白茶行业市场供需及未来发展趋势分析

• 吴澳燕 2023年11月30日 来源：中国食品报 818 50
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2021年，白茶产量8.19万吨，比上年增长11.43%;白茶内销总量7.05万吨，比上年增长12.80%，跃升的数字亦可见白茶迅猛的增长势头。作为中国白茶的代表，福鼎白茶具有品种优越、工艺独到等特性。

据中国茶叶流通协会数据，2021年，白茶产量8.19万吨，比上年增长11.43%;白茶内销总量7.05万吨，比上年增长12.80%，跃升的数字亦可见白茶迅猛的增长势头。作为中国白茶的代表，福鼎白茶具有品种优越、工艺独到等特性。

2022年，福鼎白茶制作作为中国传统制茶技艺及其相关习俗的项目之一，入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表性项目名录。福鼎白茶2022年综合产值实现138.91亿元，以52.22亿元的公共品牌价值连续13年进入中国茶叶区域公用品牌十强的前列。

白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。

白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国白茶行业竞争格局分析及发展前景研究报告》显示：

白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉 四种产品。

白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

福鼎位于福建省东北部，素为闽浙门户，吴越要冲，独具特色的饮食文化、茶文化在这里源远流长。据《茶经》记载：“永嘉东三百里有白茶山。”其中的白茶山即为福鼎太姥山，由此印证了福鼎早在唐代就有种茶等农事活动的历史。

福鼎白茶产业的发展有效带动了全国14个省数十个县的白茶产业发展，乃至世界其他产茶国也开始制作、销售白茶。白茶产业规模不断扩大，白茶也从原来的小众茶类一跃成为当前备受广大消费者青睐的代表性茶类。

目前，福鼎市茶园可采摘面积约30.5万亩，茶叶总产量3.1万吨，其中福鼎白茶产量2.3万吨。

白茶行业市场供需及未来发展趋势分析

随着经济发展的不断进步，我国茶产业快速发展。白茶作为六大茶类之一，是一种微发酵茶，其制法独特，不炒不揉，香气清新自然，滋味淡雅，近年来日益受到大众的关注和喜爱。

环境是白茶生长的关键条件，不同地理环境的地形地势、温度、水分、土壤、植被等都有所不同，从而孕育了具有不同特征的茶树品种。良好的环境条件是奠定茶叶优良品质的基础，因此，环境对白茶的品质好坏具有重要影响。

工艺是白茶品质形成的重要技术措施，相对其他茶类而言，传统白茶的初制工艺一般较为简单，主要分为萎凋和干燥两个部分。白茶的品质与其萎凋时间密切相关，萎凋是白茶工艺的显著特点，在这一过程中，萎凋叶逐渐失水，并进行了复杂的理化变化，如氧化、水解、合成等，从而为白茶特殊的风味品质奠定了基础。

新技术、新能源不断应用于茶叶加工装备上，茶叶加工向绿色、节能、安全、清洁方向发展，连续化、标准化加工生产线正向初步数字化作业迈进，多个茶类的标准化加工生产线得到广泛应用，品味和卫生品质均得到提升，有力保障新风味、新包装的持续研发。

传统原叶茶消费保持稳定，消费场景更丰富。绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶仍是消费者最喜爱的品类。白茶作为六大茶类中的较小品类，近年来实现年均两位数的高速增长。随着“国潮”文化流行，延承传统茶饮文化、注重场景体验与氛围营造的“新中式茶馆”成长起来，围炉品茶等品茶方式兴起。

茶叶消费群体日趋年轻化。在多重因素作用下，80后、90后甚至00后对茶的接受度持续走高，年轻一代消费者对个性化、多样化、健康化的茶及其相关制品的消费需求涌现。一批新袋泡茶企以及无糖包装饮料应运而生，预计到2025年，中国无糖茶饮市场规模将突破百亿元。

2022年我国茶叶内销市场保持平稳，内销总量为239.75万吨，同比增长4.15%;内销总额3395.27亿元，同比增长8.82%;今年春茶总产量在140万至150万吨，品质基本稳定。

近年来，我国茶叶外贸稳中有升，多数主销市场需求旺盛。2022年我国出口茶叶37.5万吨，总量再创历史新高，总金额达20.8亿美元，同比下降近10%，均价5.6美元/公斤，同比下降超10%。受全球经济下行、汇率波动等因素影响，今年1—9月出口茶叶27万吨，金额13亿美元，均价4.85美元/千克，同比分别下降3.6%、15.7%和12.6%。

随着国际消费市场对茶叶养生保健功效的日渐关注，名优茶、特色精品茶、精深加工产品的市场空间呈扩大趋势。今年1—9月，白茶出口近420吨，金额1145万美元，均价27美元/公斤。

未来，增强发展韧性，持续提升品牌知名度以及用创新外延行业广度，成为白茶产业发展的必然趋势。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国白茶行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。

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