食品行业调研 方便面行业现状与发展机遇分析展望

• 方蔓桃 2023年9月15日 来源：百度 837 51
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凭借“渠道+营销”的杀手锏，康师傅过去近三十年在中国方便面市场“攻城略地”，并坐上了中国方便面市场的头把交椅。然而，随着销售渠道的变化、产品力创新不足、年轻人消费习惯的改变……康师傅的龙头地位正在遇到挑战，与此同时，方便面市场格局也正在重塑中。

方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等;狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。

2023年上半年公司实现收益409.07亿元，同比增长7.04%;公司股东应占溢利16.38亿元，同比增长30.66%。值得注意的是，康师傅拳头产品方便面业务实现营业收入139.50亿元，同比增长2.97%，低于公司整体7.04%的增幅，也远低于去年上半年6.49%的增速。

凭借“渠道+营销”的杀手锏，康师傅过去近三十年在中国方便面市场“攻城略地”，并坐上了中国方便面市场的头把交椅。然而，随着销售渠道的变化、产品力创新不足、年轻人消费习惯的改变……康师傅的龙头地位正在遇到挑战，与此同时，方便面市场格局也正在重塑中。

如果你想了解方便面行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2020-2025年中国方便面行业深度调研及投资前景预测研究报告》。重点分析了我国方便面行业将面临的机遇与挑战，对方便面行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

我国方便食品制造工业企业达1000家，行业总资产达1297.7亿元，同比增长37.64%。2011年，我国规模以上方便食品制造工业企业实现主营业务收入达2548亿元，同比增长44.04%;实现利润总额达182.9亿元，同比增长49.88%。

2019年8月，《食品品牌竞争力评价体系》报告显示，在方便面品牌影响力排行榜中，排名第一第二的分别是康师傅和统一。今麦郎、汤达人、白象、日清也纷纷上榜。实践证明，中国方便面市场的持续回暖，是康师傅、统一、今麦郎、白象、日清等方便面企业坚定不移走创新之路的结果。在消费日趋多元化、细分化，方便面竞争愈加激烈的环境下，不断地创新升级已然是企业生存发展的根本途径。方便面市场要达到新的高度，需要以更加高质量的创新来刺激发展。

相比前两年增收不增利的困境，上半年康师傅的业绩可谓打了翻身仗，但高营销成本的问题依旧高悬，加上近期冠名的某音乐节目翻车，下半年业绩走势依旧存在较大变数。

根据财报，康师傅2021年实现营业收入740.82亿元，同比增长9.56%;归属于上市公司股东的净利润38.02亿元，同比下滑6.39%;毛利率同比下降2.78个百分点至30.39%;2022年公司实现营业收入为787.17亿元，同比增长6.26%;归属于上市公司股东的净利润约为26.32亿元，同比下滑30.77%;毛利率下降1.3个百分点至29.09%。

对于连续两年“增收不增利”的原因，康师傅解释称，由于原材料价格上涨及组合变化。过去几年，康师傅的主要采购原材料包括聚酯粒、棕榈油、面粉等，价格均呈上涨态势。

为了平衡原材料上涨，拉高产品毛利率，康师傅近几年一直致力于推出高端产品。其中，高端方便面产品包括燃魂拌面、汤大师、御品盛宴等，高端饮品包括黑糖奶茶、涵养泉、2元矿泉水等。

我国方便食品制造工业企业达1000家，行业总资产达1297.7亿元，同比增长37.64%。2011年，我国规模以上方便食品制造工业企业实现主营业务收入达2548亿元，同比增长44.04%;实现利润总额达182.9亿元，同比增长49.88%。

在方便主食领域，中国泡面产量已列世界首位。就总体而言，中国方便面生产尚处于发展阶段。中国人均方便面占有量居世界第9位，而且消费主要集中于城市居民，农村居民消费水平不及城市的1/3。随着城市化步伐加快，城乡居民收入提高，方便面市场前景乐观。同时，速冻食品制造业也是自20世纪90年代以来食品工业中发展最快的新兴行业。今后，方便消费的主食类、肉食等菜肴食品将成为速冻食品发展的重点。为进一步把城乡居民从繁琐的炊事劳动中解放出来，方便化将是21世纪中国食品工业发展的一大趋势。发展方便食品已成为优化中国食品工业产业结构、产品结构和提高居民食品消费水平的重要措施。

中国《食品工业“十二五”发展规划》提出，“十二五”期间，我国将大力推进方便食品制造业的快速发展，提高速冻食品产量，拓宽冷冻食品加工范围，加大方便食品新产品开发力度，以满足市场细分需求。“规划”预期，到2015年，方便食品制造业产值规模达到5300亿，年均增长30%，形成10个销售收入超过100亿元的大型方便食品加工企业集团。

世界方便面协会(WINA)的数据显示，2011—2013年，中国方便面年需求量一路增长到了462.2亿份。但是2013年之后，市场需求开始一路下滑。到2016年，整个中国市场需求已经跌到了385.2亿份，为近5年来销量最低，跌去了近80亿份。这意味着，2013年到2016年的3年之内，平均每天需求下降723万份。

据相关报告称，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，而中国市场为402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，排名第一。从人均消费量来看，2018年，中国人均年消费28.75份方便面，远高于世界人均方便面消费量13.6份。

我国方便面市场的下跌于2016年触底。之后，生产企业的战略调整使得方便面市场开始稳步回升，2018年，我国方便面行业总产量为794.22万吨，方便面市场销售量达到了400亿份。数据显示，2018年开始，中国方便面市场销量有明显回升。中国方便面市场2019年回暖增速，方便面行业几家上市企业9月接连发布上半年业绩增长。其中，康师傅上半年营收为304.95亿元，方便面营收增长3.68%;统一上半年营收114.7亿元，方便面业务收益42.68亿元，较2018年同期增长2.8%;日清食品期内收入为14.98亿港元，方便面净利润同比大增41.1%。

和康师傅一样来自中国台湾的统一，则在去年遭遇315酸菜事件后，想方设法守住基本盘，相对更加低调。统一财报数据显示，今年上半年，公司食品业务收入为49.02亿元，较去年同期下滑8.7%，占公司总收益的33.6%。其中以汤达人、统一老坛酸菜牛肉面为主的方便面是公司食品业务最重要的两大产品。

而今麦郎和白象由于还未上市，经营数据难以知晓。但仅从公开信息来看，今麦郎正将水业务作为重点打造板块。今年6月，今麦郎董事长对外界表示，今麦郎三款饮用水产品希望卖出300亿，有机会成为在中国市场与农夫山泉“掰手腕”的公司。

高端方便面市场前景分析

超高端方便面最突出的点在于大片肉、大片菜以及更加浓郁的汤头成为主打特色。在包装上，超高端方便面也更加“奢华”。比如统一的满汉宴，宫廷风的外观设计、面碗加了盖子，折叠筷替代了塑料叉;内里有大块的肉以及分别采用浓缩、冻干等技术保留营养的高汤和蔬菜。

在拼多多上，24袋装的国圆红烧牛肉方便面只要23.28元。名为老北京麻辣方便面的产品20袋不过17.8元。至于一款名为掌心脆的方便面更是将低价做到极致，买30包送30包，价格竟然只要19.6元，算下来每包只要0.33元。

截至目前，我国方便面市场规模已经达到990亿元人民币，一个千亿元的市场呼之欲出。消费者越来越关注健康，对方便面的质量、口味、多样性等提出了更高的要求，这种需求的变化对方便面企业来说，既是挑战，也是卡位的好机会。而随着95后、00后消费人群的崛起，方便面行业正加速朝着“美味、营养、健康”的方向展，“食材化”倾向越来越明显，由撕开一泡即食，转向更多样化的自助食用方式。

与此趋势相对应，曾被国人视为中国方便面江湖“四大天王”(康师傅、统一、今麦郎、白象食品)的竞争格局也正在发生着改变。

外卖行业的兴起对方便面市场也造成了冲击。中国地质大学经济管理学院发布的《方便面市场消费量的影响因素分析》称，国内外卖市场规模每增加1%，方便面的消费量就减少0.0533%。

也有业内人士认为，方便面走向高端也受到消费者消费理念转变的影响。随着生活水平的提高，消费者对食品便捷性的需求逐渐让位于安全、健康、营养等需求。

面对网上有些方便面过低的价格，北京市场监管部门一位工作人员提醒市民，选购时尽量还是应该挑选大品牌的产品，这样质量更有保障。对于一些低价低质的五毛食品，无论是在线下还是线上销售，有关部门都会对其加强监管，并要求销售平台在上架前对厂商的证照进行严格审核。在统一天猫旗舰店，月销量最高的是平均每盒20元的“满汉大餐”牛肉面，其次是同为高端方便面产品的“都会小馆”真肥肠酸辣方便面和“香拌一城”干拌凉皮。记者发现，统一将方便面和生活面两种品类分开排列，生活面是去年3月推出的概念，与传统方便面最根本的区别在于汤、料、味、面方面品质更高。

消费者需求多元化已经成为当代消费的主流特征。在方便面市场，由于消费层级的划分，市场呈现出相对“碎片化”和多样细致化，以产品为核心的品质、健康、营养、美味、口味多样等特征越来越被消费者看重。方便面企业必须基于消费需求，展开以方便面为核心的高质量创新，通过赢取消费者的好感度来攻占市场。

从2023年2月份的销售额排名来看，排在前三名的品牌分别是康师傅、白象和统一。其中，康师傅品牌和白象品牌的总体市场表现是领先的，2月份康师傅品牌的总销售额将近4200万元，市占比约14%，白象品牌的2月份销售额将近3600万元，市占比约12%。除了传统的方便面之外，现在“0脂肪荞麦面方便面”、“非油炸方便面”也深受消费者欢迎，市场竞争之激烈可见一斑，市场格局也正在悄然重塑。

未来方便面行业将如何发展?想要了解更多关于方便面行业具体详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国方便面行业深度调研及投资前景预测研究报告》。

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