2024素食食品行业市场环境及投资：植源肉市场前景可期

• 吴亚楠 2024年1月4日 来源：互联网 1340 88
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据不完整统计，全世界有18%的素食者，大约12.6亿人，而中国素食者占比12%，排名第三。不时增长的素食人口，使许多公司力争上游抢占素食市场，素食超市正在全球兴起。

近些年，素食斋菜正在不声不响走向“主流化”。素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严厉素食者极端排挤动物产品，不运用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。

素食产业现阶段专注于植物基产品的生产、供给与应用，具有绿色、低碳、环保、健康的优势，体现了新发展理念、更可持续、符合国际潮流风尚。不少人士表示，人类正在经历一场粮食革命，素食食品越来越受到人们的青睐。

根据中研普华研究院撰写的《2024-2029年素食食品产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

2024素食食品行业市场环境及投资

中国是遥遥领先的肉类消费国，今年中国民众料将吃掉5300多万吨猪肉和1000万吨牛肉。但第一人口大国对可持续肉类替代品的需求也在与日俱增。2023年中国的素食市场规模有望接近120亿美元。中国是全球增长最快的植物蛋白市场，预计接下来的五年内将在人们更注重健康和可持续性潮流的推动下增长200%。

目前，我国的素食产业年产值已经突破425.8亿元，植物基供应链触达10万家餐饮企业和零售店，产业链的上中下游有效链接，供需进入旺盛期，行业整体迈入健康发展的黄金期。

素食食品营养价值高，相对健康，进行晒干等初加工之后，其价值有几倍，甚至十几倍的提升。由此可见素食产品的广阔市场，以及巨大升值空间。而“植物肉”的到来，又给素食产品的品质提升，提供了新的思路。

大部分素食者选择食素主要是出于身体健康方面的原因，占据了调查样本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于环保和动物保护因素的占比13.5%。且性别差异与素食原因关系紧密，相较于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身体健康原因选择素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和环保、关爱动物因素(占比15%)选择素食的比例高于男性(占比分别为4.4%和11.8%)。

素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德自卑感，选择素食只是选择了一种有益于本身安康、尊重其他生命、保护环境、符合自然规律的饮食习气，素食曾经逐步成为契合时期潮流的生活方式。素食食品的原资料普通包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。

素食食品行业形成了具有特定功能的完整价值链，其中包括产业投资者、供应链、销售和服务等多部分。从而使得素食食品可以更好的呈现在消费者面前，素食食品在当前的发展阶段，已经被广泛的纳入到经济市场中，再而形成了完整的价值链。

目前市场上出现的素食食品比较多，而消费者群体也越来越多，包括素食主义者、素食减法者等等，同时由于素食食品的烹饪发展素质逐渐提高，加上健康理念的普遍性，使得素食食品受到了主流消费群体的认可，目前素食食品的消费市场还在快速扩大。

素食食品行业前景

我国有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大概有3000家;北京市约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店。国内规模比较大比较知名的素食食品公司有齐善食品、觉树素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企业。到2023年，中国素食市场规模预计将从2018年的不到100亿美元增加到将近120亿美元。

据不完整统计，全世界有18%的素食者，大约12.6亿人，而中国素食者占比12%，排名第三。不时增长的素食人口，使许多公司力争上游抢占素食市场，素食超市正在全球兴起。

预测，到2035年，1/10的牛奶和肉类会被植物蛋白取代。这意味着素食是一个巨大的市场。在“双碳”背景下，越来越多的研究表明，植物肉这种新型食品原料在减少畜牧业碳排放方面具有巨大潜力。

植源肉市场前景可期

随着双蛋白工程走入寻常百姓家，各种各样的植物蛋白也为众人所知。有资料显示，传统素肉是大豆蛋白初级加工后的产品，主要靠捆绑、蒸煮等物理方式定型，还需加入香精和调料以掩盖“豆腥味”，获得类似动物肉的味道和口感;新一代植物肉则是利用分子生物学、大分子物理等技术，将大豆蛋白结构转换成肉类的纤维状结构，实现对动物肉的全真模拟。

植源肉未来的发展方向主要是三个方面，一是轻食、健康化发展，植源肉拥有鲜亮颜值，定位于绿色健康的蛋白补充方式，向健康零食领域迈进。二是餐饮拓展、大众化发展，植源肉产品在西式餐饮、中式餐饮等场所出现。三是素食文化塑造、时尚化发展，在时尚“佛系”、灵活素食人群中流行。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。中研网撰写的素食食品行业报告对中国素食食品行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

想了解关于更多素食食品行业专业分析，可点击查看中研普华研究院撰写的《2024-2029年素食食品产业现状及未来发展趋势分析报告》。同时本报告还包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。

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  2024-2029年素食食品产业现状及未来发展趋势分析报告

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