| 指标 | 2022年 | 2021年 | 2020年 | 2019年 | 2018年 | 2017年 | 2016年 | 2015年 | 2014年 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 餐饮业企业营业成本(亿元) | 4532.61 | 4217.23 | 3223.71 | 3272.91 | 2679.4 | 2587.43 | 2571.27 | 2474.65 | 2316.7 |
| 内资餐饮业企业营业成本(亿元) | 3700.2 | 3321.08 | 2461.07 | 2490.01 | 2015.8 | 1983.6 | 2019.03 | 1922.68 | 1782 |
| 国有餐饮业企业营业成本(亿元) | 33.34 | 27.57 | 24.36 | 22.64 | 24 | 31.63 | 36.04 | 33.84 | 33.92 |
| 集体餐饮业企业营业成本(亿元) | 7.65 | 8.66 | 7.1 | 8.83 | 10.4 | 15.64 | 15.46 | 14.43 | 14.64 |
| 股份合作餐饮业企业营业成本(亿元) | 6.3 | 7.54 | 6.74 | 7.42 | 6.9 | 6.73 | 7.27 | 7.28 | 8.2 |
| 联营餐饮业企业营业成本(亿元) | 2.17 | 1.2 | 0.12 | 0.69 | 0.9 | 0.73 | 0.49 | 0.74 | 4.77 |
| 集体联营餐饮业企业营业成本(亿元) | 0.54 | 0.7 | 0.59 | 0.49 | 0.74 | 4.77 | |||
| 其他联营餐饮业企业营业成本(亿元) | 0.14 | ||||||||
| 有限责任公司餐饮业企业营业成本(亿元) | 762.42 | 645.93 | 490.46 | 675.09 | 551.5 | 579.36 | 575.95 | 540.11 | 489.56 |
| 国有独资公司餐饮业企业营业成本(亿元) | 74.55 | 53.61 | 34.49 | 28.6 | 23.6 | 20.01 | 27.22 | 21.49 | 22.58 |
| 其他有限责任公司餐饮业企业营业成本(亿元) | 687.86 | 592.31 | 455.98 | 646.49 | 527.8 | 559.35 | 548.73 | 518.62 | 466.98 |
| 股份有限公司餐饮业企业营业成本(亿元) | 33.34 | 39.36 | 31.86 | 72.99 | 61.7 | 70.97 | 72.93 | 66.01 | 62.97 |
| 私营餐饮业企业营业成本(亿元) | 2853.38 | 2589.09 | 1898.54 | 1700.62 | 1356.7 | 1256.09 | 1280.77 | 1229.58 | 1136.5 |
| 私营独资餐饮业企业营业成本(亿元) | 189.29 | 182.06 | 154.35 | 161.78 | 146.3 | 184.41 | 225.42 | 225.49 | 214.22 |
| 私营合伙餐饮业企业营业成本(亿元) | 24.1 | 23.29 | 19.68 | 22.83 | 19.9 | 18.36 | 23.05 | 24.66 | 24.31 |
| 私营有限责任公司餐饮业企业营业成本(亿元) | 2528.36 | 2285.62 | 1670.84 | 1468.49 | 1148.4 | 1010.72 | 976.88 | 922.22 | 852 |
| 私营股份有限公司餐饮业企业营业成本(亿元) | 111.64 | 98.13 | 53.67 | 47.51 | 42 | 42.6 | 55.43 | 57.2 | 45.95 |
| 其他餐饮业企业营业成本(亿元) | 1.6 | 1.73 | 1.9 | 1.73 | 3.8 | 22.45 | 30.12 | 30.7 | 31.43 |
| 港、澳、台商投资餐饮业企业营业成本(亿元) | 327.07 | 360.7 | 294.65 | 291.88 | 252.5 | 220.65 | 182.71 | 159.55 | 155.1 |
| 港、澳、台商合资经营餐饮业企业营业成本(亿元) | 58.38 | 60.42 | 50.79 | 54.32 | 52.6 | 46.89 | 42.63 | 34.33 | 35.58 |
| 港、澳、台商合作经营餐饮业企业营业成本(亿元) | 4.58 | 5.9 | 4.78 | 5.53 | 5.3 | 7.25 | 5.7 | 6.49 | 7.51 |
| 港、澳、台商独资经营餐饮业企业营业成本(亿元) | 261.15 | 291.24 | 237.92 | 223.2 | 193.4 | 165.26 | 132.34 | 115.85 | 110.9 |
| 港、澳、台商投资股份有限公司餐饮业企业营业成本(亿元) | 0.9 | 1.36 | 0.96 | 8.44 | 1 | 0.68 | 1.52 | 1.4 | 0.89 |
| 其他港澳台商投资餐饮业企业营业成本(亿元) | 2.05 | 1.78 | 0.2 | 0.38 | 0.2 | 0.58 | 0.53 | 1.49 | 0.23 |
| 外商投资餐饮业企业营业成本(亿元) | 505.34 | 535.44 | 467.99 | 491.02 | 411.2 | 383.19 | 369.53 | 392.41 | 379.64 |
| 中外合资经营餐饮业企业营业成本(亿元) | 105.45 | 103.82 | 92.92 | 95.01 | 80.4 | 76.62 | 78.44 | 85.59 | 86.9 |
| 中外合作经营餐饮业企业营业成本(亿元) | 0.23 | 3.73 | 11.32 | 2.21 | 2.1 | 5.49 | 4.7 | 5.32 | 6.82 |
| 外资餐饮业企业营业成本(亿元) | 391.4 | 415.59 | 352.2 | 363.07 | 311.3 | 275.66 | 274.86 | 299.46 | 282.79 |
| 外商投资股份有限公司餐饮业企业营业成本(亿元) | 3.37 | 2.35 | 6.03 | 5.78 | 3.1 | 12.64 | 1.87 | 1.53 | 1.9 |
| 其他外商投资餐饮业企业营业成本(亿元) | 4.89 | 9.95 | 5.52 | 24.96 | 14.4 | 12.78 | 9.66 | 0.5 | 1.17 |
| 正餐服务业营业成本(亿元) | 2873.44 | 2683.29 | 2054.52 | 2190.72 | 1868.9 | 1871.84 | 1949.5 | 1884.7 | 1765.2 |
| 快餐服务业营业成本(亿元) | 813.87 | 785.67 | 665.22 | 663.92 | 554.7 | 522.46 | 451.52 | 438.13 | 421.2 |
| 饮料及冷饮服务业营业成本(亿元) | 208.69 | 203.69 | 151.62 | 144.87 | 76.8 | 57.35 | 49.04 | 44.53 | 39.14 |
| 其他餐饮服务业营业成本(亿元) | 222.52 | 223.51 | 119.21 | 98.68 | 61 | 135.79 | 121.2 | 107.28 | 91.2 |
| 餐饮配送及外卖送餐服务营业成本(亿元) | 414.09 | 321.07 | 233.15 | 174.72 | 118 |





