份中名列前茅。恒顺则凭借在江苏、江西、安徽、浙江、湖北等华东周边区域的强势市场地位，在总体积分中排名第二。

随着人们对健康的问题越来越关注和重视，具有健康概念的调味酱产品不断被开发出来，调味酱行业呈现多元化和健康化的发展趋势。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内调味酱行业发展趋势及发展策略研究报告》。

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