调味酱行业市场机遇深度分析2024

• 方蔓桃 2024年2月21日 来源：百度 271 10
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为确保调味酱行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解调味酱行业的发展态势，创新

近年来，中国酱油市场呈现出稳步增长的态势，市场规模持续扩大。当前中国酱油市场的竞争格局相对分散，但已形成了以海天酱油为首的一超多强的局面。佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)这家拥有300年历史的“中华老字号”企业，起源于佛山古酱园，如今已发展成为全球最大的调味品企业之一，其高品质的酱油产品不仅深受国内消费者喜爱，也在国际市场上赢得了良好的声誉。

近年来，中国调味酱行业在处于高速竞争发展的一个阶段，市场规模不断扩大，品类发展完善，市场发展成熟，标准体系健全。在互联网+的市场格局下，实现了营销模式的创新和变革。

此外海天酱油还针对市场需求推出了90余款健康营养类调味品产品。因为在餐饮端和零售端的共同推动下，中国酱油市场的需求有望持续增长，餐饮业的复苏和外出就餐频率的增加将带动酱油需求的提升，而另一个零售端，人口结构的变化和消费场景的拓展也将推动酱油市场的进一步发展，特别是在居民生活水平提高和健康意识增强的背景下，高端酱油市场呈现出较快的增长势头，零添加有望成为行业未来的发展趋势之一。海天旗下的零添加酱油、有机酱油等产品满足了消费者的多样化需求，这些产品的推出，不仅体现了海天对消费者健康的关注，也展示了其在产品创新方面的实力。

为确保调味酱行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解调味酱行业的发展态势，创新前沿热点，进而赋能调味酱从业者抢跑转型赛道。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国调味酱行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

随着人们对健康的问题越来越关注和重视，具有健康概念的调味酱产品不断被开发出来，调味酱行业呈现多元化和健康化的发展趋势。

调味酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加或不添加其他辅料，加工而成的呈酱状的调味品。我国酱类调味品种类繁多，产品地域分布广泛，不同地区的酱类调味品风味有所不同，主要有东北的熟豆酱;华北的黄豆酱、甜面酱、芝麻酱;华南的广式叉烧酱、海鲜酱、沙茶酱;

西南的贵州油辣椒、风味豆豉酱、豆瓣酱;华中的湖南剁椒酱、河南香菇酱等。不同种类的酱类调味品口味差异较大，根据各地的饮食习惯在不同地区流行。

2023年，餐饮行业的恢复向好态势进一步凸显。据数据显示，今年1-4月份，餐饮收入15888亿元，增长19.8%;限额以上餐饮收入4017亿元，同比增长23.9%。其中，4月份，餐饮收入3751亿元，增长43.8%;限额以上餐饮收入1011亿元，同比增长44.6%。

因此，依托餐饮业态的快速恢复，调味品市场也正迎来加速恢复的发展新机遇。

目前从政策、资本、产业、渠道、消费端来看，调味酱都有很大需求，相关企业上市后也能够成为其地方产业的名片，从而获得更多的红利。另外，企业上市后有更强的综合实力去打造多品牌、多品类、多产品、多渠道、多消费人群的战略，突破产品品类单一性带来的局限。

调味酱行业作为市场密集型行业，行业发展受下游产品流通渠道影响。中国调味酱行业企业产品销售主要是以经销模式为主，客户主要为经销商，通过扁平化运作的经销网络，公司产品能够快速通过超市、便利店、蔬菜生鲜店、农贸、餐饮批发市场等终端到达消费者。

传统的调味酱产品是以粮食或油料作物为原料，经微生物发酵而制成的一种半固体或半流动状态的粘稠的，具有特殊色、香、味的调味品。

随着西方的一些饮食习惯在中国的兴起，新兴的以果实为原料制作的酱类产品开始大规模出现，其附加值远高于中国的传统调味酱制品。

酱油和调味酱产业在我国调味品行业中的占比比较大，产量和销售收入都具有一定的规模和体量。2022年中国调味酱产量为427.94万吨，同比增长3.73%，其中辣椒酱和番茄酱产量占比较高，分别为37.55%和22.78%。

随着新消费群体文化自信的建立和新国潮文化的兴起，酱油和调味酱两大传统产业的品牌焕新与升级成为趋势，迎来了新的发展机遇并开始重新崛起。

大企业和相关产品企业纷纷加大了对酱油和调味酱产业的布局，中国调味酱市场规模逐年攀升，2022年市场规模达到868.68亿元，同比增长4.96%，其中辣椒酱占比较高，达到54.15%。

调味酱行业市场机遇分析

随着国内人民群众消费水平的提高，调味酱的消费主体和消费理念都发生了明显的变化。90后逐渐进入工作岗位，成为消费群体的重要组成部分，催生了新的消费喜好;生活方式发生变化，大家更愿意享受“慢生活”，从餐厅回归家庭，青睐DIY和新的消费体验。与此同时，消费理念也在发生变化，开始关注天然、健康、环保和营养的食品，而非经济实惠型食品。

目前调味酱类产品的市场上品类众多，竞争格局较为分散。目前，根据调味品营收来看，第一梯队为老干妈和海天味业等企业，该类奇企业在调味酱营收和产量都在行业中处于领先地位;第二梯队为仲景食品、恰康食品、百味斋、安记食品等知名酱料企业，该类企业已经形成较为广泛的产品线和规模生产的能力;第三梯队为行业中其他中小型生产公司。就区域格局来看，目前不同的调味酱品类有其不同的主要销售区域，豆瓣酱的销售区域以四川为主，沙茶酱以福建为主。

未来，物质生活的丰富以及消费者对美食的追求将导致消费者对通用型产品的认可度逐渐降低，进而衍生出调味酱类型的多元化发展，以便消费者选用不同类型的调味酱佐餐。此外，随着人们对健康问题越来越重视，为迎合市场的健康化发展趋势，具有健康概念的调味酱产品也将不断被开发出来。

随着调味酱行业的多元化和健康化发展，餐饮业和家庭消费双双发力，调味酱行业将以10%的复合增长率继续稳步增长，预计到2025年市场规模达135亿元。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国调味酱行业供需趋势及投资风险研究报告》。

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