外卖行业发展如何?我国网上外卖用户规模达5.35亿人 绿色外卖推出国家标准

• 陈观秋 2023年12月12日 来源：人民日报 新华社 中国食品报 1043 66
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近年来，外卖已经成为现代人解决就餐问题的重要方式。中国互联网络信息中心数据显示，截至2023年6月，我国网上外卖用户规模达5.35亿人，占网民整体的49.6%。为了指引餐饮企业开展绿色外卖服务管理活动、促进资源节约和环境友好型社会建设，日前发布实施的《绿色外卖管

如今外卖服务已覆盖人们生活的多个角落，消费者只需动动手指，各式餐品和日常所需即可送货上门，外卖正在悄然改变着人们的生活方式。近年来，外卖已经成为现代人解决就餐问题的重要方式。中国互联网络信息中心数据显示，截至2023年6月，我国网上外卖用户规模达5.35亿人，占网民整体的49.6%。

外卖行业主要由线上平台、店家、骑手和终端用户四部分组成。店家、骑手和消费者作为线下三个组成部分，通过线上平台构建起了商业闭环。消费者通过线上平台获得店家选择、骑手达成快速配送;店家通过线上平台获得消费者流量支撑和足够多的骑手保障高效配送;骑手通过线上平台获得订单配送以确保短时间内赚最多的钱。

绿色外卖推出国家标准

为了指引餐饮企业开展绿色外卖服务管理活动、促进资源节约和环境友好型社会建设，日前发布实施的《绿色外卖管理规范》推荐性国家标准明确：外卖餐品经营企业应减少各种包装材料的用量，用环保的材料替代，避免或减少环境污染。

经国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准，由中国饭店协会牵头制定的首个绿色外卖国家标准提出，绿色外卖是指在外卖活动各环节，推广低碳理念，推行环境保护、资源节约、循环低碳和回收利用，降低外卖活动对环境的影响。

按照该标准，在餐品原材料采购方面，要求采购安全健康的原材料，建立可追溯的供应链管理体系，减少食材损耗。在餐品制作与餐厅运营方面，要求提升水与能源的利用效率，妥善处理废弃物与污染物，减少各环节的食物浪费，并提供安全的食品。

据中研产业研究院《2023-2028年中国外卖行业发展前景及投资风险预测分析报告》分析：

在外卖包装方面，要求提供安全性、环保性、减量化的外卖包装形式与材料。在外卖配送方面，要求选择合理路线，科学装备，以减少能源消耗。在垃圾处理方面，要求实行垃圾分类，科学处理垃圾。

在绿色外卖展示与绿色宣传方面，均要求为消费者提供准确的信息，引导消费者绿色消费，减少一次性餐具的使用。在绿色质量管理方面，要求建立绿色采购质量管理制度与考核方法，从管理层面保障绿色外卖的运营。

随着广大用户“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”的形成和普及，如今外卖行业不仅可以满足用户餐饮商品的在线即时购物需求，还可以满足花卉园艺、蔬菜生鲜、水果、酒水饮料、个人洗护、家居日用、母婴用品、数码家电、服饰鞋包、美妆护肤、宠物生活、医药等各种品类商品，在各种生活场景下的需求。

围绕用户生活全场景、全品类的即时消费需求，网上外卖平台通过快捷的履约配送服务、丰富的商家和商品供给覆盖，帮助用户实现了“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”。

外卖行业发展分析

目前，外卖市场上有许多平台，如美团、饿了么、百度外卖、口碑等，这些平台之间的竞争非常激烈。为了吸引更多的用户，这些平台不断推出各种优惠活动和服务，如满减优惠、免费配送、会员福利等。

与传统餐饮不同，外卖快餐更像是工业化的产品，是一个大众化的日常消费品类，既要有高质量、稳定的出品，又要有超高的性价比。在平台规则之下，外卖品牌要想活得更久，持续不断给顾客提供高性价比的产品，如今外卖行业进入了“下半场”——精细化运营，才能适应行业的新变化。

在2022年中国外卖平台消费者年龄分布中，50.8%的外卖平台消费者年龄分布在31-40岁，37.3%的外卖平台消费者年龄分布在21-30岁，6.9%的外卖平台消费者年龄分布在41-50岁，2.8%的外卖平台消费者年龄分布在50岁以上，2.2%的外卖平台消费者年龄分布在20岁以下。

当下餐饮线上化、数字化、云化已成为趋势，小投入大产出的大牌小店模式会成为趋势，小店作为市场经济中的毛细血管，将在未来的行业占据更加重要的作用，品牌连锁餐饮小店化也将成为餐饮行业的下一个风口。

随着我国城市化进程的加快，社会稳定和城市安全问题逐渐显现，新模式下的以外卖为主、堂食为辅的数字化与美食集合体的应用将会成为未来的主流。

在未来的几年中，这个行业将会面临哪些新的挑战和机遇?报告对国内外外卖行业的供给与需求状况、相关行业的发展状况、市场消费变化等进行了分析。重点研究了主要外卖品牌的发展状况，以及未来中国外卖行业将面临的机遇以及企业的应对策略。报告还分析了外卖市场的竞争格局，行业的发展动向，并对行业相关政策进行了介绍和政策趋向研判。

想要了解更多外卖行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国外卖行业发展前景及投资风险预测分析报告》。

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