金鲳鱼养殖产业发展如何 金鲳鱼养殖产业快速发展

• 吴澳燕 2023年1月4日 来源：百度 南方农村报 1322 87
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金鲳鱼为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一，其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可口，在广东、广西、福建、台湾、海南等地人工已经育苗成功，养殖技术较为成熟。

如果中国每人每年吃一斤金鲳鱼，年需70万吨金鲳鱼。金鲳鱼目前年产量20-25万吨，直接从业人员约10万，间接从业人员近100万，一二三产业总产值达200亿元，是名副其实的“黄金鱼”。

金鲳鱼为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一，其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可口，在广东、广西、福建、台湾、海南等地人工已经育苗成功，养殖技术较为成熟。

党的二十大报告指出，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。金鲳鱼经过前期快速成长，已形成一定产业规模，产业链稳定，加工和预制菜环节表现亮眼，在下一阶段，金鲳鱼将如何快速转型，以高质量发展引领中国海水养殖新风向?

金鲳鱼营养丰富、肉质鲜美细腻，随着深远海绿色安全养殖技术逐步发展，以及消费者对优质蛋白的旺盛需求，正逐步成为餐桌必备食材。金鲳鱼，这条中国海水“黄金鱼”也逐渐向更高目标“游”去。

金鲳鱼养殖产业发展如何

在我国海水养殖品种中，金鲳鱼起步较晚，2003年人工大规模苗种繁育技术突破后，养殖量快速增加。金鲳鱼虽然起步略迟但发展速度很快，如按单品种统计，金鲳鱼已跻身中国海水鱼产量前三名，仅次于大黄鱼和海鲈。

金鲳鱼学名卵形鲳鲹，是我国海水养殖鱼类中的后起之秀，2022年中国渔业统计年鉴数据显示，2021年我国金鲳鱼养殖产量为24.39万吨，一跃成为中国海水养殖鱼类中的第二大养殖品种。

2019年金鲳鱼年产值约达200亿元。从金鲳鱼消费市场来看，国内消费量为12—15万吨，约占总消费量的70%，以欧美、东南亚市场为主的国外消费量为4—5万吨，约占总消费量的30%。

2019—2021年的金鲳鱼年产量均呈上涨趋势，而2022年受天气影响，尤其是金鲳鱼主产区之一的华南，春夏气温交替上升较慢，导致金鲳鱼的养殖产量下降，销售行情回暖。业内人士预估，2022年金鲳鱼养殖产量预计为10—12万吨，在产业复苏的背景下2023年产量将稳步提升。

金鲳和海鲈是广东海水鱼两大主力品种，广东金鲳养殖量已占全国50%左右。金鲳的潜力已经逐步显现，未来将有更大前景：金鲳养殖时间只需4-5个月，而北方很多海水鱼养殖需要1-2年。其次，金鲳物流网络、精深加工产业已具备良好基础，远远领先于石斑鱼等很多海水鱼类。而且，金鲳可适应多种养殖模式，从传统渔排到深远海养殖网箱、大型养殖工船，都可用于金鲳养殖。

目前我国东南沿海地区均有人工养殖金鲳鱼，其中广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼人工养殖主要产区。目前人工养殖金鲳鱼，主要有三种模式，分别是近海网箱养殖(渔排)、远海深水网箱养殖、土塘养殖(一般和虾蟹混养) 。

金鲳鱼养殖产业快速发展

经历了前两年产业低谷后，2022年，金鲳鱼产业搭上预制菜发展的顺风车，应用场景取得突破进展，在产业复苏的背景下产量将稳步提升。

数据显示，2022年中国餐饮业规模超过4万亿元，伴随着餐饮业和零售业的强势复苏，流通市场水产品价格一路高歌猛进，预制菜万亿元市场风口为优质水产品发展提供了无限的机遇，金鲳鱼也迎来了前所未有的发展机会。

金鲳鱼能够适应家庭、团餐、快餐、宴席等各大消费场景，无肌间小刺的特点也能满足各类消费群体的需求。金鲳鱼以活鲜、冰鲜、冻品金鲳鱼等为主要产品形式，“近两年，随着预制菜的火爆，调味金鲳鱼等预制产品形式也逐渐进入大众的视野，以C端为主要消费目标，大型商超、新零售、电商为主要销售渠道，终端消费群体的庞大，预示着预制金鲳鱼将成为一个重要的发展趋势。

2021年11月，金鲳鱼预制菜入选广东十大预制菜名品。现在，广东的国联水产、粤海饲料、恒兴，以及环球、顺欣、国泰、新海等水产加工企业，还有位于海南的翔泰渔业等，纷纷把目光瞄准了金鲳鱼。在预制菜产业带动下，从2022年开始，金鲳鱼销量开始回升，市场形势逐步向好。

近年来金鲳鱼养殖产业快速发展，产业链也相对完善，但产业发展中仍存在一些短板和瓶颈，主要包括病害问题、台风灾害，即养殖网箱的抗风浪问题、鱼价不稳、加工流通薄弱、组织化程度不高等，其中鱼价不稳实际上与加工流通、市场销售以及组织化程度3个方面密切相关，海水鱼养殖产业如果没有加工和市场是不能做大的，只有做好产业链后端的加工流通、市场拓展，鱼价才能稳定，金鲳鱼产业才能做大。”

在政府部门的高度重视下，海洋牧场发展进入快车道。近年来，广东省和湛江市出台多套政策，扶持海洋牧场的建设，从行业看，金鲳鱼已成为湛江特色的水产支柱产业，带动种苗、饲料、养殖、装备、加工与流通等全产业链发展。

2021年10月，湛江正式被授予“中国金鲳鱼之都”招牌。作为全国最大的金鲳鱼养殖基地，湛江金鲳鱼产业年产值100亿元，全国每三条金鲳鱼就有一条来自湛江。目前，湛江正大力推进金鲳鱼“12221”市场体系建设，这个深海“黄金使者”正在游向全世界。

作为渔业大县，遂溪的渔获产品无论在数量上还是质量上都有良好口碑。近年来，遂溪县投入2.2亿元建成湛江市深海网箱养殖优势区现代农业产业园，规划深水网箱养殖区4个、面积3.3万亩。

目前，已有多家深水网箱养殖企业入驻遂溪，主要集中在草潭镇附近海域，初步形成了金鲳鱼网箱养殖规模化、集约化发展基地，带动了种苗、饲料、养殖装备、加工与流通等全产业链发展，培育出了“汇富金鲳鱼”“恒兴食品”等多家知名品牌，产品远销美国、日本、韩国、欧盟等国家和地区。未来，遂溪构建内涵丰富、特色鲜明的金鲳鱼文化，赋予金鲳鱼产业文化价值。特别是要依托节庆经济，打造有文化赋能、情感加持的“年鱼经济”。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2018-2023年中国金鲳鱼养殖行业市场深度分析与投资建议报告》。

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