今冬蔬菜为何跌出“白菜价”? 蔬菜行业市场机遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月18日 来源：百度 1203 78
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为确保蔬菜行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解蔬菜行业的发展态势，以及创新

山东是全国蔬菜主产区之一。家住山东胶州，常去逛超市的王先生告诉中新财经记者，今年蔬菜比去年便宜了不少，“像最近大白菜3毛一斤，白萝卜8毛一斤，青萝卜5毛一斤，价格都比较低。”

与往年同期相比，今年秋冬季菜价明显偏低。11月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.58元，环比下跌5.8%，较近三年同期平均价低5.2%。分品种看，环比价格19种下跌，9种上涨。其中菠菜价格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市场上销售的大白菜为例，11月份河北唐山、辽宁锦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2万吨，批发价低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

11月份，蔬菜批发均价为3.58元/公斤，环比下降5.1%，同比下降3.9%。监测的19种蔬菜中，菠菜、大白菜、芹菜、洋白菜和白萝卜价格环比降幅较大，幅度分别为26.6%、26.4%、18.5%、16.2%和12.4%。

北京新发地市场是首都市民的“菜篮子”。对于很多人反映的“白菜价”，新发地市场分析师刘通也告诉中新财经记者，“近期市场里的大白菜价格，是近5年同期的最低点。”

临近元旦春节，节日效应逐步显现，蔬菜消费需求有望增加。由于蔬菜在田面积稳中有增，前期白菜、萝卜等冬储菜增产，蔬菜总体供应有保障，菜价大幅上涨可能性不大。

为确保蔬菜行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解蔬菜行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能蔬菜从业者抢跑转型赛道。

我国蔬菜产业现状分析

近年来，随着北方冬春蔬菜供应改善，居民冬储蔬菜习惯改变，由过去大量采购蔬菜储藏变为随吃随买，常年的短期集中采购大幅减少，市场供过于求，进而导致价格下跌。

蔬菜是指可以做菜、成为食品的一类或，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

“简单来说，就是蔬菜产量多了。”中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥向中新财经记者如此解释，“前期天气比较暖和，有利于蔬菜生长，再加上前几年蔬菜价格较高，菜农扩种下，导致种植面积较大，使得今冬蔬菜相对过剩。”

农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师张晶也提到，今年秋季，整体的气候条件适宜蔬菜生长，蔬菜单产增幅较大，尤其是大白菜，单产增幅20%左右。

产量增加下，又适逢大白菜、萝卜、胡萝卜等冬储蔬菜集中上市，官方信息显示，11月份，月度产量约占这些品种全年产量的15%—20%。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外在已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物、前列腺素等。

在蔬菜行业产业链中，上游主要是种子、肥料、农药、器械等;行业下游主要是批发商、零售商、电商等流通销售渠道。

居民健康意识和营养需求不断增强。随着我国人口老龄化、城镇化、生活方式等方面的变化，居民对健康和营养的关注度和需求度不断提高。蔬菜作为一种低热量、高营养、多功能的食物，能够有效预防和缓解多种慢性病和亚健康状态，受到越来越多消费者的青睐。

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。我国是蔬菜生产大国，也是蔬菜消费大国。近年来，随着我国经济社会的快速发展，居民消费水平和健康意识的提高，以及农业科技的进步和政策的支持，我国蔬菜行业呈现出良好的发展态势。

而近年来，随着北方冬春蔬菜供应改善，居民冬储蔬菜习惯改变，由过去大量采购蔬菜储藏变为随吃随买，常年的短期集中采购大幅减少，市场供过于求，进而导致价格下跌。

不过，近日受寒潮影响，华北、黄淮等地迎来今冬首场大范围降雪。

随着世界经济一体化的不断增强和我国农业国际化的发展，蔬菜在我国的农产品国际贸易中的地位愈加重要。但我国的蔬菜加工技术起步较晚，初加工、低档产品多，深加工、高档优质产品少、综合利用差等不合理现象严重，蔬菜的附加值和效益偏低。

我国已形成了一批具有较强市场竞争能力的产业集团，如新疆屯河、山东九发、山东龙大、浙江海通、新疆啤酒花、北京牵手等蔬菜深加工企业。但总体来看，我国蔬菜加工企业多数规模小，缺乏具有强大竞争力的大型名牌企业或企业集团，行业的集中度很低。企业竞争力弱、产品单一，经济效益不高。

蔬菜行业市场机遇分析

农业农村部种植业管理司公布的11月数据显示，据蔬菜地头价定点监测，28种蔬菜11月地头均价2.43元/公斤，环比下降8.3%。

“今年11月，蔬菜地头价比近5年同期低17.8%，是近5年的次低位。部分蔬菜品种价格处5年最低位，结球甘蓝、丝瓜、大葱等3种蔬菜月均地头价为近5年同期最低，芹菜、番茄、南瓜、胡萝卜、大白菜、西葫芦、莲藕、菠菜等11种蔬菜为近3年同期最低。”

展望未来，随着我国农业现代化的不断推进，蔬菜行业将面临更多的发展机遇和挑战，需要进一步加强科技创新和政策支持，提高蔬菜的品质和安全，满足消费者的多样化和高端化需求，促进蔬菜行业的可持续发展。

未来行业的市场化进程将进一步加快，市场竞争将更加激烈，行业集中度将不断提升，在市场竞争整合的过程中，对于一些拥有较强技术实力、运营能力、品牌影响力、市场规模等优势的优秀企业将更有可能把握行业发展机遇，实现更好更快发展，成为行业标杆。

未来，随着科技的不断创新和社会需求的变化，蔬菜种植行业将继续朝着高效、可持续、健康的方向发展。

蔬菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析蔬菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘蔬菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

未来，欲了解更多关于蔬菜行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国蔬菜行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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