蟹行业调研分析 2023年中国蟹养殖行业市场机遇分析

• 方蔓桃 2023年11月16日 来源：百度 709 42
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如果你想了解蟹养殖行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2022-2027年中国蟹养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》。重点分析了我国蟹养殖行业将面

全国大闸蟹产业第二次变革和品牌提升是从2010年左右开始，当时阿里巴巴淘宝和京东等电商平台初步兴起，开始运作时他们也需要寻找优质品牌产品，于是就先后找到阳澄湖大闸蟹等一些当时在市场上比较有名气的产品进行合作。从此开始了大闸蟹通过电商平台进行线上交易的尝试。由于有了电商平台的介入从此大闸蟹交易变得更加方便和快捷，并在影响力、履盖面和销售量上均有了大幅度的提升。正是在这种市场效益的推波助澜下，全国蟹农的生产积极性得到了极大的提高，全国各地掀起了大养蟹的高潮，全国大闸蟹的产量连年创新高，2015年更是创下了82.33万吨的年度产量历史最高。

中国人食蟹的历史可以追溯到周朝，中秋、重阳两个重大节日都和食蟹联系在一起，使得吃螃蟹成了一件风雅而有仪式感的事情。在中国古人眼里河蟹因其鲜甜细嫩的肉质，丰腴细密的蟹黄，地位高于海蟹，不同的河蟹又因产地不同，分为以下几个等级：一等是湖蟹，如阳澄湖大闸蟹;二等是江蟹，如浙江平阳县产的炎亭江蟹;三等是河水蟹，如天津紫蟹;四等是溪蟹，五等是沟蟹。

如果你想了解蟹养殖行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2022-2027年中国蟹养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》。重点分析了我国蟹养殖行业将面临的机遇与挑战，对蟹养殖行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

大闸蟹在养殖、运输和销售过程中，总会有相当一部分卖不起价钱的小规格产品和断胳膊缺腿的残次品，经过精深加工后，这部分产品可以通过制作成多种样式的新品种，实现变废为宝。根据以往经验经过加工后的大闸蟹产品的利润可以实现与原产品利润相差8倍左右的增值。一个具有一定规模的大闸蟹加工厂，一天加工大闸蟹的量可以达到几十吨至上百吨。设想今后如果有更多有实力的大企业投入大闸蟹精深加工领域，这样就可以大大消化目前日益增长的大闸蟹资源，从而大大减轻市场上活蟹销售的压力，并有利于活蟹销售价格的稳定和逐步提高。

我国螃蟹产业迎来大发展，随着科学技术的不断进步，科技养蟹在推动高质量发展中展现风采和担当。作为大闸蟹“C位”，阳澄湖大闸蟹受到万众追捧垂涎，然而相比于国人每年3亿只大闸蟹的消耗量，阳澄湖大闸蟹实在是供不应求。实际上，中国的螃蟹有600种之多，美味的平价螃蟹在全国比比皆是。《全国大闸蟹平替吃货地图》显示，全国有超6万家“蟹”相关企业。蟹企数量前十省份里，南方地区占了7个。除了江苏的蟹企数量以30.72%占比一骑绝尘，安徽、辽宁、湖北、山东、广东等也是产蟹大省，更多品种的螃蟹正在爬上大众的餐桌。

安徽、湖北、广东等也是南方地区具有代表性的产蟹大省。其中，安徽蟹企数量达6800多家，庐江黄陂湖大闸蟹、安庆沱湖大闸蟹都是著名的国家地理标志产品。湖北蟹企数量达3800多家，以洪湖大闸蟹最为知名，蟹黄呈酱紫色或豆沙色，十分特别。广东蟹企数量超2400家，尤以入秋之后特有“顶角膏”芷寮蟹、蒸熟后全身可透见黄色油脂的南沙黄油蟹，最为著名。

当然，螃蟹并非长江沿岸独有，辽宁、山东、河北等同样位列产蟹大省前十名。辽宁省以4400多家蟹企数量跻身全国第3，东港梭子蟹、盘锦稻田蟹是该地代表性品种。东港梭子蟹个头大、体纹明显、色泽鲜艳，每年3-5月最为肥美;盘锦河蟹放养在稻田之中，典型特征是腹白有划痕，背壳色深，膏满、黄多、油水多，因平易近人的价格备受市场欢迎。

品种多样的美味螃蟹爬上大众餐桌的另一面，是与乡村振兴息息相关的蟹产业大发展。天眼查数据显示，我国有2600多项专利信息与螃蟹相关。毫不夸张地说，我国螃蟹养殖的每个环节都极富技术含量，随着生态养殖技术的不断进步与推广普及，螃蟹也“飞入寻常百姓家”。从省份来看，拥有螃蟹相关知识产权数量最多的前十省份中，南方地区占9省，阳澄湖大闸蟹原产地江苏独占鳌头，以29.23%占比居首。安徽、浙江、山东等专精特新民营经济大省紧跟其后。

值得一提的是，我国有38家螃蟹相关的高新企业。其中，江苏占比15.79%排名第一，既是产蟹大省、也是科技产蟹强省。从行业分布上看，科技推广和应用服务业企业数量占比最高，达26.32%;其次渔业占比15.79%，研究和实验发展、批发业则占7.89%。

大闸蟹是十足目弓蟹科绒螯蟹属节肢动物，又名海毛蟹、毛蟹、河蟹。我国大闸蟹养殖历史悠久，作为一种特色名特水产品，大闸蟹已经成为许多地区扶贫、经济增长、农民增收的重要突破口，是我国渔业经济的支柱产业之一。

近年来随着养殖技术成熟，我国大闸蟹产量呈现增长态势。根据数据，2016-2022年我国大闸蟹产量由74.87万吨增长至78.22万吨，其中2021年达到近年来顶峰，为80.83万吨，较上年同比增长4.18%。

我们知道国人一般都有吃鲜活大闸蟹的习惯，而鲜活的大闸蟹销售一般都有季节性，一年中最佳的食蟹时间也就是三到四个月，过了这个季节各地销售大闸蟹的生意就会逐步冷落，门店就会陆续关门，这样造成了门店资源的极大浪费。如果通过大闸蟹的精深加工，能像英国开发茶叶产品那样开发出老少皆宜各种形状和各种口味的大闸蟹即食产品，就可以实现大闸蟹的常年销售，这不仅能满足国内消费市场的需求，还能满足国外市场的需求。不过这项工作需要得到政府在政策和资金上的大力支持。

蟹养殖行业市场机遇分析

大闸蟹是中国传统的名贵水产品之一。大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值极高，所含蛋白质与海蟹相等，比鲫鱼要高;所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等;维生素A非常丰富，含铁质特别高，核黄素含量也多，属高级营养食品。近年来随着居民收入水平提高，我国大闸蟹需求量增多。

随着我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，海鲜电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。近年来，中国海鲜水产行业呈现稳步上升态势。预计到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右，海鲜市场正在迎来黄金期。随着蟹养殖行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的蟹养殖企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。

随着我国大闸蟹养殖业的快速发展，各大大闸蟹产地争先抢占市场，导致大闸蟹价格商战;而我国大闸蟹市场也由“高端消费品”往“大众消费品”拉近的发展态势，国民消费能力的提升对大闸蟹市场需求拉动效果十分明显，使大闸蟹行业市场需求逐渐延伸。2022夏季持续高温天气对大闸蟹成长造成一定的影响,预计今年大块头螃蟹比去年相对减少一成以上。大闸蟹未来养殖方面也需要更多科技创新,要提高养殖技术的科技化、自动化,数字化,探索科技养殖,为大闸蟹等行业高质量发展增添新的动力引擎。

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