西式快餐开展规模化竞争 西式快餐行业市场调研分析

• 吴澳燕 2023年11月6日 来源：红餐网 738 44
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随着生活节奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特点，日益受到人们的青睐。数据显示，2022年中国西式快餐市场规模约为2500亿元。而随着消费者对食品的需求更加多样化，快餐企业进行“全品类”融合，中西式结合的快餐更加受到消费者欢迎。

随着生活节奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特点，日益受到人们的青睐。数据显示，2022年中国西式快餐市场规模约为2500亿元。而随着消费者对食品的需求更加多样化，快餐企业进行“全品类”融合，中西式结合的快餐更加受到消费者欢迎。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国西式快餐行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

西式快餐在我国有着数十年的发展历史。二十世纪八九十年代，以肯德基、麦当劳为首的西式快餐连锁品牌率先进入内地市场，凭借着“洋气”“高端”的品牌形象大受欢迎，并引领了西式快餐品类的高速发展。

随着国民收入不断提高，以及改革开放的深入推进，市场上的餐饮品类不断丰富，人们追求更加健康的饮食习惯。西式快餐由于产品种类简单，主要是汉堡、炸鸡、薯片等，创新较为受限，经过十多年的快速发展之后，同质化问题凸显，市场规模增长乏力。

2017—2019年，我国西式快餐市场规模增长放缓，2020年受疫情影响出现了负增长。但进入2021年，西式快餐市场逐步回温，市场规模为2310亿元，同比增长10.4%。

西式快餐开展规模化竞争

近年来，为了争夺消费市场，肯德基、麦当劳、汉堡王等西式快餐品牌纷纷盯上米饭、热干面、肉夹馍等中式传统美食。前有汉堡王和小浣熊联名推出汉堡夹干脆面，后有麦当劳推出香菜冰淇淋。

目前，西式快餐品牌们纷纷瞄准规模化进行发力，同时，在产品、营销等层面也展开角逐，西式快餐赛道正处于激烈的竞争当中。

如今，不少品牌都开始了对门店规模的角逐。此前百胜中国公开表示，计划到2026年门店数量达2万家，同时，将2023年净新增门店目标从之前的1100至1300家，提升至1400至1600家。

而此前，麦当劳也曾公开表示，计划2023年在中国市场开业900家新餐厅。实际上，仅在门店数量规模上，可以看到本土西式快餐品牌的崛起，本土西式快餐品牌的门店数量要大于国外品牌。以华莱士为例，根据红餐大数据发布的统计数据，截至2023年1月5日，华莱士的门店数量已经达到了20118家，而肯德基、麦当劳、必胜客的门店数量分别为9205家、5634家和2888家。

其余还有本土品牌派乐汉堡、德克士等，在下沉市场都有一定的品牌认知基础。本土品牌都以“中国汉堡”“中式汉堡”“国潮汉堡”作为标签，引发了不少消费者讨论，也曾在社交平台引发热潮。

西式快餐行业市场调研分析

据红餐品牌研究院发起的“2023年餐饮消费大调查”，在选择西式快餐餐厅时，65.4%的西式快餐消费者最关注口味，52.9%的西式快餐消费者最关注价格，47.8%的西式快餐消费者最关注卫生。

可见，在口味、价格、卫生等方面做得较好的品牌会得到更多消费者的关注，继而更有可能实现可持续发展，仅关注其中一两个维度的品牌或许能在一段时间内获取关注，但难以长久地立足于市场。

1、平价西式快餐已成主流

从人均消费来看，平价西式快餐已经成为市场主流。数据显示，人均消费在40元以下的品牌数占比已经超过92%，其中人均20元以下的品牌数占比63.5%。相比2021年度，人均消费在40元以下的品牌数占比有所提升，而人均消费在40元以上的品牌数占比有所下降。

业内人士指出，平价西式快餐产品的市场需求极大，而人均消费在60元以上的品牌数占比不到4%，高端西式快餐所占据的市场空间颇为有限。

2、华东地区的西式快餐门店数最多

从西式快餐的区域分布来看，华东地区的西式快餐门店数最多，约占西式快餐总门店数的35.5%。华东地区外资企业数量庞大，对于西式餐饮接受度高，同时白领上班族数量众多，生活节奏快，从而对西式快餐的需求相对较大。其次是华南地区，门店数占比为16.8%。此外，华中、华北、西南地区的门店数占比集中在11%到14%之间;而东北和西北地区的门店数较少，占比分别为6.1%、5.2%。

具体至省份，西式快餐门店数最多的5个省份依次是广东、江苏、浙江、山东和河南，门店数占比分别为13.2%、8.1%、6.8%、5.8%和5.5%。广东、江苏属沿海地区，对外开放程度相对较高，当地消费者对西餐文化的接纳程度也较高，西式快餐市场相对庞大。

3、本土品牌强势崛起

从连锁化发展程度来看，相对于中式快餐、中式正餐、火锅等中式餐饮品类，西式快餐品牌的连锁化率更高，且头部品牌餐企占据了较大的市场份额。

数据显示，截至2023年1月5日，华莱士门店总数已经超过了2万家;肯德基、麦当劳则分别以超过9200家、5600家的门店数量跟随其后;必胜客、塔斯汀、德克士、派乐汉堡等品牌均已超过2000家门店。

从品牌的城市入驻情况来看，在小吃快餐的各个细分品类中，西式快餐的平均城市入驻率最高，达到了7.1%，远超餐饮大盘(2.4%)和小吃快餐整体(3.4%)。此外，华莱士、肯德基、麦当劳、必胜客、德克士五大品牌的总门店数就已经超过了4万家。由此可见，西式快餐头部品牌的规模化和连锁化程度较高。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国西式快餐行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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