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我国现存预制菜企业258万家 近5年融资超90亿元 2023预制菜行业趋势预测

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存,消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用,具有方便、高效、出品稳定的特点。

近日“预制菜进校园”“餐馆使用预制菜须明示”等话题登上热搜。企查查数据显示,2014年-2019年,我国预制菜产业链(偏中上游)相关企业新注册量增速保持在2.7%至29%之间,现存相关企业258.4万家。截至2023年9月25日,2023年我国新注册51.7万家预制菜产业链相关企业,接近2022年全年新注册量的九成。融资方面,2018年以来,我国预制菜赛道累计有75个品牌产品完成114起融资事件,披露融资总额超90亿元。

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存,消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用,具有方便、高效、出品稳定的特点。根据其消费形式、包装方式、贮运方式的不同,可分为多种类别。根据深加工程度和食用方便性,可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品;根据包装形式的不同,可以分为散销、小包装、大包装三类;根据贮运方式的不同,可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。

大多数人吃的预制菜都是高油高盐的,长期吃不利于健康。一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料,配以调味料等辅料,经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输,供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用,预制菜,一头连着田间地头,一头连着千家万户的餐桌,是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。

预制菜行业市场发展现状分析调研

近年来,我国预制菜产业发展迅速,其产业链涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节。预制菜的出现契合了市场对效率与品质的需求,帮助餐饮企业实现降本增效,给消费者带来便捷体验。同时,该产业仍面临国家和行业标准不统一、质量难保证、C端市场待开发等风险与挑战。

预制菜产业“一头连着餐桌,一头连着田间地头”,是传统餐饮加工业与现代食品加工业的交叉产业,是现代食品加工业的产业链延伸,是“三产融合”、乡村振兴的有力支撑和路径。预制菜产业的健康快速发展,离不开科技创新、技术成果应用和高层次人才培养。

在预制菜生产中,原材料成本在总生产成本中占比较高,约90%。蔬菜是预制菜原材料的重要组成部分。根据国家统计局数据显示,2015-2021年我国蔬菜产量逐年递增,2021年我国蔬菜播种面积为21985.71千公顷,蔬菜产量为77548.78万吨,较2020年增加了2635.88万吨,同比增长3.52%。我国预制菜行业迅速发展,2020年受疫情催化,预制菜C端消费市场扩大,预制菜行业进一步发展壮大。数据显示,2019-2022年中国预制菜行业市场规模持续增长,2022年中国预制菜行业市场规模为4196亿元,同比增长21.31%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年预制菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示:

2020年由于新冠疫情对餐饮业打击较大,导致预制菜市场规模有所下滑,但是2021年随着疫情得到控制以及全球疫情政策的限制放宽,让预制菜市场规模有了较大幅度的增长。2021年全球预制菜行业市场规模已经达到3.7万亿元。

2021年中国预制菜企业新增注册数量大幅减少,为4985家,较2020年减少了9459家,同比下降65.49%,2022年新增注册数量为2756家,较2021年减少了2229家,同比下降44.71%,2022年全国现存预制菜企业数量超7万家。

2022年中国预制菜市场规模达4196亿元,同比增长21.3%。疫情期间,消费者对预制菜产品需求增多,各大电商、生鲜超市预制菜销量成倍增长,C端预制菜产品接受度提升。且预制菜有效地降低了餐厅运营成本,缓解了疫情期间堂食业务的损失,成为餐饮企业降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鲜电商、餐饮等企业的布局,行业玩家增多,2026年中国预制菜市场规模有望达8859亿元。

2022年4月,央视新闻报道,3月全国预制菜销售额同比增长超100%,形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。4月以来,Wind预制菜指数整体涨幅已经超11%,同期沪深300指数下跌5%,预制菜板块明显跑赢大盘。8月2日,中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》显示,堂食中使用预制菜未告知事件被点名。

预制菜行业未来发展趋势及市场规模预测

2022年,中国预制菜市场规模达4196亿元,预计2026年市场规模将突破万亿。预制菜产业目前已形成相对完整的产业链。产业链的上游为原材料供应型行业。产业链中游为预制菜生产和加工业。产业链下游是预制菜的消费市场,分为B端和C端两大销售渠道。当前,预制菜市场主要以B端销售为主。近年来,随着餐饮外卖行业的蓬勃发展和因疫情催生的家庭端消费需求变化,预制菜C端迎来消费加速期。

中研普华利用多种独创的信息处理技术,对市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递,为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务,最大限度地降低客户投资风险与经营成本,把握投资机遇,提高企业竞争力。想要了解更多最新的专业分析请点击中研普华产业研究院的《2023-2028年预制菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

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