寒风吹热保暖市场 火锅行业市场机遇分析

• 方蔓桃 2023年11月30日 来源：百度 1460 97
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如果你想了解火锅行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国火锅行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。重点分析了我火锅行业将面临的机遇

随着冬季的到来，与“保暖”相关的商品销量大增。今年“双十一”销售数据显示，运动羽绒服销量同比上涨108%。除了家用取暖设备走俏，“办公室御寒神器”逐渐成为保暖消费新趋势。各式火锅食材、火锅底料也进入销售旺季。

入冬以来，寒潮侵袭，快递站多了不少外包装写着“波司登”“雪中飞”的包裹。而刚刚结束的“双十一”，与“保暖”相关的商品销量大增，保暖服饰、取暖小家电都迎来销售旺季。降温后，火锅店生意越来越“热”，火锅食材的销售也迎来“爆单”。

如果你想了解火锅行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国火锅行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。重点分析了我火锅行业将面临的机遇与挑战，对火锅行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

近日，由中国烹饪协会与蜀海供应链联合撰写的《2023中国餐饮供应链白皮书》在上海发布。白皮书显示，2023年中国餐饮总规模有望突破5万亿大关，有望赶超2019年水平。同时餐饮连锁率不断提高，餐饮供应链上下游企业以围绕餐饮产业集中化、零售化、线上运营化、细分化的趋势迅速进行适配调整。

中国餐饮行业市场情况近年来持续增长，消费水平提升带动了餐饮市场需求的增加。随着人们生活方式的改变，外出就餐已成为日常生活的一部分，餐饮市场呈现出多元化、个性化的发展趋势。同时，随着互联网技术的发展，外卖和在线订餐成为餐饮行业的新趋势，为市场注入了新的活力。同时，国际品牌的进入和本土品牌的崛起，也为餐饮市场带来了更多的选择和竞争。然而，餐饮行业也面临着激烈的竞争和成本压力，需要不断创新和提升服务质量来满足消费者的需求。

火锅在消费者心中有多火?早在10月份天气刚刚转凉时，“秋天的第一顿铜锅涮肉”相关话题就登上了多个社交平台的热搜。而随着天气入冬，在大商圈或购物中心，火锅店都成为了排号队伍最长的门店。

在年轻人的社交网络上，它来自翻滚沸腾的“九宫格”，来自“七上八下”的体验感。火锅的强社交、强成瘾性属性，让其成为不折不扣的“餐饮一哥”。《中国餐饮发展报告2022》显示，2022年我国火锅市场的整体规模达到6046亿元，门店数量规模达到55万家，火锅稳踞餐饮细分赛道NO·1的地位。

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费掉，直接效应的98%以上来源于消费。

截至2023年4月7日，我国火锅门店总数达到482593家，近一年新开店124144。按照城市等级分布来看，新一线城市门店占比最高，达到21.22%，其次为三线、四线、二线城市，分别占比20.65%、18.27%、17.02%。

根据天眼查的数据，二线及以下城市、县区(除一线和新一线共19个城市)外，2023年上半年，火锅相关企业新增注册约为16741家，同比增长58.5%，表现出较大的发展潜力。

据中研普华产业院研究报告分析

火锅店出现伊始，并无场景，几张桌、几口锅就能揽客，后来，随着消费需求水涨船高，一些火锅店开始重装修，打造场景差异化，早期装修以传统中式为主，随后的国潮风也是由此进化而来。

疫情三年，火锅场景的进化可谓日新月异，像地摊风、市井风、围炉煮茶风、露营风、庭院风，不一而足，且背后都有其目的。

伴随服务零售需求扩大，火锅消费市场呈现出品质化、下沉化等新面貌，推动餐企加速开启健康化、年轻化、连锁化的新进程。

火锅底料作为复合调味品细分赛道之一，出现在整个火锅产业链的上游，受益于近年火锅市场的高增速，火锅底料行业也呈现出快速发展态势。

火锅行业是市场机遇分析

近三年，火锅行业在市场规模、主营业态、地域分布、竞争格局和消费需求等方面发生了显著变化。在疫情背景下，火锅行业展现出较强的复苏能力和市场韧性。未来，火锅行业将继续保持增长态势，但同时也面临着诸多挑战，如市场竞争加剧、消费者需求多样化等。因此，火锅企业需不断创新、提升品牌力和服务质量，以适应市场变化和消费者需求，实现可持续发展。

在火锅市场竞争激烈下，行业正在顺势发生变化，“火锅+小酒馆”“火锅+卤味”“火锅+国潮”等全新火锅模式不断涌现，并借助美团、大众点评走上更广阔的舞台，给年轻人提供了更多的社交选项，推动行业向着“年轻态”发展。

白皮书认为，伴随整体经济进一步加快发展节奏，各类餐饮业态增长趋势明显，商业模式、产品模型、门店模型也有了更加清晰的市场化需求，中国餐饮供应链的发展也同步有了进一步的变化：数智化是趋势，ESG是未来，共享·共生是模式，一体化是方向，绿色变革迫在眉睫，将牵引餐饮行业可持续发展。

目前，中国火锅连锁行业竞争非常激烈。各大品牌不仅需要在口味、服务等方面不断提高和创新，还需要在营销、品牌推广等方面展开激烈竞争。

海底捞作为中国火锅连锁行业的领头羊，一直以来都占据着市场的重要地位。除了海底捞之外，还有呷哺呷哺、小肥羊、大龙燚等知名品牌。这些品牌之间互相竞争，不断推出各种优惠活动和特色服务，吸引着更多的消费者前来消费。

未来，若你欲了解更多关于火锅行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国火锅行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。

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