2023年牛蛙养殖行业发展前景及政策动向分析

• 陈观秋 2023年12月1日 来源：农民日报 中新网 百度 792 48
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我国自20世纪50年代引进牛蛙以来，牛蛙养殖数量飞速增长，产业发展迅猛。2022年全国牛蛙养殖产量约70万吨，产业链总产值达800亿元。专家预判，2023年养殖产量有望突破100万吨，产业链总产值有望突破1000亿元。

我国自20世纪50年代引进牛蛙以来，牛蛙养殖数量飞速增长，产业发展迅猛。2022年全国牛蛙养殖产量约70万吨，产业链总产值达800亿元。专家预判，2023年养殖产量有望突破100万吨，产业链总产值有望突破1000亿元。

原产于北美洲的牛蛙因其个体大、食用价值高、养殖周期短、单位面积产量高、口感鲜美滑嫩等特点，如今已成为全球最主要的养殖蛙类，其养殖产量占蛙类养殖量的88%以上。

从“小作坊”养殖到规模化养殖，从“粗放式”养殖到依靠科技绿色养殖，牛蛙产业正逐渐实现从无序到有序、从分散到集中的转变。

牛蛙养殖行业发展前景及政策动向分析

近年来，继小龙虾之后，牛蛙成为消费新风向。凭借口感鲜嫩爽滑、高蛋白、多元菜品，牛蛙迅速占领餐饮市场。粤菜、湘菜、川菜、江浙菜等各大菜系竞相进入牛蛙菜品研发赛道，牛蛙主题餐饮店在全国遍地开花。

据美团数据，2020年，全国有超过1万家牛蛙主题餐厅和3万多家牛蛙相关餐饮店。《全国牛蛙产业调研报告》显示，2021年，齐庆美蛙、味之绝、蛙来哒、蛙小侠等知名餐饮品牌相继突破300家门店。

牛蛙肉，营养价值丰富，富含多种微量元素。含有优质的高蛋白，非常吸收消化容易，而且低脂肪低胆固醇，非常适合养生食用。而且现在已经不是以前物质极度匮乏的时代，人们大肉大鱼已经吃腻，牛蛙这个新一类的食材逐渐走入大家的视野，并成为餐桌上的常客。

牛蛙是资源节约型养殖品种，亩产3万斤至5万斤，是饵料系数最好的水产品之一。近年来，牛蛙产业成为发展最快的水产养殖热门品种之一，2023年全国牛蛙产量预计突破百万吨，养殖遍及全国20多个省市，相关餐饮企业超5万家，产值超1000亿元。伴随着产业发展，牛蛙绿色养殖转型升级势在必行。

集美大学水产学院院长张春晓指出，谈及牛蛙产业，公众更多聚焦于能不能养的问题，而对其绿色养殖则关注较少。尽管牛蛙是一种节水节能的养殖动物，但部分养殖企业药物使用不规范、养殖尾水排放不达标等行为严重影响了牛蛙的健康养殖。因此，改变传统养殖模式是牛蛙养殖业可持续发展的必经之路。

当前，我国首个专门为牛蛙制定的国家行业标准《牛蛙生产全程质量控制技术规范》已正式实施，牛蛙行业有了具体的技术指标，为养殖户生产、改善牛蛙行业的无序现状提供了政策指导，助力建立起符合现代经营理念和科技水平的标准化生产工艺流程，提高牛蛙的产品质量和安全性。

据中研产业研究院《2023-2028年中国牛蛙养殖行业发展前景及投资风险预测分析报告》分析：

在实践方面，科研院校与养殖企业都正在进行有益探索，以求推动行业绿色健康发展。

据农业农村部介绍，近年来，一些地区出现牛蛙养殖尾水污染治理不到位、违禁药物检出率偏高等问题，影响了牛蛙养殖业的健康发展;一些地方出现随意停养、强拆、甚至“一刀切”禁养牛蛙的情况，损害了牛蛙养殖主体的合法权益。

据农业农村部官网消息，为推进牛蛙养殖产业持续健康发展，保障牛蛙养殖主体合法权益，农业农村部办公厅印发《关于推进牛蛙养殖产业持续健康发展的通知》，提出要建立牛蛙养殖尾水治理技术模式，对“一刀切”禁养牛蛙的不合理政策予以纠正，因地制宜、积极发展“牛蛙经济”等。

《通知》强调，各地要着力推进牛蛙绿色健康养殖，做好《牛蛙生产全程质量控制技术规范》等规范、标准的宣传、推广工作，引导牛蛙产业实现苗种、饲料、养殖、流通等各环节规范发展。要依法保障牛蛙养殖生产空间和养殖主体合法权益，科学布局牛蛙养殖生产，不得超越法律法规规定禁止牛蛙养殖。依法为牛蛙养殖办理合法用地手续，切实保障养殖主体合法权益。对“一刀切”禁养牛蛙的不合理政策，各级农业农村部门要积极推动予以纠正，加强与生态环保、自然资源等部门的沟通协调，积极争取理解和支持。

各地要因地制宜、积极发展“牛蛙经济”，延伸培育养殖、加工、流通、餐饮等全产业链，提高产品附加值。发展牛蛙养殖产品加工流通，建设产地仓储保鲜冷链物流设施。打造一批牛蛙区域公用品牌和企业品牌。鼓励行业协会发挥引导作用，创新品牌营销推介形式，提升品牌影响力和溢价能力。强化联农带农益农机制建设，鼓励龙头企业带动小企业、农业合作社、养殖户共同发展，带动农民增收致富。

在未来的几年中，这个行业将会面临哪些新的挑战和机遇?报告在总结中国牛蛙养殖行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国牛蛙养殖行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为牛蛙养殖企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

想要了解更多牛蛙养殖行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国牛蛙养殖行业发展前景及投资风险预测分析报告》。

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