2023年酸奶行业发展机遇分析

• 方蔓桃 2023年9月15日 来源：百度 227 6
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如果你想了解酸奶行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年酸奶市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。重点分析了我国人工智能医疗

现制酸奶是以酸奶为基底，根据消费者的实时订单需求，在线下门店制作并出售的一种乳制品。相对于需要添加防腐剂等人工添加剂并通过零售方式出售的传统包装酸奶而言，现制酸奶主要有两大特征，一是无需考虑产品的长时间保鲜，不必添加人工添加剂，满足了消费者日益增加的对健康饮品的需求，二是区别于酸奶的传统销售方式，现制酸奶通过线下的方式快速与消费者完成交互，以更直接的方式面对消费者。

 如果你想了解酸奶行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年酸奶市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。重点分析了我国人工智能医疗行业将面临的机遇与挑战，对人工智能医疗行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

酸奶中的营养更易于消化吸收。酸奶的蛋白质含量略低于牛奶，但含有的维生素与钾、钙、钠等微量元素更多;酸奶中营养物质经过发酵工艺处理之后，乳糖、蛋白质、脂肪等均有部分分解，更易被人体消化吸收。

酸奶中的营养更易于消化吸收。酸奶的蛋白质含量略低于牛奶，但含有的维生素与钾、钙、钠等微量元素更多;酸奶中营养物质经过发酵工艺处理之后，乳糖、蛋白质、脂肪等均有部分分解，更易被人体消化吸收。从产业链上看，酸奶行业产业链上游包括牛奶供应以及酸奶制造设备供应;中游为常温和低温酸奶的生产加工环节;下游方面，包括商超、便利店自助售货和线上等渠道销售至消费者手中。

酸奶在全世界范围内早已流行开来，发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶占据。随着海外文化和餐饮理念的传入，中国年轻--代很可能快速追赶上全球酸奶的步伐，继续推高酸奶在中国的市场份额。发达国家多以低温酸奶产品(包括酸奶和乳酸菌饮料)为主，受冷链建设不完善因素影响，近年来，中国低温酸奶发展放缓，而常温酸奶异军突起，处于高速增长期。常温酸奶摆脱冷链束缚,常温保质100天以上。常温酸奶市场高速增长，吸引了大批乳品企业加入。目前，国内生产常温酸奶的企业有40~50家，品牌多达上百种，市场竞争异常激烈。

目前现制酸奶行业仍保持着高昂的发展势头，伴随着消费者健康饮食的观念逐步提升以及对健康饮品的需求扩大，叠加现制酸奶产业链愈发成熟，现制酸奶行业有望长期保持高速发展，市场规模持续扩大，其中2022年中国现制酸奶行业市场规模同比增长59.1%。

近两年来，随着元气森林、无糖可乐、零卡雪碧等产品的兴起，低脂、低卡、零负担成为年轻群体的消费新风向，一条主打“低糖、少添加”简单配方的酸奶细分赛道逐渐衍生而出。这些酸奶，抓住了年轻人嘴馋又怕胖的心态，基本都打着“0脂”、“0蔗糖”、“高蛋白”的口号。此外，“生牛乳”、“0食品添加剂”、“欧洲鲜酪工艺”，也是高端酸奶宣传的高频词。

酸奶属于乳制品行业范畴。受益于国家相继推出了《奶业十三五规划》、奶业振兴等一系列扶持政策，目前乳业拥有一个健康的大环境，政策有望引导乳制品行业加速发展，为酸奶产业的发展提供了良好的政策环境。

从国家层面相关政策来看，益生菌行业规范类政策居多，政策倾向于规范益生菌行业标准，完善益生菌、食品行业的监管体系，保障国民食品安全。根据2019年国家颁布的《国务院关于实施健康中国行动的意见》，国家明确提出推动从以治病为中心转变为以人民健康为中心，努力使群众不生病、少生病，提高生活质量。到2030年，全民健康素养水平大幅提升，健康生活方式基本普及，居民主要健康影响因素得到有效控制，因重大慢性病导致的过早死亡率明显降低，人均健康预期寿命得到较大提高。

2023年酸奶行业发展机遇分析

受下游食品冷链、医药冷链需求的持续增长驱动，结合国家层面的政策支撑，“十三五”期间我国冷链物流行业需求实现高增。根据中物联冷链委数据，2021年冷链物流市场规模约为4184亿元，同比增长9.2%。冷链配送体系的建设和完善推动了低温酸奶产品销售半径的进一步扩张。

现制酸奶行业与现制茶饮行业相似，拥有类似的客群，其消费群体主力为90后和80后的消费者，随着消费者健康饮食观念向健康化转变，对健康饮品的需求扩大，采用健康原材料与追求零添加生产方式的现制酸奶行业将迎来进一步发展。

与此同时随着消费者的健康意识普遍提高，对于酸奶饮品的要求，不再只局限于“好喝”，而是更追求功能性的保健功能。近年来在高端酸奶赛道突围的朴诚乳业，业内首先推出“LGG益生菌酸奶”概念，“身体知道”酸奶是目前市面上唯一一款同时添加了LGG益生菌和GOS益生元的功能性酸奶。在如今的酸奶市场中，逐渐出现了定位为“健康零食”的酸奶产品，不仅能够满足好吃、好玩、健康的消费需求，而且也让酸奶的消费场景不断丰富，进一步增加了酸奶的吸引力。

酸奶的良好口感和营养功效使其得到了消费者的普遍喜爱。同时，酸奶的质量安全也备受消费者关注，现阶段酸奶的销售环节存在许多不规范问题。

如今酸奶市场竞争越发激烈，高端化趋势也愈发明显，各个品牌为了能够在酸奶市场中抢占机会，纷纷开始对酸奶产品进行创新和升级。在此趋势之下，高蛋白成为了不少品牌的关注点之一，高蛋白酸奶产品也随之增加。在常温酸奶快速发展的同时，受益于冷链物流系统的完善，低温酸奶近年来也成长迅速，年复合增长率达两位数，与常温酸奶市场规模相近，而随着低温酸奶逐步深入三四线市场，未来增长也值得期待。

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