餐饮行业市场机遇分析 2024年我国餐饮业将延续回暖趋势

• 方蔓桃 2024年1月17日 来源：百度 946 59
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为确保餐饮行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解餐饮行业的发展态势，以及创新

近年来，吃饱对于国人而言已不再是问题，然而各类“隐形营养风险”却凸显出来：动物性食物和油脂消费过度增加;奶制品摄入不足，盐摄入过高;膳食纤维、矿物质等有益营养成分摄入不足……随着健康意识和营养需求明显提升，消费者比以往任何时候都更加注重和关心营养问题。

如何量化一道菜的营养成分?如何让消费者看懂一道菜所具有的营养价值?如何为消费者提供更直观更简单的点餐依据，让做更新鲜食材供应链的商家更容易被识别出来，让标准分级和市场选择对接起来?在食极星研究院院长、美食标准评价体系牵头人昕原看来，这些都是亟待解决的问题。

为确保餐饮行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解餐饮行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能餐饮从业者抢跑转型赛道。

报告显示，2023年，我国餐饮业复苏态势明显，发展信心逐步恢复。2023年上半年，全国餐饮收入总规模超过2019年同期，全年餐饮业收入有望突破5万亿元。在经历2022年疫情之后，社区餐饮发展及餐饮市场下沉备受业界关注，大众化餐饮成为中国餐饮业的发展主流方向，社区餐饮市场则成为中国餐饮的主体市场。

与此同时，随着消费者越来越追求特色口味，差异化发展愈发受到行业关注。除八大菜系外，来自全国各地的地方菜系“存在感”也逐渐增强。

据国家统计局12月15日发布最新数据显示，2023年11月，全国餐饮收入5580亿元，同比增长25.8%。限额以上单位餐饮收入1152亿元，同比增长24.6%。2023年1-11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%。

中国烹饪协会分析，11月份全国餐饮收入、限额以上餐饮收入增速较去年同期上升34.2个、32.1个百分点。1-11月份，全国餐饮收入、限额以上餐饮收入增速分别比上年同期上升24.8个、24个百分点。餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅12.2个百分点。

中国烹饪协会认为，随着寒潮来袭，火锅、砂锅类餐饮业态迎来了冬季餐饮消费“黄金期”。

我国的餐饮文化源远流长，自古以来就有“民以食为天”的俗语，餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。快餐是我国餐饮行业的种类之一，是一种以快捷、方便、多样化、价格实惠等为特点的餐饮服务模式。随着现代社会的发展，快餐行业在全球范围内得到了广泛的发展，成为了众多消费者饮食生活中的一部分。

餐饮行业市场机遇分析

有专家提到，规范餐饮行业发展，需要更多的公开信息。这一观点得到了商家的认可，而食极星通过对公开信息作综合测评，让消费者更容易看懂菜品配料表。“产品原料、产品营养、产品鲜度、美味指数、颜值指数、便捷指数等是具体的评价指数。”一位餐饮店经营者向记者介绍，一道菜品经过这几项指数测评后，会得出综合评分并给出健康提示和性价指示。

打造标准化餐饮产业供应链，既要提质量、强标准，也要查短板、找不足。食极星对检测产品存在的“汤底香气味不够浓郁”“肉品产地不清晰”“菜品新鲜度有待提升”等问题，有针对性提出建议，协助商家优化产品。

美食标准评价体系推动餐饮行业向专业化发展迈出一大步。“不管是建立餐品、食材供应链的评价标准，还是推动餐饮产品的标准化，食极星所做工作正是行业亟需填补的一块空白，值得期待。”中国食品产业分析师朱丹蓬如是说。

在未来的几年中，这个行业将会面临哪些新的挑战和机遇?报告对我国餐饮的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对餐饮业务的发展进行详尽深入的分析，并根据餐饮行业的政策经济发展环境对餐饮行业潜在的风险和防范建议进行分析。

想要了解更多餐饮行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年餐饮产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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  2024-2029年餐饮产业现状及未来发展趋势分析报告

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